清朝“点茶”技艺《清稗类钞》专门介绍发布时间：2014/1/2

烹制一杯好茶，清人除要讲究好水之外，还要采用“点茶”的技艺。对茶叶进行再加工，以使煎出之茶，色香味俱佳。所谓“点茶”艺术，系指“以花得茶”之法而言。具体方法是，“以锡瓶置茗，杂花其中，隔水煮之。一沸即起，令干。将此点茶，则皆作花香。梅、兰、桂、菊、莲、茉莉、玫瑰、蔷薇、木樨、桔诸花皆可。”时人对用以点茶之花及所用剂量，也颇有研究。“诸花开时，摘其半含半放之蕊，其香气全者，量茶叶之多少以加之。花多，则太香而分茶韵；花少，则不香而不尽其美，必三分茶叶一分花而始称也。”(《清稗类钞·以花点茶》)此外，在《清稗类钞》一书中，还专门介绍了梅花点茶、莲花点茶和诸花点茶的技艺。

新手技艺:简简单单泡普洱发布时间：2014/1/1

酌口味取三至八克普洱茶投入紫砂壶或杯中,冲入沸水迅速倒除不饮,俗称[洗茶]，意在除去杂质,唤醒茶性,以后冲泡浓度可依个人喜好来决定浸泡时间,陈年普洱茶一般可冲二十余泡。普洱茶属于熟成茶，可以防止肥胖和水肿，并能改善血液循环和肠胃功能，是治疗便秘的好帮手；同时，有减少脂肪被身体吸收的功效。

《这样喝茶最健康》发布时间：2014/1/1

本书介绍了茶叶中的营养成分；不同颜色茶叶的特性、适合的人群；大家想知道又不太了解的茶健康问题；冲调治疗身体小问题茶饮的方法等。 茶就是一味中药，老中医用多年茶疗经验帮大家抽丝剥茧，让我们喝到既美味又健康，既有文化味又有历史味的健康茶！反正都要喝茶，那就喝一杯对身体有益的健康茶，反正都要喝茶，那就喝能治疗身体小问题的保健茶，反正都要喝茶，那就掌握正确的喝茶法，找到自己的真命茶。 古韵馨香，安康久长，就从这一杯茶开始。

北苑“龙团茶”饼的兴废故事发布时间：2014/1/1

时值仲春。今日已是二月十三，1000年前的此时，在北宋京城，皇帝家刚刚喝上了今年的第一碗新茶——《西湖志》记载的这桩事，叫“北苑试新”：仲春上旬，福建漕司进第一纲新茶，名“北苑”。

茶黄素,茶叶中的软黄金发布时间：2014/1/1

茶黄素（Theaflavin）是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基酚酮结构的物质。 茶黄素，金黄色的色素， 占干茶重量的0.5%到2%，取决于红茶加工的方法。 茶黄素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感 方面，起到了一定的作用，是红茶的一个重要的质量指标。

与普洱茶的“亲密接触”发布时间：2014/1/1

"种下可以生生不息的普洱茶，一个寨子到一个寨子，一个坝子到一个坝子，一个城镇到一个城镇，如春风吹拂，传播着快乐祥和的气息，更创造丰富多彩的普洱艺术。"这段写在云南省思茅市内一家茶庄内的话，正如红浓剔透的普洱茶汤，香气袅袅，令人回味无穷。　

清末民国茶行,茶号的交易方式发布时间：2014/1/1

清末民国时期从事茶叶内销的有茶行、茶庄、茶号等。茶行以代客买卖为主，新茶上市时，小客携小样来茶行布样，由行倌（评茶员）开汤看样开价，行倌征得买卖双方同意就成交挂牌。亦有先开价购进挂牌后水客购进的。茶叶店又有庄号之分，茶庄系门售而兼批发的，茶号则是单营门售的。

如何在办公室冲泡普洱茶发布时间：2013/12/31

常听到有的朋友说，“普洱功效大好喝，但就是难泡”。功效我就不多说了，网上到处都是。其实，泡普洱茶的过程，就是一个茶道的整个演示过程。茶圣陆羽老爷子在《茶经》里面演绎的茶道，现在也只有普洱茶可以比较相近的展示出来了。在日本，哪怕是到了现在，茶道也是一种贵族才可以享受的奢侈生活。

《茶艺服务技巧》一书简介发布时间：2013/12/31

由郑剑顺主编、厦门大学出版社出版的《茶艺服务技巧》是福建省高职高专旅游大类“十二五”规划教材之一，其考察中国茶艺的发展、演变和传统茶艺在当代的传承、复兴，归纳茶艺的种类，介绍茶叶的鉴别技巧、茶汤的品尝技巧、茶叶的保存方法、茶具欣赏，并阐述茶艺服务规范，讲解现代绿茶冲泡技巧、红茶冲泡技巧、乌龙茶冲泡技巧、普洱茶泡法、花茶泡法，介绍茶店门市茶艺服务技巧和中国茶艺表演等。旨在使学生通过本课程学习，能掌握茶艺服务的相关知识、技能、技巧，做好相关管理和服务工作。对茶艺服务从业者、爱好者和读者来说，也是一本可资参考的阅读书。

“嗜茶天子”宋徽宗有“才”发布时间：2013/12/31

中国封建时代帝王们都喜欢喝茶。但要问哪一位帝王品茶水平最高，一会半会也很难求证。可根据历史记载，御笔著茶书的只有一个，那就是皇帝当得糟糕至极、朝政腐朽黑暗的艺术天才宋徽宗赵佶。 笔者认为，7000字的《茶经》和洋洋万余字的《续茶经》，就其语言精练程度远不及宋徽宗赵佶的《茶论》（又被人称之为《大观茶论》。赵佶用不到3000字的篇幅对茶叶的地产、天时、采择、蒸压、鉴辨、罗碾、盏等都作了恰到好处的论述，而且见解非常独到。

普洱茶的甜对茶叶香气的形成和茶汤滋味的影响发布时间：2013/12/31

说到“甜”那一定会想到“甘”，“甘甜”人们往往都这么说。但个人认为甜与甘是有区别的，不能等同。甜是一种味觉，与苦味相对应，舌头上味蕾的分布图中对甜感知的味蕾主要是舌尖。而甘并不是味觉，甘更像是一种回味，且人对甘的感知为口腔的两颊、后段以及舌根、喉头与食道。茶之回甘，是由苦涩造成对口腔的刺激而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用产生的一种回味。

茶在路上发布时间：2013/12/31

喝茶，喝普洱茶，早就喝到自己给自己（同时也给周边的朋友和黄普茶校的学员们）制定标准的程度了。然而，对于老茶依然在不断地提升着标准。

盛世茶香话普洱发布时间：2013/12/31

你的茶，放进嘴里、放在手里、放进仓库，还是放在心里。你的茶，是润喉的饮料、家里的摆饰、银行的投资，还只是另一种压力。 品茶藏茶，所求为何？

“玩”出来的茶艺发布时间：2013/12/30

近年流行的陈年普洱沏泡品饮,已形成一套从选择水品和烧水器到茶量与水量的配比、浸泡时间,以及如何沏后再煮等比较成熟的技艺,这恰恰不是出于专业的茶艺师之手,而是出于邓时海、何作如、苏荣新、申强等一群超级“玩票”之门。如今深圳、广州、北京、上海、杭州等一些茶艺馆的陈年普洱沏泡技艺,大多直接或间接来自他们的传授。还有他们玩出来的“听千年古琴,品百年普洱”雅集。在现今茶艺师教材中是找不到的。 　　 其实,茶艺原本是“玩”出来的

《点茶成金——快速卖茶72招》不会卖茶，一切为零发布时间：2013/12/30

，《中国茶叶》主编黄飞先生高度评价并向中国茶叶行业推荐了《点茶成金》一书，黄飞先生说：“这是第一部关于茶叶零售技巧的实战指导书。茶叶从卖到买，是‘惊险艰难的一跃’。作者将这个过程条分缕析、释疑解惑，提炼成72招，通俗易解，无疑对有志于茶叶零售业者及具指导意义的！”

建瓯北苑御茶园始祖张廷晖发布时间：2013/12/30

建瓯市水源南山《张氏宗谱》载：张廷晖祖籍系河南光州固始县。唐僖宗丁未年（887年），水北张姓始祖张世表在政和铁山为父守陵三载，服丧期满，遂在建安东苌里（今建瓯水源）落籍，于岚下洋（今水北后山）开基立业。水北张家遂成一方殷富，置有大量产业，田庄茶园遍布松溪流域，在凤凰山一带拥有方圆数十里茶园。世表先后将四个孙儿分别派到各地掌管家业。

普洱茶不同贮藏时期微生物种群的鉴定发布时间：2013/12/30

随着普洱茶的普及和陈年普洱茶价值的彰显及追捧，对普洱茶不同年份茶品的微生物安全性评估是重大的人民食品健康安全问题。研究的假设应该是所取得的研究样本应当代表人们日常饮用的普洱茶，不应当仅仅从保存在茶科所的样品库里选样，必须从市场实际出发，建立仓储与微生物关系的指标，如温度、湿度和空气流通程度等，分为若干不同的仓储级别，从每级中随机或整取抽样，同时建立标准仓储样品对照，样本量要通过计算获得，绝对不是像本研究那样取样，否则说明不了研究假设的对象。况且研究者连什么是普洱茶都还没有搞清楚，糊里糊涂的开展研究，把假普洱茶也纳入进来，这样蹩脚的研究还是什么广东科技一个项目，发表在食品科技这样的专业杂志，实在需要有关人员反思。总之我国普洱茶研究，不仅有对普洱茶无知的缺陷，许多研究连科研方法也相当初级。

回忆是杯普洱茶发布时间：2013/12/30

过去的那一切仿佛已经是好久好久以前的事儿了，又仿佛就在眼前真实的上演着…… “酒总是越品越香，越品越纯，可我天生就是一个不胜酒力的人，我不知道我还能坚持多久不醉，不倒下，坚持到不能坚持那一天吧，或许一天天喝下去，我还真离不开这美酒，练成千杯不醉、万杯不倒。这事谁又能说得准呢，顺其自然，起码这个过程本身就是一种享受，一种乐趣，一种一辈子也难得一次的经历！或许今天以我的酒力还不足以完全品出这酒的味道，喝多了，总会知道的……”

1886年，中国茶产业的转折点发布时间：2013/12/30

让我们慢慢接近1886年，这个对中国茶业有着特殊意义的年份…… 1874-1875年，美国由厦门运回的乌龙茶达34.7万千克。1858-1864年，单由厦门口岸输出的乌龙茶就有181万-317.5万千克。可以说19世纪是武夷茶（包括绿茶和乌龙茶）风靡欧美的时期。

泡茶时使用的茶席发布时间：2013/12/29

一般“茶席”指的是“泡茶席”，这是茶席的狭义概念。从广义来说，泡茶席、茶室、茶屋等统统包括在“茶席”之列。 并非任意一个泡茶的场所都可以称作茶席，如果只是单纯随意地冲一壶茶或是一杯茶来喝，这样的场所不称为茶席。茶席必须是为表现茶道之美或茶道精神而规划的一个场所，具有一定的严肃性，必须有所规划，有所作为。虽没有规定非达到什么标准不可，但要有一定程度的专属性，也就是要以表现茶道之美或茶道精神为目的而设置的场所。