由郑剑顺主编、厦门大学出版社出版的《茶艺服务技巧》是福建省高职高专旅游大类“十二五”规划教材之一，其考察中国茶艺的发展、演变和传统茶艺在当代的传承、复兴，归纳茶艺的种类，介绍茶叶的鉴别技巧、茶汤的品尝技巧、茶叶的保存方法、茶具欣赏，并阐述茶艺服务规范，讲解现代绿茶冲泡技巧、红茶冲泡技巧、乌龙茶冲泡技巧、普洱茶泡法、花茶泡法，介绍茶店门市茶艺服务技巧和中国茶艺表演等。旨在使学生通过本课程学习，能掌握茶艺服务的相关知识、技能、技巧，做好相关管理和服务工作。对茶艺服务从业者、爱好者和读者来说，也是一本可资参考的阅读书。