喝茶，喝普洱茶，早就喝到自己给自己（同时也给周边的朋友和黄普茶校的学员们）制定标准的程度了。然而，对于老茶依然在不断地提升着标准。

北京茶博会时接待了南方的参展茶商朋友，请朋友和其北方区负责人喝了Ｆ５样茶，朋友再次劝我搞搞生茶。我笑了，从我们认识开始，他就一直劝我做生茶，当时是劝我做他的北京、华北区总代理，但是一直未能遂愿。主要原因：我不喝新制生茶！这次给《普洱壶艺》评的好象都是２００３年的茶，我就觉得还是要再放一放。

这些年来，也确实常有一些热情的茶商朋友给我寄各种生茶茶样，我知道大家的意思，在这里谢谢大家的好意。但是，确实也没有喝出什么太值得推荐的新制生茶来（如果非要举出一两款新制生茶的话，大概云南茶友海浪今年做的春茶中有一两款还是值得称道的，一款弯弓寨的古树茶，据说只做了１７片；另一款张家湾的古树茶，据说也只做了一小件。这两款茶大概可以跟同龄的绿茶从茶气、滋味、香气以及性价比等方面比拼一下。），因为普洱茶确实是需要一定的时间来转化的，而且转化也是需要环境条件的，比如避光、避异味、适当通风，比如合适的温度和合适的湿度等等。也许会有朋友这样说：哪款老茶不是从新茶放起的？确实，老茶都有一个从新茶放起的过程，但是，放茶的任务是不是应该交给最终的消费者呢？我们还是举一个大家都熟知的例子来说明问题好了。法国红酒，特别是名庄酒，有世界各地存放出来的名庄酒吗？没有！一款名庄酒一旦从原产地及存放地取出后，你还能放回去吗？不行！

所以，我还是愿意更多地品尝一些在南方仓库里存放有一定年份的茶，从中发现经过了良好转化并已经基本定型了的茶。我跟这位南方的朋友说，假如我生活在广东的话，没准我会成为你的拥趸，存上大把你的新制生茶，但是，我生活在北方。这个观点两年前我就谈过，现在仍然没变。这次去西安，西安市普洱茶收藏协会的副会长、收藏有大把新制生茶的戴总请我和嘉德的李经理喝茶，喝的是８０年代中期南方仓储但退仓良好的沱茶。即便是崇尚“纯干仓”的西北茶友内心真正喜欢的也是退仓到位的老茶。

也会有少部分北方茶友是极具耐心的，他们会十年二十年地等待下去，还会积极主动地改变存茶的环境，对这部分茶友，我是充满敬意和期待的。但是，我自己做不到，所以，我只能做熟茶，卖自己也喝的茶，不是熟茶就是中生代及以上的茶。

作为普洱茶来讲，不够年份肯定不能称之为好茶。当然，并不是有年份的茶就一定是好茶。这次西安推介品尝会，在到场朋友的强烈要求下，我对品尝的四款茶逐一作了现场点评。参加推介会的朋友不少都是老茶客，我也不能瞎讲，必须说实话。第一款雪印，连我这个不排斥湿仓茶、不停地大声呼吁要客观公正地看待湿仓茶的人都不得不认为这款雪印“退仓不到位”；第二款蓝印铁饼，我认为作为印级铁饼该有的茶气没有体现出来，滋味的愉悦感也没有体现出来，所以品相也是一般；第三款末代紧茶，如果说我以前喝到的较好的末代紧茶可以在气韵上打5分的话，这款末代紧茶大概只能打2.5分；最后一款是陈云号，这款茶从陈香到茶气到化感都体现得比较好，尤其是化感较明显，名符其实。