解读茶叶中主要成分：茶多酚发布时间：2014/6/11

这貌似是个既感性又理性的问题。感性的，因为这个东西关系到我们的味觉，受生理和心理的双重影响，具有明显的个体差异性；而理性的，因为这是一个实实在在的客观存在于茶叶当中的一类化学物质，根本而言是关于一类化学物质的特性。这里尝试从以下的几个关于茶多酚的基本问题，逐一解答，让大家能有个基本的概念。

小结：大益近几年易武正山走势发布时间：2014/6/10

2014年的大益易武正山上市后，都认定这款茶是今年大益继马饼之后的另一个明星品种，此款产品4月中旬大益发布配货消息时，市场给予的期货价格一度到达17000元上下，而如今现货价仅11000元上下。因厂家突然要求回收部分纸箱才有所企稳，目前价位成交较活跃。

宋代：赵佶《大观茶论》发布时间：2014/6/10

　《大观茶论》约成书于宋大观元年(1107)。自《说郛》刻本始改今名。另有《古今图书集成》刊本。全书二千八百余字，首为绪言，次分地产、天时、采摘、蒸压、制造、鉴别、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名、外焙20目。对于当时蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质等均有详细论述。其中论及采摘之精、制作之工、品第之胜、烹煮之妙尤为精辟，反映北宋以来茶业发达和制茶业发展的一个侧面。有些论述至今仍有参考价值。

清朝皇宫“夏喝龙井，冬饮普洱”的故事发布时间：2014/6/10

乾隆是一个喜欢品茶，鉴茶的皇帝，他几次下江南都到了江浙茶山，鼓励种茶制茶。他还有一个特制的银斗，专门用来称水的轻重，以评定泡茶名泉的优劣。这天，正是各地贡休齐聚，斗茶赛茶的吉日，乾隆看着全国各地的贡茶真是琳琅满目。突然间，他眼前一亮，发现有一种团茶饼圆如三秋之月，汤色红浓明亮，犹如红宝石一般，显得十分特别。一闻，醇厚的香味直沁心脾，喝一口，绵甜爽滑。乾隆大悦道：“此茶何名？滋味这般的好。”又问“何府所贡？”太监忙答：“此茶为云南普洱府所贡。”“普洱府，普洱府……此等好茶居然无名，那就叫普洱茶吧。”

解读茶叶中主要成分：咖啡碱（二）发布时间：2014/6/10

相信大家都喝过咖啡，先提个问题——咖啡的苦能不能转变成回甘呢？我们喝浓茶是苦的，对于好的茶，苦能转甘，而且越好的茶似乎转化的越快，那么很好奇的，越好的咖啡会不会也像茶一样？这篇文章讲的是茶叶当中的咖啡碱，顺带帮助大家认识茶味的苦。

茶之清——每片中都是温暖发布时间：2014/6/10

清香如茶，清香如茶的世界。茶香萦动的世界是我脑海中最喜爱的世界。这个时候可以什么都没有，只有一盏素雅的茶。像不施粉黛的少女，有着天生的灵动与美丽。从茶叶罐里取些许茶叶至茶荷里，赏茶时不忘深深吸一口气，干茶的清香盈满周身。投茶入热水温过的青花瓷的盖碗，摇动盖碗，揭盖闻香，那一种沁人心脾的清香，没有一种笔墨可以形容。注水、温润、绪水、冲泡，那清香丝丝缕缕，继续环绕着每个人，浸泡片刻，入口、吞咽、回味，环绕身体的清香浸入骨骼，连两腋都有了习习生风的感觉，清香里有一种意于幻化成仙的感觉。

茶艺，不仅仅美（一）发布时间：2014/6/9

关于茶艺的概念，学术上分广义和狭义之说，广义的从种茶、采摘、制茶便已开始，一直到冲泡、品饮的整个过程中所包含的工艺、技艺、艺术、艺法等相关范畴的内容；而狭义的就是专指两个过程：即如何冲泡好一道茶和如何享受好一杯茶的艺术。生活中我们常接触到的大多属于后者。

精装版《茶论》汪莘野著-杭州出版社发布时间：2014/6/9

本书按内容分成四个部分。第一部分是茶业经济(市场、经营、贸易)；第二部分是茶叶区划、栽培；第三部分是茶文化、保健；第四部分是附件，重点介绍了巴基斯坦国试种茶树成功的技术文献及其茶叶生产经济效益预测，同时撰写了当代“茶圣”吴觉农和茶学奠基人之一李联标传略。全书内容丰富，资料翔实。 本书可作为高等院校茶学系、茶文化系的重要参考书；对各类各级图书馆、资料室有很大帮助。

“苦聪人”与“茶”的远古传说发布时间：2014/6/9

传说，远古的一天，太阳快要偏西的时候，一头高大肥壮的马鹿奋力地在密林中穿梭，一群“果搓”（“苦聪人”自称“果搓惹”）猎手们身背药箭，手持弓弩，疾步追踪着窜入密林中的马鹿。马鹿又窜入了一片更为茂密的林中，猎手们也都快步奔入了这片原始森林，这片密林中的树不算高大，但是枝叶特别繁茂，遮天蔽日，越往里走越感到天地一片昏暗，难辨东西，猎手们面面相觑，一种从未有过的恐惧感由然而生。这时，一个名叫雷底巴的猎头，让众猎手就地歇息，他迅速的选定了一棵更高大的树，急速地攀了上去。别看他年事已高，攀缘工夫却不减当年，不到半袋烟工夫就爬上了树梢。老树枝头长满了肥嫩的芽叶，十分惹人喜爱，猎头顾不及欣赏身旁的异样，他急切地举目四眺，试图辨清回“卡”（寨子）的方向和路径。然而，极至尽处

解读茶叶中主要成分：氨基酸（一）发布时间：2014/6/9

为什么有些茶喝起来鲜、甜、爽，而有些又没有；为什么有的人说茶叶有海苔味，而有的人说茶汤像浓鸡汤；为什么有些茶看起来浑身都雪白雪白，而有些茶冲泡开来茶汤上面却始终漂着一层东西…这些都是怎么回事呢？可以肯定的是，这都跟茶叶氨基酸有关系。这篇文章尝试帮助大家简单了解茶叶的氨基酸。

茶之修——知行皆合茶理是谓修发布时间：2014/6/9

饮茶是一种修身养性的方式，饮茶可以涤尘除烦，让人心情舒畅；饮茶可以陶冶情操，让人志趣高尚；饮茶可以寻求自我，让人追寻自然；饮茶可以心性安静，让人品味宁静；饮茶可以追求真实，让人寻觅一切的真谛；饮茶可以体会清淡，让人达到淡泊的境界；饮茶可以检视自己内心世界的寂寞，让人达到独自感动的目的；饮茶可以感受世界清纯的一面，让人感悟到世界的清净；饮茶可以感受内心世界的洁净，让人体悟到一片净土的世界；饮茶可以放宽心镜，让人修身养性。

普洱茶 号记茶的历史时期1733年—1938年发布时间：2014/6/9

一是各种商号相继成立。如雷日丰,同庆号、陈云号、车顺号、兴顺祥、江城号、敬昌号等如雨后春笋般涌现出来。 二是以石模和木模压制为制造工具。散装形普洱茶已逐渐退出主导地位,而团茶和饼茶开始主导产品形态。

宋代：唐庚《斗茶记二》发布时间：2014/6/8

成稿于宋政和二年(1112)。实为402字的短文，清代陶珽编印《说郛》，将其作专书收入。该文记作者于政和二年三月，与二三友人在寄傲斋，取近在数十步的支龙塘水烹茶，“而第其品，以某为上，某次之”，“然大较精绝”，据此可见宋时士大夫斗茶之风

茶的心事发布时间：2014/6/8

你最苦的一滴泪 落到一杯茶里 你在，就好

1973年的75021普洱散茶香港茶叶界的美谈（九）发布时间：2014/6/8

香港民众不是从书本，不是从理论概念来认识普洱茶，而是从生活，从长期的茶叶饮用实践中来认识普洱茶。在他们的概念里，云南晒青茶叶正常发霉同其他有益发酵食品一样，是一个生活实践已经肯定的合理过程。他们累年冲泡和喝掉的不知数量为多少的普洱茶水，已经把贬义的“发霉”清洗为褒义的“陈化”或“发酵”。看过样品，郭先生说黄霉茶可以要，他全部要。数量100多吨的合同签订了，茶砖解碎后再发酵，霉上加霉，茶号定为散茶75021。

茶艺基础篇:品茗用水知识发布时间：2014/6/6

自古以来，茶人们都非常重视煮水，认为只有水煮得好，才能保存茶性，泡出滋味，所以积累了不少煮水的经验。唐代陆羽在《茶经.五之煮》中有“三沸”之说：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。已上水老不可食也”。意即煮茶时不可超过三沸，否则就煮过头了，不可再饮。陆羽采用的是目测法，因为唐代煎茶用的是敞口的锅，可以目测。宋代煎水改用“铫”，一种有柄有嘴的容器。由于“铫”细口有盖，目测汤水比较困难，所以宋人辨别水沸程度采用的是听音法。南宋李南金认为“背二涉三”的水最佳，即煎过第二沸，刚到第三沸时，煎茶最好。

宋代：熊蕃《宣和北苑贡茶录》发布时间：2014/6/6

熊蕃在《宣和北苑贡茶录》中极力推崇建茶，对北苑建茶的源始、发展过程、品种都有详尽记录，因此为后人多方征引。文中析辨芽茶的品类，记录宣和庚子岁漕臣郑可简始创银线水芽事，最常为人引用。《茶录》还对宣和间北苑所造茶一一记载了制造时间和品名，更将制茶所用模具一一记下，为研究北苑茶史提供了第一手资料。

普洱生茶的后发酵历程发布时间：2014/6/6

1.厌氧或者微氧糖化（醇化） 淀粉→糖 葡萄糖 果糖 蔗糖（变甜） 纤维素、木素水解成糖类（水溶性果胶为主）、酯类和醇类（变醇厚、变粘稠）

勐海茶的特征是什么？发布时间：2014/6/6

勐海茶的特征是什么？滋味浓醇，苦涩皆厚重。特别是有收藏家魂牵梦萦的，最具风格的“勐海韵味”，许多人说只可意会不可言传。实际上，这种韵味可以用最简单的词汇描述：协调性，苦涩味的协调性。

恋上一杯茶发布时间：2014/6/6

一杯茶的时光，不过是一段体已的时光，每当茶与水交融的时刻，也正是品茶人与其自性合一的曼妙时刻。当茶汤经由唇齿缓慢洇化，浑身毛孔也全然舒张开来，那份毫不费力的轻盈自在会使你明白生而为人大可不必时刻像斗士般卖力而活，有时，人的幸福感朴素而简单，不过是一杯茶汤的温润便可在瞬间得到提升。只是，也有不少品茶人时常因为“茶水吃得太多”，而终日云里雾里游离于人间世外，求仙寻道，如此又何尝不是贪嗔执迷？