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普洱茶研究
普洱茶:食物里的“清洁工”
发布时间:2015/7/27
普洱茶品性温和,对脾胃刺激相对较小,含有茶多酚等多种有益健康的成分。研究发现,普洱茶具有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用,有助于稳定血糖。
一款好的普洱茶价值几何?
发布时间:2015/7/25
直到现在,普洱茶收藏还是一个全新的概念,很少有人知道今天收藏一款普洱茶以后能值多少钱。但是我们却能从古代一款好茶的价格来推测出现代一款好茶的价格。
普洱茶初制的历史问题
发布时间:2015/7/22
普洱茶初制,也就是云南大叶种晒青毛茶的制作,从我了解的历史来看,普洱茶的初制工艺越来越精致。为什么我们要去了解这个普洱茶初制的历史。这是因为现在我们在喝的老茶都是那些种问题工艺出来的茶品。通过了解,能让我们对历史的茶品有个客观的认识。
是什么在推动普洱茶市场?
发布时间:2015/7/19
有的人认为,资源价格的透明,让古树茶市场不太好做。其实不尽然,第一,选择的山头可以更加丰富,避开过热山头。第二,不同的山头特色各异,工艺上如何配合,存储方式如何,也为古树茶的生产者和茶商的发挥提供了空间。第三,更为重要的是,在一个缺乏信任的商业环境当中,价格绝非消费者考虑的唯一因素,如何能让消费者相信你的“古树纯料”,更多的不是靠销售技术,而是真正的信用。从一个消费者的角度,我愿意为这种信用买单。
古法制茶:一种后现代的精致生活
发布时间:2015/7/17
2008年以后,名山古树茶的价值被挖掘出来,古法手工制茶,往往与古树茶联系在一起,高端的古树原料用传统手工加工以提供其附加值,而台地茶往往用机器加工以提高效率,靠走量来取胜。对于“古法制茶”称赞者有之,认为是忽悠玩营销噱头者有之,甚至还有不少人持古法是原始落后的观点,其认为放着代表先进生产力与科技优势的机器不用,用小作坊的理念来做茶,是普洱茶产业向农耕社会的倒退。
吕宣翰:我想谈点古树熟茶发酵的秘密
发布时间:2015/7/12
纵观普洱茶从2003年兴起,其是一个严重依赖概念来推动的市场。这些年,我们追捧过的概念有“越陈越香”“能喝的古董”“古树纯料”等等,前两个概念引发了2003年到2007年全民热炒普洱茶的疯狂,而到了2008年,普洱茶的大盘炒不动了,主打稀缺生态牌的古树茶市场应运而生,经过08年到11年的酝酿,终于在2012年喷薄而出,将普洱茶再一次带入疯狂的名山古树茶时代。
普洱茶陈化和转化有什么不同?
发布时间:2015/7/7
说到普洱茶,很多人耳熟能详的是越陈越香。殊不知,其中的“越陈”是一个时间的概念。而在这个时间的概念里,自然离不开空间。普洱茶中的空间也就是仓储存放的环境。
自然仓 云南味
发布时间:2015/6/23
自然仓储是对茶叶本质的一种诠释,在负氧离子充足的地方存茶,对普洱茶前期的陈化大有益处。先把普洱茶拼配好,再将茶放入不通过任何设备调控温、湿度的仓库中储存,任由茶叶自然呼吸。
怎么建立自己的普洱茶小仓库?
发布时间:2015/6/16
喝普洱茶的人,或多或少都有一些普洱茶库存,因为普洱茶的品种多,而我们对于自己没有的普洱茶好奇心又是那么强。那么当普洱茶多了以后,就需要建立一个属于自己的普洱茶库。方便统计和知道自己的普洱茶库存量。普洱茶库主要有以下几个维度:类别、品名、年份、数量、价格、品次
离地发酵熟茶解密
发布时间:2015/6/7
普洱茶这个古老的行业,每一项技术的革新应该都是在深入了解本行业,积小的改进成为大的升级革新,最后才能成为技术突破带来产品品质的升级。
勐海茶厂:普洱茶”精发酵“研制成功
发布时间:2015/6/4
要了解“精发酵”工艺,首先要了解普洱茶的熟茶发酵技术的产生。人们在长期的品饮实践中,发现陈年普洱茶更加适口,且更加适合那些有胃病、饮茶后失眠或身体偏胖等人士饮用,同时随着茶人对“普洱茶后熟陈化促使品质转变”这一认识的逐步加深,喜欢喝陈年的普洱茶的消费群体越来越大,对陈年普洱茶的需求也越来越旺盛。
古树茶之谜(2)
发布时间:2015/5/12
古茶树与乔木大茶树及台地茶树都属于乔木大叶种茶树。古茶树与乔木大茶树外观形都呈乔木状,只是树龄长的称为古茶树,树龄短的称为乔木大树。台地茶树则与古茶树和乔木大茶树不同,它没有呈现乔木形态,而是相对低矮呈类似灌木状
古树茶之谜(1)
发布时间:2015/5/11
古茶树是民间对树龄较长的乔木大树茶的一种特殊称谓。自上世纪九十年代初始,云南普洱茶界习惯将乔木大叶种茶树细分为古茶树、乔木大(茶)树(含野放茶)、台地茶三种。这种分类不是植物学分类的结果,而是民间依据长期经验的一个总结,属于民间经验。
普洱的不同树龄的口感
发布时间:2015/4/26
人的年龄长,阅历会丰富;树的年龄长,根会深、粗、纵,所谓根深蒂固。人百年之后,称之为作古。树上百年,如果还活着,大概可称古树了。或者活着的人,只见其树长,而不见其树生,也可称其为古树了。古树茶说的人多,但很少人定义它的年龄,依我们之见应该上百年才可以称之为古树,树的正常寿命应该比人长很多,我们说古树,是以人百年之后作古的"古",来说古树的"古",所以古树应该是上百年的。
薛定谔的普洱茶
发布时间:2015/4/21
【导语】美剧《生活大爆炸》里的“谢耳朵”解释给Peny听的“薛定谔的猫”,各位还记得吗?事物是变化发展的,也是多面的,一个地方发生变化,其他的也会跟着变化,这跟普洱茶的多变不谋而合,其实不单只是普洱茶,其他的茶类同样如此,“事物是变化发展的”。
快来看怎么做普洱鸡丁
发布时间:2015/3/26
普洱茶不但可以养生,也可以用来做美味的菜肴哦!淡淡的茶香溶入在菜里,那味道更是不一样,你想试试吗?
普洱茶沉思录
发布时间:2015/3/19
普洱茶无论青饼熟饼,和人生一样,都存在一个爬坡的过程。从谷底到峰顶,再从峰顶到谷底。看似曲线类似,其实“海拔”在不断增高。青饼是在自然仓储中感受四季的变化,熟饼是在渥堆中感受渥堆的温度,人生是在冷暖之间感受五味。
喝茶有助抗炎症
发布时间:2015/3/14
茶叶中的茶多酚、茶色素(茶黄素、茶红素、茶褐素)具有多种生理功能,其中抗炎症反应是其重要的功能之一。目前,英文杂志报道的茶与炎症相关的论文有340多篇,中文杂志上发表的相关论文有30篇。研究表明,茶叶有效成分(茶多酚、茶色素)对一般的炎症、肾炎、口腔炎症、皮肤炎症有很好的疗效, 抗炎效果显著。茶抗炎机理与抑制炎症因子、免疫调节、抗氧化、抑菌作用等综合作用有关。
关于茶叶发酵与发酵程度之意义
发布时间:2015/1/24
中国普洱批发网讯:从六大基本茶类的创制发展历史来看,中国是茶叶的故乡和原产地,也是各种“不同发酵程度”茶类最早的创制者,从绿茶→黄茶→黑茶→红茶→白茶→到最后青茶(乌龙茶)的创制(青茶创制年代被认为是最晚发展出来的茶类,文献推估是公元1717年后,或1800年以后,或称明朝以后?),其实,中国老祖宗很早就懂发酵茶的制法,至少在公元1600年以前,中国老祖宗就会发酵茶的制法,但中国老祖宗“不知其所以然”,换言之,中国老祖宗可以不懂真正“茶叶发酵”的意义,但一样会制茶,而且可以制得出好茶。
了解茶叶氟含量有什么意义?
发布时间:2015/1/19
中国普洱批发网讯:氟作为一种人体必需的微量元素,对人体的生长发育具有重要的意义,一旦缺氟则易发生骨质疏松症和龋齿。茶叶中富含氟,因此适当饮茶对补充人体所需的氟有十分重要的意思。但是一旦摄入超过了安全范围,就会引起急性或累积性氟中毒。标准中规定,茶叶中氟含量应该≤200mg/kg
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