茶中软黄金——茶黄素的五大保健作用及其机理发布时间：2014/9/7

中国普洱批发网讯：喝茶，除了悠然品其香，还可以尽情悦其色。不信？那就让我们来看看茶黄素的五大保健作用及其机理吧。 茶黄素最早是由Roberts于1957年在红茶发酵过程中发现的一种茶色素，它是由茶多酚类物质经氧化缩合而形成的一类能溶于乙酸乙酯而呈橙黄色的物质。茶黄素不仅对红茶的汤色和滋味起着重要的作用、和茶红素一起构成红茶的“灵魂”，还具有良好的保健功能。茶黄素主要存在于红茶中,此外在乌龙茶、黄茶等茶类也有少量存在。

细菌与普洱茶发布时间：2014/9/6

中国普洱批发网讯：微生物与普洱茶的密切关系，小编知道的今天也完结了。来看最后一节细菌与普洱茶。在普洱茶渥堆过程中，细菌数目极少，没有发现致病细菌，这是各种微生物之间拮抗作用的结果。如酵母和霉菌的大量繁衍，能抑制细菌的生长。同时，国内外研究表明，茶叶中的茶多酚也能抑制对人或动物有致病性的细菌的生长繁殖。

灰绿曲霉与普洱茶发布时间：2014/9/4

中国普洱批发网讯：普洱茶与微生物的密切关系还在继续中，慢慢跟着小编来了解吧！

茶分六类，氧化为魂发布时间：2014/9/2

中国普洱批发网讯：茶是世界三大饮料之一，中国是茶的故乡。不同的地区，不同的工艺，不同的传统，造就了千变万化的茶。实际上，所有的这些外型风味相差迥异的茶，都来自于同一科同一属的植物——不同品种的茶树，在植物分类学上的差别并不大。茶行业的分类学家们根据“不同加工方式”或“发酵程度”的不同，把茶分为六类：绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。或者有学者对茶按“不发酵”、“轻发酵”、“微发酵”、“半发酵”、“全发酵”一说来称呼某类茶

黑曲霉与普洱茶发布时间：2014/9/1

中国普洱批发网讯：在普洱茶的品质形成中微生物起了重要作用。可以这么说，没有微生物就没有普洱茶。有益的微生物对人体的作用表现在普洱茶上主要有两方面：第一是形成普洱茶良好品质的特征，甘滑、醇厚和陈香等特点;第二是代谢有益物质于普洱茶中增强普洱茶保健功效，形成茶类中的特色茶。普洱茶与微生物的密切关系如下所示：这是其中一种。

茶黄素与红茶品质发布时间：2014/8/28

中国普洱批发网讯：在茶叶加工过程中，会形成多种色素物质，茶黄素(TF)是其中之一，且以红茶中含量最为突出。它不但与茶叶的品质有十分密切的关系，对红茶的汤色和滋味起着重要的作用，和茶红素(TR)一起构成红茶的“灵魂”。

茶鲜叶的物理性能与揉捻发布时间：2014/8/26

揉捻是茶加工的重要工序，其作用主要是破坏叶细胞，揉出茶汁，使茶汁流出粘附于叶表，利于冲泡；使茶叶初步成型，卷紧茶条，缩小体积，形成美观外形；增进成茶的色泽和滋味。对于红茶，揉捻还是促进其化学变化及发挥香气的重要条件，可使儿茶素受多酚氧化酶的作用；对于绿茶，揉捻是造就其外形品质的主要工序，也是影响茶叶耐泡度的关键环节。

多喝普洱茶对糖尿病人有特别功效发布时间：2014/8/24

普洱茶是中国茶的珍品，是中国茶的佼佼者，还是云南的特产之一，爱茶之人到了云南一定会品品当地纯正的普洱茶，外国友人也有将普洱茶当做伴手礼带给亲朋好友，这不仅仅是因为普洱茶的特别还因为普洱茶的功效与作用，最近更有研究表明多喝普洱茶对糖尿病人有好处。

极富情调的茶色素·上篇发布时间：2014/8/19

我们时常忍不住赞美和欣赏茶汤的色彩。设想在漆黑的茶室背景里只有一道明亮而又柔和的灯光，恰好落在了一桌古雅的茶席上，开水滚沸随着飘散的水汽，美人娇姿、巧手飞舞，一道红汤倾出，然后就是素瓷小杯，还有樱桃小嘴......这么一抹艳丽而优雅的色彩是不是很动人呢？哈哈~~我只想作那素瓷小杯，好与那樱桃小嘴来个温情相触。

普洱茶的栽培类型发布时间：2014/8/11

普洱茶按栽培类型分类可分为四类：①野生型野生茶香气深沉特异，口感刺激性高，回甘长且稳定；②栽培型野生茶香气较扬，水略薄而刚烈；③野放茶色泽较深，香气口感介于栽培型野生茶与台地茶之间；④台地茶茶性最烈，茶质多数较薄，香气最扬，口感刺激性最强，回甘快却较短，水薄甜较不稳定。

普洱茶的千滋百味是怎么形成的发布时间：2014/8/4

普洱茶为何有千般滋味？这些滋味是如何形成的呢？茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。 苦涩：茶多酚性味苦涩，其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质。

普洱茶籽油闲谈发布时间：2014/8/1

开发普洱茶籽油不仅能够变废为宝，使长期废弃的资源能够得到充分利用，增加茶农收入，同时还可以满足人们对高级保健食用油的需求，也是对国内高档食用油的一个补充，使得市场多样化，更好地满足市场和消费者的需求。

习茶，无高下发布时间：2014/7/24

十几年前，绝大部分中国人喝茶还是大杯沏来大口喝，如今，许多家庭象模象样配备各式专用茶具，客人面前都能泡一壶工夫茶，更有乱花渐欲迷人眼的各式茶艺表演，大家也都司空见惯。这是随着物质条件的极大丰富，人们的精神需求也不断提升的结果，茶，已不单只是解渴饮料，而饮茶的方式，也不再只是日常行为。然而，还有许多朋友对于饮茶、习茶的内涵与层次不甚了解，今天，我们与大家简单分享，希望藉此以茶会友。

关于普洱茶的干仓和湿仓的探究发布时间：2014/7/22

数的普洱茶学家，透过媒体及文章来强调干仓存放的重要(指较干燥的储存法)，只要一谈起湿仓(潮湿或湿度较高的仓库)，莫不闻“湿”色变，将湿气看成是洪水猛兽一般，退避三舍，期期不以为可，其实，抱持这种观念的人，对于普洱茶的「后发酵原理」是有所误解的。

云南大叶种茶紫娟与云抗10号茶的香气差异比较发布时间：2014/7/21

紫娟茶近年来成为了云南大叶种茶中的一支奇葩。它不仅颜色特殊，香气也很特别。颜色特殊主要是花青素含量较高，其特殊的成分为何物？在此用紫娟与国家级大叶良种云抗10号进行香气比较研究。

普洱茶制作：碎茶类、美观茶、新叶茶的揉捻方法发布时间：2014/7/15

普洱茶制作：碎茶类、美观茶、新叶茶的揉捻方法：

“脚踏车理论”说明普洱茶发酵原理发布时间：2014/7/9

关于普洱茶的发酵，我暂且用个“脚踏车理论”来说明。脚踏车要骑得又快有省力，基本得符合以下几个条件：

民间制茶和厂制的特点发布时间：2014/7/3

云南大部份较具规模的茶厂茶菁选育都已良种化，所采用的就是当年培育中的云抗十二号及云抗十四号，至于云抗十号则由于根系发展不尽理想已很少栽培使用。因此良种化“以培育的优良无性繁殖品种为制茶原料”已成了云南普洱大厂制茶的第一个大特色。

酶促反应与普洱茶的制作发布时间：2014/7/2

酶促反应（又称酶催化）是指由一类被称为酶的特殊蛋白质所催化的化学反应。现代研究证明，普洱茶的优良陈化就是茶叶中的酶催化其它有效成份发生化学反应的结果。

普洱茶品质大忌：发酸发布时间：2014/6/25

滋味发酸是普洱茶品质大忌，是含有较多的氢离子、PH值小于5的茶汤所表现出来的味道。导致普洱茶“发酸”的原因主要有二：一是茶叶里本身含有的酸味物质造成；二是渥堆时潮水（回水、补水）过多，发酵时间短，程度偏生所致。