揭秘普洱茶发酵技术：“渥堆”使“熟茶”横空出世发布时间：2015/11/13

普洱茶有自然发酵与人工发酵的区别。自然发酵是指民间俗称的“生茶”，人工发酵是指通过“渥堆”方法快速发酵的普洱茶，也被正式定名为“熟茶”。其实，在“熟茶”诞生之前，普洱茶本没有生、熟之分。但到了1973年，云南国营昆明茶厂研制成功一种新的普洱茶快速发酵工艺，自此，普洱茶的制作出现了两大分支，一个是普洱生茶的加工，一个是普洱熟茶的加工。

破解阿萨姆茶源真相 ——张宏达先生的普洱茶研究发布时间：2015/11/6

云南是一个植物王国，在这个王国里，我们应该铭记这些为植物而生的功臣的名字，他们是著名植物学家：蔡希陶、吴征镒、张宏达。而对普洱茶来说，最应该铭记的人无疑是张宏达先生。张宏达先生对普洱茶的贡献早已在茶学界广为人知，是他，通过自己的扎实研究，发现所谓的世界茶树原种——阿萨姆茶种

普洱茶药用价值分享发布时间：2015/11/5

普洱茶作为一种饮料清香可口、韵味独特，同时作为一种保健产品外还具有独特的药用价值。“普洱茶全身是宝，处处皆可入药。”据法国国立健康和医学研究所、巴黎亨利伦多医院贝纳尔贾可托教授、巴黎大学营养生理学实验室主任吕通教授等均对云南普洱茶临床试验表明，普洱茶可降血脂。梁明达、胡美英的研究也证明，长期饮用普洱茶不仅可以减轻体重，而且能使其胆固醇及甘油三酯减少。

普洱茶渥堆发酵，会产生杂菌吗？发布时间：2015/11/1

近日，茶友“茶叶末末”向懂茶帝提问：因为普洱熟茶发酵时，在高温环境下是否会导致杂菌生长，或者生成其他物质？

云南普洱茶和云南绿茶有什么关系？发布时间：2015/10/28

有人提出云南普洱茶就是云南绿茶的一个分枝，这个观点看着蛮有说服力的，但我们从现在的云南普洱茶去看，这个观点就有点片面了，因为现在的云南普洱茶有熟茶。有些时候，我们想要知道一个东西的真面目，就只有追根到底的去面对这个问题。

中医辩证喝普洱发布时间：2015/10/23

喝普洱茶的好处很多，从中医观点看，普洱熟茶色红属火，性温、味微苦亦属火，其有淡味，归脾属土，总体看有温养脾胃和利湿的作用。其生长环境在云南，云南山高且多，地气最厚，因此普洱茶得土气较其它茶厚，所以普洱茶温暖脾胃、助消化的作用一定比其它茶要强。

原来普洱茶做这些菜！发布时间：2015/10/17

医学研究明，普洱茶具有降脂、降胆固醇与防癌等功能，还有去脂消食，润肠通便的药理特性。以下7款普洱茶食谱，可消食解腻防便秘。

茶工艺的传承与创新：全手工的才是好茶吗？发布时间：2015/10/10

对于一个进步的社会，多元的时代，全手工的传统工艺必须保护和传承。但是如果有更好的工具可以有利于制出更好的茶，而不去使用，是不是得去传承原始社会的制茶方法才最好？

普洱茶“拼配”的生物学意义发布时间：2015/9/10

普洱茶的拼配可形成普洱茶后续发酵的梯级转化。普洱茶的发酵是一个过程，由于它属于崮态发酵，就必然要求它具有层次感。

普洱茶的拼配是源于中药“配伍”的理论体系发布时间：2015/9/8

在中医理论中，对病症比较单纯的病，一般采用“单方”的方法，即一味中药对症下药，而对较复杂的病，往往采取两味以上的中药，即中药的“配伍”的方法，很多的中药配方高达二十几味中药。普洱茶在古代，直至清朝，与中医有很深的渊源，这是因为：

普洱茶疗 和胃降压发布时间：2015/9/1

茶在人们心中，不仅是饮品更是文化，越来越多人热衷于茶道。然而，正确地运用茶，同样也能达到养生食疗的作用。为此，记者采访到广东省第二中医院保健科副主任医师黄汉超。

有机茶园常见病虫害及防治措施发布时间：2015/9/1

有机茶园种植是一件很谨慎的事，因为有机茶园对茶叶的品质非常严格，特别是茶叶的农药的残留量，因此对于有机茶园的管理者我们必须了解如何解决有机茶园中病虫害的现象。

神奇的普洱茶拼配发布时间：2015/8/24

普洱茶的拼配可形成普洱茶后续发酵的梯级转化。普洱茶的发酵是一个过程，由于它属于固态发酵，就必然要求它具有层次感。以饼茶后续发酵为例，它要求压制的饼茶松紧适度，既不能太密实(紧压过度)，又不能太松弛(间隙太大)。

【干货】普洱茶仓储周期律发布时间：2015/8/24

从一片树叶到杯中香茗，为保证茶汤的完美呈现，必须确保原料、制作工艺、仓储、冲泡每一个环节的完美。因普洱茶“越陈越香”之特性，使得仓储对普洱茶品质形成的重要性尤为凸显。可以说对于普洱茶而言，科学合理的仓储无异于加工“制程”的延续。那么，普洱茶仓储究竟有何规律可供遵循？

大批量普洱茶如何检验？发布时间：2015/8/8

对于普洱茶的单品，大家采用的都是品鉴方式方式。那么你知道怎么快速检验大批量普洱茶吗？在以前，大批量检验普洱茶很少见，因为以前交易的普洱茶数量较少，仓储的也较零散，而现在，由于普洱茶仓储的相对集中，快速检验大批量普洱茶就显得很重要，尤其是银行、金融机构、投资机构等参与到普洱茶行业中，常常需要相关方面的人才进行检验、估价等。能否快速检验普洱茶人才就显得尤为重要。目前普洱茶行业，这项技术并没有谁整理发布过，在此，本人梳理出一个基本流程，仅作抛砖引玉。

蒸出来的普洱茶怎么样？发布时间：2015/8/6

昨天开了一沱大益08青（感觉生腥味十足，涩、苦化不开，要多难喝就有多难喝）看到论坛里有朋友蒸茶来改变生茶口味，今天在家也尝试了一下~

普洱茶可以多次制作吗？发布时间：2015/8/5

在其他行业，我看过好多都有回收机制，而这种回收机制并不仅仅是回收来再出售。而是回收过来再重新加工后出新品。家电行业、塑料、钢铁等行业这种回收机制已经很成熟，而且已经形成了一个利润链条。

假如普洱茶是个萝卜？发布时间：2015/8/2

任何事物好像越发展越复杂，而且都是边缘科学的结果。假如普洱茶是个萝卜，我们偏要找个坑给它放下去的话，这得新挖。

【涨姿势】不是所有普洱茶都是普洱茶发布时间：2015/8/1

从植物学来说，普洱茶茶品应该是普洱茶Camellia assamica (Mast.) Chang这一品种的茶树树叶制成，而不应该使用其他生长在云南的，同样叶子大的品种（普洱茶国标中，被称为“云南大叶种茶Camellia assamica（Mast.）Kitamura”）。

云南康乐茶城的故事发布时间：2015/7/27

至于与北金实相对的“南康乐”，则又是另外一个故事。康乐开业的时间要晚于雄达一年，其董事长吴家力当时已经颇有身家，因此和两个小股东一起投下2.4亿的巨款，建起了规模足以与云南茶叶批发市场媲美的康乐茶城。