普洱茶手工制茶的弊病发布时间：2014/5/5

普洱茶的风气就是这样。强调手工制茶，就要把机器制茶贬低得一文不值。而实际上，手工制茶的弊端也是十分明显，我们一一来说明：

普洱茶“热议”背后你必须了解的问题发布时间：2014/5/4

近日来，关于“普洱茶”的话题一直热度不减，关于投资、收藏和价格的比较、引申和阐释，众说纷纭，莫衷一是。我们于此特别发表陈杰老师的一篇“旧文”，还是回到普洱茶的品饮价值本身来说吧，那些需要澄清的问题，是需要我们坚持的。

普洱茶鲜叶采摘技术发布时间：2014/4/29

茶叶叶片是光合作用的主要器官,茶树上留有适量并配置合理的成熟叶片,是维持茶叶产量和质量的重要基础，在茶叶采摘的同时,要注意适当预留新叶,应保证每年有一批新生的叶片留在茶树上,待其成熟后形成主要的营养物质合成场所。一般说来,幼年期茶树,以培养树冠为目的,应以养为主,以采为辅,采必须服从养。而当茶树进入成年期后,即进入投产后的茶树,应以采为主,适度留养。在生产实践中,留叶数量一般以“不露骨”为宜,即以树冠叶片互相密接,看不到枝干为适宜。

制好茶的决定性影响发布时间：2014/4/27

采菁的时间，以及采菁的方式（论件式or论工式）若论件式可能会因论件计酬，多多益善的心态，便会粗糙乱采，鲜叶会受损折伤，反之若论工式采茶，因采茶工人的工资已受到相对保障，所以采茶工就会慢慢采（不伤到鲜叶）。以及茶菁运送方式更是决定性重要，因为山上要运到山下往往有一段路，所以采收的茶菁往往都被放置在布袋内（挤压闷住不呼吸，容易发热变质）

传统普洱茶渥堆发酵需要的时间发布时间：2014/4/25

传统普洱茶渥堆发酵需要的时间是很长的，而且发酵中还有很多不可控的因素。普洱茶大厂勐海茶厂现在是三代黑马技术，可控性和稳定性得到很大改进。今年中茶的云南茶厂也更新了发酵设备，以下介绍的是传统渥堆发酵需要的时间，这种一般是中小茶厂，个人小作坊。

普洱茶杀青的高低温出现的现象发布时间：2014/4/24

普洱茶杀青同其他茶类不同，为了后期有良好的陈化效果，普洱茶要进行低温杀青。 （一）、倘若杀青温度过低，易产生的问题是：杀青不足。杀青不足的饼面看起来偏绿，条索漂亮，有青味甚至是酸馊味，茶底偏绿。

茶叶为什么会变质？其原因在哪里？发布时间：2014/4/23

茶叶在贮藏期间之所以会发生质的变化，主要是茶叶中某些化学成分发生变化的结果。

普洱熟茶的收藏价值探究与理解发布时间：2014/4/22

“普洱茶发酵到顶了”（片面之语），收藏后品质变化还有空间吗？ 市场上，还有些通俗的传说，说所谓“生茶收藏，现喝”，是这样吗？

怎么识别普洱茶的年限发布时间：2014/4/18

普洱茶的年限是茶好坏的很重要的一个标准，所以识别普洱茶的年限是一个很重要的知识 普洱茶的品质根窖藏的年限有重要关系，窖藏越久普洱茶的品质越好（窖藏中不得产生霉变）；

浅谈普洱茶的仓储-北方仓、南方仓、学术仓和虚拟仓发布时间：2014/4/14

普洱茶的存储很重要！普洱茶是极其具有收藏价值的，这是因为普洱茶具有“越陈越香”的体质，因此，普洱茶的价值会随着时间的变化而逐渐升高，很多爱茶人士都喜欢收藏普洱茶，但普洱茶藏在不同的地域就会有不同的味道，所以就产生了普洱茶“仓”这样的一个概念，究竟什么是“仓”呢！

湖南黑茶与普洱茶制作工艺的区别发布时间：2014/4/11

湖南黑茶是最近才出现的一种茶，湖南黑茶是在初制工艺上改革，即杀青，热揉，渥堆，明火分层干燥方法，巧妙地利用湿热原理外，还利用了微生物胞外酶的生物化学作用，成为真正初制黑茶的创建，是黑茶史上的一大进步。那么，湖南黑茶与云南普洱茶在制作工艺上有哪些其别。

《中国普洱茶百科全书》：号字茶时期普洱茶包装设计发布时间：2014/4/10

清末民初，云南一些少数民族地区广为流行着一种，发明于元代盛行于明清的古老印刷术，叫“木活字印刷”。那时，古“六大茶山”有的私人作坊、茶庄所制作的普洱外包装纸的印刷，就是靠这种古老的印刷术完成的。

普洱茶的化口——陈化了25年的88青饼发布时间：2014/4/8

品饮普洱茶，其实就是欣赏普洱茶的陈香化口的感觉，陈年普洱茶“滑、化、活、砂、厚、甘、润”的变化享受。

大叶种的茶叶认识与判定发布时间：2014/4/4

大叶种的茶叶认识与判定，茶树叶片大小，以定型叶的叶面积： 叶面积（平方厘米）=叶长（厘米）X叶宽（厘米）X0.7茶树叶片大小，以定型叶的叶面积：

科学·普洱茶中微生物安全性的评价（2）发布时间：2014/3/21

本实验对云南省普洱茶主产区的普洱茶中的微生物进行分离计数，从微生物卫生学角度对普洱茶的质量安全问题进行理论分析，以普洱茶质量安全特性为出发点，对普洱茶品质质量和安全性进行评价，从而推动普洱茶产业的良性健康发展，为消费者放心饮用普洱茶提供参考依据。​

科学·普洱茶中微生物安全性的评价（1）发布时间：2014/3/19

本实验对云南省普洱茶主产区的普洱茶中的微生物进行分离计数，从微生物卫生学角度对普洱茶的质量安全问题进行理论分析，以普洱茶质量安全特性为出发点，对普洱茶品质质量和安全性进行评价，从而推动普洱茶产业的良性健康发展，为消费者放心饮用普洱茶提供参考依据。

遗传毒理学试验——普洱茶是否具有潜在的致突变和致癌毒性发布时间：2014/3/18

正规厂家的普洱茶产品以及经过良好贮藏的，普洱茶产品具有较高的饮用安全性，不会致癌！ 普洱茶作为我国传统食品，已有较久的安全食用历史，目前尚没有相关的流行病毒性调查及食用毒害事例报告，从某种意义上讲，食用普洱茶的正规主导产品是安全的。然而，近几年来，普洱茶产业多次发生因卫生事件带来的严重冲击，例如：2001年普洱茶处于高速成长期，“金门、广州、云南全线追踪普洱茶”一文借题大肆攻击普洱茶不安全的不实报道，使得2002年普洱茶市场严重萎缩，产品积压，价格下跌，给普洱茶产业的发展带来了巨大的破坏，2012年有关在“变质的湿仓普洱茶”中发现黄曲霉毒素的报道被一些人断章取义，借此大肆诋毁普洱茶，“普洱茶致癌”的谣传在网上传得沸沸扬扬。

普洱茶生命周期之中的若干次“失真”发布时间：2014/3/17

普洱茶的生命周期，从毛茶开始，直到进入你口中，可能1年，2年，也许20～30年，期间，品质不断变化，在某些阶段甚至出现了失真现象。许多茶友在各种场合，都会诧异同一饼茶，在不同时间内口感不同，甚至对茶的品质表示怀疑。现在我们来做一个总结，供大家参考，这些失真，都属正常。在一段时间后，会得到修正，无需担忧！

普洱茶陈放下去，会发生怎样的转化？发布时间：2014/3/15

转化是普洱茶一个很重要的概念，也是很多人很关心的问题。到底普洱茶陈放下去，会发生怎样的转化？哪些普洱茶值得陈放？哪些不值得陈放？怎样选择普洱茶陈放？选择怎样的普洱茶陈放才有价值？等等一连串的问题，是很多爱普之人都想知道的。

普洱茶叶底告诉我们的秘密发布时间：2014/3/14

看茶底判断茶料，不会完全准确无误，只是“尽可能的估计”。大多数的情况下，好茶自有好料之相；少数的情况下，有可能因为看不见的制程或者是仓储错误，导致好料没能成为好茶。即使如此，研究茶底仍然是爱好普洱茶朋友值得了解的知识。欢迎新旧茶友讨论！