茶马古道上最辛苦的人——背茶族发布时间：2013/10/27

中国茶叶历史悠长，在茶马古道上，流传了不知道多少人生故事，笔者从几尊雕像，看到他们的神情淡然，尤其是一位妇女还背着沉重的茶叶，他们要越过山峦险阻，经过青藏高原达到西藏的康定，这路程之长超过大多数人的想象，可能历经1-2个月，为了挣那份辛勤的苦汗钱，养家糊口，背的越多，才能挣的更多，背茶族根据自身的体质，可能达到几十公斤的重量。

深究普洱茶的“茶气”发布时间：2013/10/26

对于初次喝普洱茶的茶友来说，香、甜、苦、涩、、甘等，是一般的感受。一个正常的，味觉健全的人都能很容易分辨。然而更深一步地品茗所能体会专家所描述的感觉就有些困难了。比如茶汤的厚薄、茶滋的陈韵等，特别是茶气。在《普洱茶》一书中，邓时海先生谈到，茶气“对大多数品茗者来说，还是非常含糊的。如有人说“这道茶的气很强”，大致上可以从以下几个层面去理解，一是指茶香很强;二是指茶汤很浓;三是指茶叶所含的成分很足，茶汤的口感很酽;四是指茶叶中成分很重，茶汤苦、涩味很强;五是，只有极少数品茗者，由于体认茶气的气感，而正确指出了茶气很强。”在我涉及普洱茶这些年中，不管是茶庄的老板，还是品茶的茶友，甚至是云南茶区的资深茶人，往往谈到茶气，基本是二、三、四种的理解。我以前也是那样理解茶气的。但自看了邓先生的著作，他对茶气的理解却完全是另外一回事。

普洱茶所含物质及作用发布时间：2013/10/25

普洱茶渥堆发酵与微生物 普洱茶晒青毛茶经过洒水渥堆，因水分与温度提升有利于微生物生长。在渥堆过程中，参与作用的微生物包括酵母类(saccharomyces)、细菌类(bacterium)、黑曲霉(aspergillusniger)、青霉属(penicllium).灰绿曲霉(aspergillusgloucus)、根霉属(rhizopus)等等。在整个正轨渥堆消费过程，并没有发现招致人体致病菌类，而因气候、环境、水质与制程等等过程中，所产生不同菌类比例，终而产生代表各厂方渥堆熟茶的特殊风味

普洱茶五大香型的区别发布时间：2013/10/24

普洱茶具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香、蜜香等几类。都是新鲜普洱茶菁中众多香味中的一种，也都是普洱茶菁 的原香。这些普洱茶的香味都必须是经过新鲜的制作工序和自然的贮存过程才能保留下来的。尤其兰香和樟香，必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于 目前矮化灌木的新茶园所生产的普洱茶香，就只有荷香和枣香了。

什么是上等普洱茶发布时间：2013/10/23

很多时候遇到有人问我“什么是最好的普洱茶”，我心头一颤、张口结舌不知道如何回答。每每遇到这样的问题脑子里总是翻江倒海，努力搜寻答案。但是，最后还是不知道该怎样解答。

普洱茶中微生物安全性的评价发布时间：2013/10/22

保障食品质量安全是当今世界食品生产与消费中面临的首要问题。茶叶作为全球消费最普遍的饮料性产品，茶叶质量安全问题不仅关系到茶叶保健功能的发挥，影响每个消费者的身体健康，而且影响一个国家或地区茶叶生产与贸易的发展。

普洱茶活性成分药理作用研究发布时间：2013/10/21

普洱茶含有多种化学成分,其中大部分具有明显的药理活性，本文从普洱茶的概念，化学成分、加工特点、药理作用、临床应用等多方面作了阐述，临床应用结果已证实普洱茶是对人类有益的制品,科学选料、加工、贮放是提高普洱茶品质的重要方法和手段。

普洱茶中霉菌毒素之研究论文发布时间：2013/10/18

普洱茶是选用云南大叶种茶菁制成,属于后发酵茶，具有滋味醇厚回甘和特殊的陈香，除此之外，并以具有特殊生理功效而闻名。本研究室曾在卫生署的补助下研究发现普洱茶具有降低血脂及延缓低密度脂蛋白(LDL)氧化之功效，故有助于预防动脉粥样硬化。茶学界之研究认为普洱茶的形成，包括茶叶自身氧化、酵素促氧化及微生物的作用等。

各种因素影响普洱茶口感的探讨发布时间：2013/10/17

普洱茶是茶界的奇葩，具有“滋味醇厚、香气悠长、越陈越香”的品质特点，其中“陈香”是消费者追求的主要品质特征之一，也是目前市场上决定普洱茶价格的重要因子。很多因素都会影响普洱茶的香气的。

普洱茶汤浸出物与品质的关系发布时间：2013/10/16

茶汤中水浸出物是指能被热水浸泡出的物质，是茶汤的主要呈味物质。水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，从而在一定程度上还反映茶叶品质的优劣。

解密普洱老茶新茶真相发布时间：2013/10/15

在漫漫岁月的流逝中，普洱茶越陈越香的品质、茶品丰富多彩的变化，加之饮茶人面对时间长河的心理感动，使得品饮老茶成为难得的享受。 一般而言，老茶又分古茶、号级茶、印级茶等，时间上比较通行的分法是：古茶100年左右，如当年清宫贡茶遗留；号级茶为50、60年以上(各老茶号生产的时间长短不一)，但都于1949年前后统统烟消云散；印级茶以1952年佛海茶厂恢复生产以来的各色茶品。

普洱茶的“苦”发布时间：2013/10/14

苦本来是茶的原性，古代称茶为"苦茶"，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们祖先长期的驯化，由"野生型"茶树而"过度型"茶树，才变成为今天的"栽培型"茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于常人能饮用并视为美味珍品。先苦而后才能回甘，并带给普洱茶品茗者那种真道的启示。是以苦味能列入普洱茶品茗的范畴中，和其他茶味道并驾齐驱。

茯砖茶中“金花菌”的研究进展发布时间：2013/10/13

一直以来，茯砖茶是作为边疆少数名族日常生活中不可或缺的必备品，在边疆享有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的美誉，其奥妙与茯砖茶的品质风味是不可分割的。“发花”是形成茯砖茶独特品质风味的关键工艺，其目的是通过对外界条件（如温、湿度等）的控制促使茯砖茶中的优势菌种 ——“金花菌”生长繁殖，从而使茯砖茶具备独特的品质风味。该菌俗称“金花”[1]，历来边疆少数名族通过判断“金花”质量和数量来衡量茯砖茶的品质优劣。

马帮对于普洱茶的贡献发布时间：2013/10/12

云南地处云贵高原，旦分布着大量的喀斯特地貌，使得境内道路崎岖，运输困难。在这种恶劣的自然条件下，马帮这种特殊的运输方式应运而生。马帮是云南地区运输的主要力量，包括马和牛两种运输工具，它对普洱茶的外传居功至伟。马帮从思茅、宁洱等普洱茶的集散地将普洱茶运往国内各省区或南亚、东南亚地区，再将各地的马、牛、兰在及各种物产运回云南。它们是矢南茶区对外物质交换的纽带，也是将个普洱茶产业的重要支柱。

普洱茶功效研究发布时间：2013/10/11

普洱茶功效的现代研究共列述这20项,既减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒等.下面主要简述茶叶中主要特质所产生的这些功效的作用和机理

不同贮藏时间的普洱茶香气成分研究发布时间：2013/10/10

普洱茶是我国的特种茶，具越陈越香的特点。“越陈越香”已成为引导普洱茶消费的主要指标和决定其价格的重要因素（周红杰，2004）。但有关普洱茶香气分析的研究报道的较少，对普洱茶香气品质的判断多是根据经验进行大概的估计。

普洱茶的单株和高杆发布时间：2013/10/9

玩纯料的朋友常常会接触到单株，所谓玩下玩下玩出火了，就会弄到单株。单株其实就是去到纯料的最极致，可能这个才能称之为真正的纯料。其实也不然，单株都分春夏秋冬的，合在一起也就失去了单株的意义。所以春单株，或者秋单株才可能有单株的必要吧。

普洱茶的茶性五大特点发布时间：2013/9/30

普洱茶是一个独特的茶，相对其他的茶来说，她有很多自己比较浓烈的个性和特点，在此我们总结了普洱茶茶性方面的5个特点，帮助大家了解普洱茶。

选茶之看茶如看人发布时间：2013/9/30

我应该喝什么茶？其实这个问题不应该这样问，就好像我们不应该问：我要嫁给一个河南人还是云南人？而是应该去问：什么样标准的人才是好男人？也就是说哪类茶里边都有好茶和不太好的茶。

云南普洱茶名山寨发布时间：2013/9/29

一：勐腊茶区 1：古慢撤（麻黑、落水洞、刮风寨、弯弓、一扇磨、大柒树、荒田等）。[易武乡] 2：蛮砖（曼庄、曼林、曼迁、八总寨等）。[象明乡] 3：革登（值蚌、新发等）。[象明乡] 4：莽枝（秧林、董家寨等）。[象明乡]