茶中“泡沫”从何而来？发布时间：2013/12/30

第一泡冲茶的时候，表面常会浮着一层“泡沫”，有人误以为是农残或者杂质的残余。其实，那层泡沫不但无害，反而对人体有益，产生于茶叶中的茶皂素。经科学家证实，茶皂素具有抗菌消炎，抗氧化等作用。在古代这白沫被视为一种精华，杜育诗云：“焕如积雪，晔若春敷”。

普洱茶的品，评，藏，制发布时间：2013/12/29

热爱普洱的茶友，总为能拥有「红印」而惋惜。此乃生不逢时，或是未能痛下决心购买，甚至有钱也未必买得到，也可能担忧买到假冒品、劣质品等，这让未能拥有红印之爱普洱者发出感叹之声。然而茶友也大可不必那般无奈或气馁，试想红印在四、五十年前不也是个当年生产的新茶吗？ 然而到普洱市场走一趟，这三、四年来新兴的普洱厂家多到用雨后春笋来形容还不够，简直是多如牛毛，岂不是茶友傻眼迷惑，真不知哪一款是未来的「红印」，幸好有五行图书公司用心良苦规划出版了「普洱新生年鑑」，为茶友做了简约的讯息以供参考，正如所谓的「普洱似浩海、年鑑当罗盘」。 「普洱新生年鑑」，可以为茶友提供一个购茶的方向，但在众多的茶品中要如何选购，可不能没有一只指针。这只指针，就是茶友本身应具备的选茶能力，如果茶友还没打造好指针，笔者提供自己用二十五年磨出来的指针，让茶友做个参考，但别忘了仍要打造属于自己的一根「指针」。 笔者仅提供七点建议当做茶友的磨针试练石：

给普洱茶新手的一些话发布时间：2013/12/28

我也有过的经历——总结一下，给才入普洱之门的粉丝们借鉴 刚喜欢上普洱茶的新手们——初识普洱茶应该：

普洱茶的采摘时间发布时间：2013/12/27

每年春天的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的采摘时期。 早上6、7点，对于生活在都市的人来说也许还是躺在床上沉睡在梦乡之中，而对于普洱茶农来说，这是外出采摘普洱茶叶的时间了。普洱茶叶的鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后，这样就可以避免由于鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青的问题。一般是到早上十至十二点左右的时候完成采摘工作。采茶一般可以在春季、夏季和秋季三个季节进行，也可以有旱季雨季之分，其中旱季春茶在二月底至五月中、秋季茶则在九月底至十一月底之间，五月底至九月底为雨季茶。其中旱季春茶因为还没有收到雨水的影响，茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机。

从易经的天象可以看普洱茶质？发布时间：2013/12/26

为什么天干地支对茶有影响? 茶归根还是一种植物，其和人，与其它作物一样，感受天气地理之变化，而应之，是谓道。 举例：

买茶的第一要件——懂茶发布时间：2013/12/25

普洱茶已成为很多中国人的品饮新宠。 喝普洱茶除了喝历史，最直接的就是为了它的健康效益：可以减肥，可以降血脂，可以降低胆固醇……喝普洱就等于喝出健康。

关于普洱茶的陈放发布时间：2013/12/24

凡喝茶品茗，一般對茶葉品質的要求，皆貴新不願舊，舊了變了味，失去原有的香氣，滋味也會變酸，湯色也濁相不亮麗，唯有在藥房入藥時，有些方劑需要以老的陳茶來入藥。然而正在烏龍茶、鐵觀音興起青水綠式做法時，經營烏龍茶、鐵觀音茶界人士還在熱烈慶祝時，曾幾何時，不被尊為檯面茶的「臭曝茶—普洱茶」它那陳豐的老普洱，各種號級印級的七子餅，帶著其家眷，緊茶、沱茶、磚茶、南瓜、人頭茶等悄悄地登上各地的茶界，後勢如千軍萬馬般撲殺而至，令其它茶品四面楚歌，而今滿街新興的普洱茶專賣店外，原有的差行裡若不擺上普洱茶，好像就不是茶行般。

茶叶保质期是一个暧昧不清的话题发布时间：2013/12/23

茶庄老板说：“茶叶没有保质期。你看普洱茶就是越放越值钱，越放越好喝。”茶叶真的没有保质期吗?

普洱茶料里芽头是否“多多益善”发布时间：2013/12/22

一般来说,芽头茶形状美不雅,细新苗头因富含氨基酸而口感鲜爽,不过其他成分如多酚类物质所占比例相对于叶片茶较少。而普洱茶凡是讲究的是茶叶里面含有物的丰富,如果芽头所占比例太大,其后期陈化与耐泡度将会遭到一定影响。是以,简略的说普洱茶砖芽头“多多益善”有失偏颇。

导致普洱熟茶喝起来有酸味的原因发布时间：2013/12/21

熟茶的酸味有可能是多种原因酿成的。但主如果喔堆发酵时堆味节制不好,特别是快出堆石,如堆温过高或降温过快导致,也有可能是发酵太轻导致,也有可能是仓储不妥导致,还有可能是茶箐自身原因导致。

热性体质的人可以喝普洱茶吗？发布时间：2013/12/20

答案是肯定的：可以喝! 普洱分为生茶、熟茶。 熟茶是属于温性的，如果你很想喝普洱茶的话就喝生茶吧，生茶的减肥效果比熟茶更好。 生茶不会长包包的，它清热解毒。

什么是普洱茶老黄片发布时间：2013/12/19

“老黄片”，在众多的普洱茶爱好者甚至是发烧友中，真正弄清楚它的人没有多少。所谓“黄片”，说白了就是茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。其实是指在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的，就我有限的所知大部分黄片基本都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。

野生螃蟹脚的作用发布时间：2013/12/17

螃蟹脚的作用:清热解毒,清肝明目!可以单独泡水喝,可以褒汤喝,和其他营养品一起,但螃蟹脚只能少许!也可以和茶叶混在一起喝,也要少许,不然喝不到茶水的味道!

关于茶叶的30个基本常识发布时间：2013/12/16

1、正常人一天宜饮多少茶？ 饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。

细数好普洱茶所拥有的几种味道发布时间：2013/12/15

好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要纯（茶色要棘红，不能像墨汁），三要正（存放干仓，不可潮湿），四要气（口味温和，不可五味杂陈）。我们强调：普洱茶的好坏不能完全以年代来评比，好的普洱茶喝了喉头生津，喝了才知。

为什么普洱茶不适合散料存放？发布时间：2013/12/14

普洱茶的初制过程是将鲜叶加工成毛茶的过程，毛茶来源于三个渠道，一是自己的初制厂，二是私人自建的初制所，三是一家一户为单位的茶农小锅初制，如果初制加工在阴雨天进行，杀青叶的干燥就成了问题。初制所和初制厂可以利用烘干机和萎凋槽使杀青叶干燥，但在农户家中由于条件限制，杀青叶在被摊平后散放于文火上慢慢烘干，此时如室内通风不良或空气不洁，茶叶就会有烟味和异味。烘干或晒干后的茶叶如不能及时售出，长期存放，茶叶表面与空气过多接触，茶叶自身的氧化就会加快，内含物质间的链式转化一旦被切断，香气就会在空气中挥发，空气中的浊物随水分进入茶体，导致品质产生异化。所以，以“后发酵”为特点的普洱茶，只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的换转，形成新的化合物。“冷藏香”是一个过程，它的化学原理是茶体利用内外生物酶的参与和帮助，通过缓慢的、链式的物质转换，造就陈香。

粗枝老叶的茶好不好发布时间：2013/12/13

在普洱茶的领域里，粗枝大叶并不代表品质低下。普洱散茶的级别一般按照嫩度划分为特级及一到十级，特级最嫩，可以看到细小的芽头，带有金色的毫毛；十级最粗老，大叶带有梗。级别高的嫩青是不用来压制型茶的，一般一级到五级会做成散茶出售，六级到九级压饼，九级以下做砖茶。

喝普洱茶常见的问题有哪些？发布时间：2013/12/11

喝普洱茶的常见问题有哪些？喝茶有助于舒缓身心,普洱茶中的成分除了有提神作用之外,还有其他非常显著的功效,让人瞬间拥有专注的心境的同时,保持放松的状态。茶多酚具有优异的抗辐射功能,可吸收放射性物质,阻止其在人体内扩散。下面就让我们一同来看看,有关普洱茶,大家还关注哪些内容?

普洱茶，买多少年份的为佳发布时间：2013/12/10

“年份”这个词，现今已经沦为加价的由头和敛财的工具。 喝普洱茶的人经常会提及这个词“年份”。是的，由于普洱茶同红酒一样可以陈放，因此也同红酒一样讲究年份——不仅某个年份的茶比较好喝，而且存放了多少年也有讲究。“年份”这个词在很多场合下十分玄妙，几乎入得神秘学的厅堂，但是对于我等普通消费者来说，以目前的市场环境而论，经不起年份的折腾。

普洱茶熟茶、生茶能否放一起发布时间：2013/12/9

普洱茶生茶和熟茶不能存放在一起,因为会串味,我曾有一片生茶放在朋友处，朋友以为熟茶，放在他的熟茶缸里，大概放了两三年，一次我去他家时，叫他拿出来喝，真难以进口。