大师和名家告诉你 茶叶拼配的秘密发布时间：2015/11/18

从茶叶这个行业来说，拼配既是最重要的技术支撑之一，也是行业内的百年企业形成自己经典产品的“武功秘笈”。同时，拼配还是最能让我们记忆行业内一位位大师个人风格的技术门道。

普洱生茶陈化后都产生了些什么？发布时间：2015/11/14

对普洱生茶而言，仓储陈化是普洱茶加工中的关键一环，它已不仅仅是贮藏，而且是向着香、醇、甘、润、滑方向转变的重要步骤。这一系列的感官变化与茶叶中的主要化学成分，如茶多酚、氨基酸、可溶性糖等的变化密切相关[1]。下面就由小编给大家梳理下，普洱生茶陈化，到底陈化出了些什么。

揭秘普洱茶发酵技术：“渥堆”使“熟茶”横空出世发布时间：2015/11/13

普洱茶有自然发酵与人工发酵的区别。自然发酵是指民间俗称的“生茶”，人工发酵是指通过“渥堆”方法快速发酵的普洱茶，也被正式定名为“熟茶”。其实，在“熟茶”诞生之前，普洱茶本没有生、熟之分。但到了1973年，云南国营昆明茶厂研制成功一种新的普洱茶快速发酵工艺，自此，普洱茶的制作出现了两大分支，一个是普洱生茶的加工，一个是普洱熟茶的加工。

易武茶的步履：从原点出发，向繁华进化发布时间：2015/11/13

有人曾用这样一个类比说法来形容易武和普洱茶的关系：易武对于普洱茶来说，就相当于景德镇对于陶瓷、宜兴对于紫砂、安徽泾县对于宣纸。“普洱茶”是“易武”一份的标签，“易武”也是“普洱茶”的一个关键词，但在这份标签、这个关键词被敲定的过程中，易武的人和茶，一起用了千年长久的时光，走过漫长的时代征程，才沉淀了如今厚重的陈香和四海的名望。

石昆牧：我心目中的茶艺师发布时间：2015/11/12

从台湾到香港、广东、广西、云南、上海、杭州、北京、西安、河南、甘肃、福建等等，再到马来西亚、印度尼西亚等地考察与讲座，接触过不少茶艺师、泡茶师、销售员。说实在的，绝多数所谓茶艺师都是表演式的茶艺师，能泡出好看的茶，而不是我心目中有知性交流且泡出好喝的茶的茶艺师。

从宋朝团茶制茶工艺说开去发布时间：2015/11/12

中国茶叶的分类和制茶工艺是戚戚相关的。梳理清这两条线，就能对现在的茶叶有更深更全面的认识。中国茶叶兴于唐朝，盛于宋朝。在历史资料中，相对能称得上制茶工艺有：陆羽（公元733—804年）所著《茶经》中提到的制茶工序：“晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。

苏文新：“最美乡村医生”的景迈茶缘发布时间：2015/11/6

在那个贫穷、交通不便的年代，景迈山的老百姓不但穷得往往看不起病，而且到正规的乡镇卫生所要走好几个小时的路，遇见下雨路烂要花更多的时间，大家遇见急症、生孩子等事，往往会因耽误治疗导致生命危险，于是苏文新作为“最美乡村医生”的价值就体现出来了，他不但为大家解决了平常遇见的小病小灾，而且不管难产不难产都顺利地为产妇接生，还积极钻研医术治疗各种急症、难症，遇见掏不出钱的乡亲还主动倒贴医药费。最让人感动的是，其常年的薪酬才十几元一个月，直到2006年才拿一个月50元的工资，就在这样微薄的收入下他一干就是20多年，直到家庭负担太重，实在坚持不下去才出来做茶。

破解阿萨姆茶源真相 ——张宏达先生的普洱茶研究发布时间：2015/11/6

云南是一个植物王国，在这个王国里，我们应该铭记这些为植物而生的功臣的名字，他们是著名植物学家：蔡希陶、吴征镒、张宏达。而对普洱茶来说，最应该铭记的人无疑是张宏达先生。张宏达先生对普洱茶的贡献早已在茶学界广为人知，是他，通过自己的扎实研究，发现所谓的世界茶树原种——阿萨姆茶种

普洱茶药用价值分享发布时间：2015/11/5

普洱茶作为一种饮料清香可口、韵味独特，同时作为一种保健产品外还具有独特的药用价值。“普洱茶全身是宝，处处皆可入药。”据法国国立健康和医学研究所、巴黎亨利伦多医院贝纳尔贾可托教授、巴黎大学营养生理学实验室主任吕通教授等均对云南普洱茶临床试验表明，普洱茶可降血脂。梁明达、胡美英的研究也证明，长期饮用普洱茶不仅可以减轻体重，而且能使其胆固醇及甘油三酯减少。

古树纯料之我观发布时间：2015/11/2

考证古树茶的树龄，不是件容易的事。必须借助茶树起源、传播生态学、茶树地理学等知识，结合古地理、古气候、古生态学方法，以及当地农耕、茶树栽培史，综合考证。

罗如瀚：耄耋茶树王发布时间：2015/11/2

临沧汉属益州郡哀牢地。东汉、蜀汉、晋时属永昌府。宋大理国时期属永昌节度……解放后于1952年建立缅宁专区，后改临沧专区。1970年改称临沧地区。2004年11月11日撤地设临沧市

再走一遍，那些散在风中的茶马路发布时间：2015/11/1

根据清代【普洱府志】记载，明清时期，以普洱为源头出境的茶马古道有东北路、西北路、东南路、西南路、南路等五条。

普洱茶渥堆发酵，会产生杂菌吗？发布时间：2015/11/1

近日，茶友“茶叶末末”向懂茶帝提问：因为普洱熟茶发酵时，在高温环境下是否会导致杂菌生长，或者生成其他物质？

有一种味道，叫做普洱茶的味道发布时间：2015/10/29

好的味道，不一定给你轰轰烈烈的感觉、不一定瞬间带给你惊喜，但是，它不会随着时间的推移，由最初的迷人转为惹人厌，它，抵得住流年、经得起时间，只会越来越迷人、越来越芬芳。普洱茶，正是这种味道。越陈越香，时光的痕迹，一点点在它的香味里沉淀。越来越好、越来越美。

云南普洱茶和云南绿茶有什么关系？发布时间：2015/10/28

有人提出云南普洱茶就是云南绿茶的一个分枝，这个观点看着蛮有说服力的，但我们从现在的云南普洱茶去看，这个观点就有点片面了，因为现在的云南普洱茶有熟茶。有些时候，我们想要知道一个东西的真面目，就只有追根到底的去面对这个问题。

普洱茶膏：融合历史陈香的现代品发布时间：2015/10/25

要说普洱茶膏，不能不说普洱茶，而要说普洱茶，又要先从茶这种植物饮品说起。

云南普洱茶 神秘标签内飞历史发布时间：2015/10/25

1839年前后，是普洱茶的第二个黄金时代，易武山下建起了许多茶庄。这些茶庄的当家，多半是来自石屏一带的汉人，他们个个他身怀绝技，互相竞争，茶庄一家比一家大，完全把茶叶当成民生。不仅如此，这些茶庄还在易...

云南普洱茶的“饼纸”文化发布时间：2015/10/25

云南普洱茶的“饼纸”文化，云南西双版纳特有的一种植物，当地人称之为“马三”。使用过程中，得先把外面的皮剥净（只留中间白白那一层）、晒干，然后经2-3小时沸水煮，

爱普洱茶就不要盲目贪小便宜发布时间：2015/10/24

好的普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、等香味并伴有特殊的陈香。普洱散茶以嫩度划分等级，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高，品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高；二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四看净度，匀净、梗少无杂质者为好。

中医辩证喝普洱发布时间：2015/10/23

喝普洱茶的好处很多，从中医观点看，普洱熟茶色红属火，性温、味微苦亦属火，其有淡味，归脾属土，总体看有温养脾胃和利湿的作用。其生长环境在云南，云南山高且多，地气最厚，因此普洱茶得土气较其它茶厚，所以普洱茶温暖脾胃、助消化的作用一定比其它茶要强。