茶艺六要素-境之美-环境美发布时间：2014/1/23

所谓环境，即品茶的场所，它包括外部环境和内部环境两个部分。对于外部环境，中国茶艺讲究野幽清寂，渴望回归自然。唐代诗僧灵一的诗：“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去，清溪流水暮潺潺。”钱起的诗：“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声月影斜。”他们所描述的都是茶人对自然环境的追求。

茶艺六要素-境之美-艺境美发布时间：2014/1/22

“茶能六艺”，在品茶时则讲究“六艺助茶”。六艺是指琴、棋、书、画、诗和金石古玩的收藏与鉴赏，以六艺助茶我们特别注重于音乐和字画。 在茶艺过程中重视用音乐来营造艺境，这是因为音乐、特别是我国古典名曲重情味、重自娱、重生命的享受，有助于我们的心接活生命之源，有助于陶冶茶人的情操。茶艺过程中播放的音乐应是为了促进人的自然精神的再发现，人文精神的再创造而精心挑选的乐曲。高雅的茶艺馆最宜选播以下三类音乐。

茶艺六要素-境之美-人境美发布时间：2014/1/21

所谓人境，即指品茗时人数的多少以及品茗者的人格所构成的人文环境。张源在《茶录》中写道：“饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣会泛泛矣。独啜曰幽，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”品茶不忌人多，但忌人杂。人数不同，可以有不同的意境。一是独品得神，二是对啜得趣，三是众饮得慧。

茶艺六要素-境之美-心境美发布时间：2014/1/20

受“美食不如美器”思想的影响，我国自古以来无论是饮还是食，都极看重器之美。“葡萄美酒夜光杯”（唐·王维）“响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫”（宋·苏东坡）在这些名诗中所提到的夜光杯、兔毫盏等都是极精美的饮之器，可见在我国古代，早就形成了美器与饮食相配套的传统。到了近代，茶的品种已发展到六大类，上千种，而茶具更是琳琅满目，美不胜收。我们按质地来分，茶具可分为陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、金属茶具、漆器茶具、竹木茶具、其他茶具等六大类。

注水方式对茶汤品质的影响发布时间：2014/1/19

注水和出汤的方式是对茶的品质影响最大的软性因素，也是泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节，当然也是最容易仁者见仁，智者见智的环节。

茶席设计五大元素发布时间：2014/1/18

普通家庭客厅里的茶桌、茶几也是一种茶席，宋人还把一些取型捉意于自然的艺术品设在茶席上，插花、焚香、挂画与茶一起合称为“四艺”。 茶席根据场地、爱好、季节、功能等不同的条件进行布置，一般由茶具组合、席面设计、配饰选择、茶点搭配、空间设计五大元素组成。

熟沱冲泡要领发布时间：2014/1/17

较紧结的茶投茶量要稍小，冲泡水温要高，并且要注意控制茶汤浓度，因为紧结茶一泡开，溶解速度就会很快，特别要注意把握2至5泡的出汤时间。故02甲级精品熟沱采用沸水冲泡，主茶具选用宽口白瓷大盖碗或是采用肚大口径出水痛快的紫砂壶。

普洱人的茶艺：迎宾茶发布时间：2014/1/16

迎客茶--就是普洱人在全国各地的品茶高手的影响下，逐步将当地饮茶习惯演变、发展成为一套别具一格的、迎接宾客的茶艺。由于当时的社会环境影响，"迎宾茶"茶艺不但显示出主人的热情好客，还表现出炫耀财富、展示文化修养。其精华在于"赏、敬、品"三字之中。

冲功夫茶要有好的冲泡功夫发布时间：2014/1/15

冲功夫茶除了用“冲罐”之外，有时客人多时，也可以用“盖瓯”。在潮州菜馆中每吃一道菜后就必定上来一巡功夫茶，那就是用“盖瓯”冲的，这是为了适用于人数较多的场合，一次可以有十怀至十二怀。但究竟盖瓯口阔，不能留香，气味比使用冲罐就差得多了。不过，只要冲茶的人“工夫”好，用盖瓯也可以冲出好功夫茶的。

如何冲泡各种普洱茶？发布时间：2014/1/14

一、新、老、生、熟 首先，确定茶品为“新、老、生、熟”中的哪一类。 1.新生茶 茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。

茶艺:不是“失意者”的游戏发布时间：2014/1/13

茶早已超脱自身的含义，化身为东方文化的符号，但茶艺并非只是隐逸泰然的“失意者”游戏，它同样意味着精神的修为和磨炼，带给人们积极乐观、专注进取的正能量。

什么叫茶海？发布时间：2014/1/12

茶海,又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。因乌龙茶的冲泡非常讲究时间，就是几秒十几秒之差，也会使得茶汤质量大大改变。所以即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间，开始出来以及最后出来的茶汤浓淡非常不同。为避免浓淡不均，先把茶汤全部倒至茶海中，然后再分至杯中。同时可沉淀茶渣、茶末。现在也常用不锈钢的过滤器，置于茶海之上，令茶汤由滤器流入茶海，以滤去茶渣。此法我认为不可取，因不锈钢本身多少有些异味。至少用于闻香的二泡茶，不可用滤器。

煮水程度的区分发布时间：2014/1/11

煮水"老"、"嫩"都会影响到开水的质量，故应严格掌握煮水程度。自古以来，在煮水程度的掌握上积累了不少经验，至今仍可参考沿用。最早，辨别煮水程度的方法是形辨，正如唐陆羽《茶经·五之煮》中指出："其沸，如鱼目，微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。已上水老不可食也。"以后，又发展到形辨和声辨。明许次纾《茶疏》中云："水，入铫，便须急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩，蟹眼之后，水有微涛，是为当时，大涛鼎沸，旋至无声，是为适时，过则汤老而香散，决不堪用。"最全面的辨别方法要属明张源《茶录》中介绍的，原文为："汤有三大辨十五小辨。一曰形辨，二曰声辨，三曰气辨。形为内辨，声为外辨，气为捷辨。如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤，直至涌沸如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟。如初声、转声、振声、骤声，皆为萌汤，直至无声，方是纯熟。如气浮一缕、二缕、三四缕，及缕乱不分，氤氲乱绕，皆为萌汤，直至所直冲贯，方是纯熟。"从以上经验可知，水要急火猛烧，待水煮到纯熟即可，切勿文火慢煮，久沸再用。

什么是“曼生十八式”？发布时间：2014/1/10

陈鸿寿，字子恭，号曼生，浙江钱塘人。是清代著名的篆刻家、画家和紫砂壶设计家。陈鸿寿以其独特的审美能力和艺术修养，设计完成了众多壶式，由彭年兄妹成型，再加上陈鸿寿自己的题铭。陈鸿寿号曼生，所以人们把陈鸿寿参与设计的壶叫“曼生壶”。“曼生壶”最主要的特点是去除繁琐的装饰和陈旧的样式，务求简洁明快。其次是壶身大量留白，上面刻铭文诗句。一般来说，“曼生壶”在样式上都有不同的题识， 称“曼生十八式”：

普洱茶品饮七步走发布时间：2014/1/9

听到普洱茶对身体的诸多好处，感到普洱茶对身体的诸多裨益，悟到普洱茶品茶方法，想到普洱茶分享的快乐。

普洱茶撬茶：最是那一刀的温柔发布时间：2014/1/8

茶，生于土木，沉寂金火，复活于水，唯紧压茶。茶刀在手，重点是温柔，尽量顺着茶叶紧压的脉络，度力而行，撬出的普洱茶匀整有度，薄厚适中，方适宜冲泡。

冬季饮茶：茶叶“温泡法”更妙发布时间：2014/1/7

众所周知，茶叶好不好与香气和滋味的关系紧密。但是，在冬季泡茶容易因为气温低而造成茶叶香气不易散发、茶汤容易冷却的问题。有没有什么巧妙的方法可以解决这个问题呢？ 近日，著名的茶叶审评专家、国家高级评茶师陈郁榕女士介绍了一种简便易操作的温泡法，可以在比较大程度上解决上述问题，而且只需要比平时使用的功夫茶具多一个茶碗即可。当然，这个茶碗要比所使用的茶壶略大。

用玻璃杯泡普洱茶好吗发布时间：2014/1/5

玻璃杯装茶有它的优点：可以观察到茶入水后的美妙姿态和千变万化的造型变化。玻璃是什么？SI2O4，是以砂石为原料，经化学变化生成的一种非自然的物质，是硬性的东西，排它的，不可浸入的一种物质。用玻璃杯泡茶可以一览茶汤的鲜艳色泽，茶叶的细嫩柔软，茶叶在整个冲泡过程中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美态。也犹如笼中的小鸟，宫中的美人。玻璃杯材质比较稳定，不会释放有害物质，对茶叶的性质和口味不会形成破坏。泡名优茶时，特别是碧螺春、银针茶、西湖龙井时使用玻璃杯，能够让你体验泡茶感观与味觉的双重享。

茶艺培训：茶艺师应具备的六种能力发布时间：2014/1/4

茶艺是指冲泡茶叶的技艺，是一门泡茶、品茶的艺术。而茶艺师是指在茶艺馆、宾馆、茶室（包括专营茶室、单位茶室、家庭茶室）等场所专职从事茶艺服务的人员或业余茶艺爱好者。必须是通过专门机构的培训、鉴定，并获得茶艺师国家职业资格证书的人员才能被称作是“茶艺师”。作为一名合格的茶艺师，必须具备以下六个方面的能力。

清朝“点茶”技艺《清稗类钞》专门介绍发布时间：2014/1/2

烹制一杯好茶，清人除要讲究好水之外，还要采用“点茶”的技艺。对茶叶进行再加工，以使煎出之茶，色香味俱佳。所谓“点茶”艺术，系指“以花得茶”之法而言。具体方法是，“以锡瓶置茗，杂花其中，隔水煮之。一沸即起，令干。将此点茶，则皆作花香。梅、兰、桂、菊、莲、茉莉、玫瑰、蔷薇、木樨、桔诸花皆可。”时人对用以点茶之花及所用剂量，也颇有研究。“诸花开时，摘其半含半放之蕊，其香气全者，量茶叶之多少以加之。花多，则太香而分茶韵；花少，则不香而不尽其美，必三分茶叶一分花而始称也。”(《清稗类钞·以花点茶》)此外，在《清稗类钞》一书中，还专门介绍了梅花点茶、莲花点茶和诸花点茶的技艺。