醒茶是冲泡熟茶之前必做的功课之一。熟茶经过渥堆发酵，带有渥堆味，加上长期仓储，难免会闷，因此，无论新、老熟茶，冲泡前都需要醒茶。

醒茶分为干醒法和湿醒法。所谓干醒法，就是把熟茶饼或砖撬成小块，放入紫砂罐或牛皮纸袋中，让茶叶适当接触空气，调整其内部含水量，新茶的渥堆味与老茶的仓味会适度消散，茶汤口感也能更加稠厚、顺滑。

需要注意的是，醒茶罐或纸袋不要装太满，大概2/3左右，让内部留有一定的空间，使茶叶更充分接触空气。醒茶时要注意避光避异味，室温在30℃左右，湿度在45%~70%之间。

如果是需要立即品饮，提前没有醒茶，可采用“湿醒法”，即冲泡时的醒茶。把茶块投入茶壶后，注入热水，盖好壶盖闷上5秒，把这道茶汤倒掉，就完成了醒茶过程。这样可以快速唤醒茶叶、使茶叶充分浸润，能够促进茶叶内含物的释放。「藏品普洱」