有人说：不苦不涩不是普洱茶，那为什么只有普洱茶会有苦涩兼备的特点 ，今天就来聊一聊……
普洱茶里，必须要有苦味，甚至要有涩感，在普洱茶中，没有苦味、涩感，不要说回甘 生津，更不会有韵的感觉！ 只是苦涩的程度不同
如果一款茶里，一点茶多酚物质都没有，一点生物碱类物质也没有，那就意味这个茶里没有苦，没有涩，一个茶里没有苦，没有涩，某种程度上可能不是普洱茶
之所以认定普洱茶，就是因为茶里面它主流的一个东西，就是茶多酚物质，茶多酚分为四大类，儿茶素的苦涩感是最强的，你只有了解了普洱茶的物质，在加工过程中怎么把苦涩的味道和其它味道融合在一起，这是很关键的！【 熙山茶事美学生活馆】