【密度】

密度是单位体积内所含物质的量或质量,以克/立方厘米（g/cm3）表示,纯水的密度是1 克/立方厘米。

用于冲泡的干茶，如果密度大于1，茶叶就会沉入水底，小于1就会浮于水面。在茶体含水量相同情况下，茶体沉入水中或下沉速度较快，说明茶体密度较高，内含物质较丰富，反之为密度较低，内含物质较少。

密度受水温影响，水温上升，分子的体积膨胀，密度下降，质量较轻的茶体会悬浮水中。

利用密度的原理，通过比重计，我们可大致测出茶汤的相对密度，比重计下沉，说明茶汤的相对密度较低，下沉越多，说明内含物质越少。内含物质少，耐泡程度就弱，此外，从相对密度随冲泡次数的衰减的速度也能判断茶叶内含物的质量。一般来讲，衰减越快，内含物越少，品质越差。

【比重】

物质的比重是一种相对密度，是物质密度与水密度的比值。

利用酚性物和糖的密度高于其它内含物的原理，与密度计测量数据可知：①生茶的密度高于熟茶；②密度受水温影响，在测试区间内，温度每上升2℃，密度下降0.01。

（水温与密度的关系）

利用密度和水温作用于普洱茶而使其发生变化的原理，我们能够大致测出普洱茶内含物质的多少，但不能简单的认为茶溶液密度越高，茶叶的品质就越好，因为密度与内含物质相关而与品质无关。