中国普洱批发网讯：一千多年前的唐代，或许是在谷雨时间吧，千里之外的友人，寄给大诗人白居易新蜀茶。嗜茶的诗人欣喜不已，放下书卷，煎茶尝新，身心舒畅，一盏饱含情谊的茶，令诗人走笔写下这样的诗句：“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”自此，别茶人的美名千古流传。
日本美学宗师冈仓天心在《说茶》一书中将唐代的煎茶法称为茶的古典派，将宋代的点茶法称为茶的浪漫派，而将明以后的瀹（泡）茶法称为茶的自然派，我们现代人属于茶的最后一个流派。回顾茶之不同流派所历朝代，从别茶、斗茶、鉴茶、较茶直到如今的评茶，一脉传承。
十九世纪五十年代，英国人主导下的印度红茶制法的审评方法成为国际通行的方法，自此中国茶的主导权花落别国，随着话语权的丧失，二十世纪初中国茶在国际市场上的份额，相较于既往百分之百的垄断占有率，下降到几乎可以忽略不计的地步，茶的命运就是我们家国命运的写照。
痛定思痛，二十世纪中老一辈的茶人发愤图强，其中就有被陆定一赞誉为“当代茶圣”的吴觉农先生，他和胡浩川先生提出了中国茶业复兴计划。吴觉农先生关注茶叶的生产、贸易以及科技教育人才的培养。
1939年吴觉农先生在复旦大学农学院创立茶叶系和茶叶专修科，这是我国第一个高等院校的茶叶专业系科。抗战期间率人赴福建崇安（今武夷山市），办起以他为所长的中国第一个茶叶研究所。1949年新中国成立后，吴觉农先生任农业部副部长，并兼任在北京成立的中国茶叶公司总经理。先生身体力行，足以垂范后人。
新中国成立后，浙江农学院（今并入浙江大学）庄晩芳先生奠基建设起来《茶树栽培学》；安徽农学院（今安徽农业大学）陈椽先生奠基建设起来《制茶学》，王泽农先生奠基建设起来《茶叶生物化学》；湖南农学院（今湖南农业大学）陆松侯先生奠基建设起来《茶叶审评与检验》；还有西南农学院（今西南农业大学）这四所院校率先建立起来茶学专业，奠定了后来茶学专业的基础。茶学专业的这四门核心课程共同构成了现今评茶的理论体系根秪。茶学专业教育的目标也主要在于培养懂得加工和审评的高级人才。
茶，谓为世界三大饮品之首，而在世界茶的贸易领域，现今中国茶的话语权并不强。好在我国的茶叶科教机构，正在主导制定除了红茶以外的其他茶类的国际标准，这个标准一旦成为国际通行准则，我国茶行业将变话语权为主动权，再次迎来在世界范围内大发展的历史机遇。
身为茶行业从业人员，理应主动接纳并熟悉我国现行茶叶标准体系，唯有如此才能在标准实施的过程中掌握主动，抓住并牢牢把握这个千载难逢的机遇。
2014年发布，2014年10月27日起实施的国标《茶叶分类》，是现实条件下最为契合实际，切实可行的标准。命名了茶叶的定义并将茶叶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和再加工茶七类。前六类茶以鲜叶为原料，第七类再加工茶以前六类茶为原料。网上流传的对茶叶分类国家标准的非议，多数在于对茶学理论体系认知的欠缺和对茶叶标准实质缺乏真正的了解所制。
国标《茶叶分类》是茶叶标准的纲，已经颁布的绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶这五类的国家标准是目，具体到每一类茶中的产品，大都已经有了国标、行标、地标或者是企业标准，由此我国的茶叶标准已经初步形成了一个完备的体系，且在不断完备和修订的过程中。身为茶行中人，倘若不能够了解和熟悉这样的标准，注定将被逐步淘汰出局。任何一行，不熟悉行业规则的人注定不能够长久立足。正如同《茶世界》杂志对《茶叶分类》国标寥寥数语的解读，却如雷贯耳：“这是我国首次对茶叶标准形式进行分类，有利于进一步推动茶叶质量检验工作，维护消费者权益，便于茶叶市场监督。”茶行业上空达摩克利斯之剑已经高高悬起，混沌无知者依然浑浑噩噩，浑然不觉危机的到来。如何在危险中化被动为主动，是每一个茶行中人应当深思的首要问题。
根植于茶学核心学科为基础，依靠茶叶标准体系，评茶体系逐步走向完备。其核心在于评茶方法。1993年由原商业部发布和实施了行标《茶叶感官审评方法》，干评外形形状、色泽、整碎、净度四项因子，湿评内质香气、滋味、汤色、叶底四项因子，业界称其为“八因子评茶法”。2004年农业部发布并实施的行标《茶叶感官审评方法》，干评外形、湿评内质汤色、香气、滋味叶底，业界称其为“五因子评茶法”。
2009年国家质量监督检验检疫总局发布并实施的国标《茶叶感官审评方法》。围绕茶叶感官审评方法，评茶体系蔚然成型。审评环境条件有国标《茶叶感官审评室基本条件》、取样有国标《茶 取样》、结果评判有国标《茶叶感官审评术语》。中茶院的审评专家赵玉香老师撰写有专门文章指出：“只有感官审评术语系统完善了，评茶人员之间才能进行充分和有效的沟通和交流，也有利于对茶叶产品的感官品质进行客观、公正和准确的评定。”赵杰文、陈全胜编著的《茶叶质量与安全检测技术及分析方法》一书中直言：“感官审评是一种专家行为，专家的培养需要一个长期的训练和经验获取的过程，普通消费者不具备这种能力。”
早在2001年人社部就已经颁布了《评茶员》国家职业资格标准，将评茶员（师）划分为五个等级：五级为初级评茶员，四级为中级评茶员，三级为高级评茶员，二级为评茶师（技师），一级为高级评茶师（高级技师），并对相应等级的评茶员所应具备的职业能力做出了严格的规定。其中，初级评茶员至少要掌握茶叶审评的方法；中级评茶员能够审评一大茶类；高级评茶员能够审评两大茶类；评茶师能够审评三大茶类；高级评茶师能够审评六大茶类。以此标准来关照当下茶行业的从业人员，绝大多数的人员，并无茶学专业教育背景，对评茶应当掌握的四大基础理论学科《茶树栽培学》、《制茶学》、《茶叶生物化学》和《茶叶审评与检验》可以说是完全一无所知。对评茶依仗的茶叶标准体系和评茶标准系统极为陌生。游离于体系之外，名为茶行中人，实则徒有虚名。甚至还不具备初级评茶员的要求，却整日里动辄评论述说各种茶叶品质高低优劣。行业内具备一大类茶叶审评能力的人，多是类型化的专家，如绿茶审评专家，乌龙茶审评专家、红茶审评专家等等。对超出自己认知范畴的茶叶，有自知之明者三缄其口，亦有不自知者作出自以为是的评价，遭人诟病。评茶员的国家标准极为完备科学，但真正符合要求的专业人员，尤其是高技能人才凤毛麟角。
评茶能力的培养，理论绝不可或缺，且要基础扎实。实践更为重要，通览茶学教材和茶叶标准，其品质的优劣指向产地先天的环境、气候、土壤、茶树品种，后天的加工工艺，运输和贮存的条件等因素。用传统文化划分更为简单明了，天、地、人三者融汇的产物。纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。一千多年前的茶圣陆羽在此方面已经为我们做出了垂范，历时数十年之功，游历茶区，深入考察，终成史上第一位评茶大师。中国的茶区跨越热带、亚热带和亚热带向暖温带过渡的气候带，划分为西南、华南、江南、江北四大茶区，以当今茶叶分类国家标准划分为七大类，名优茶逾千种。想要洞悉茶之品质的奥义并非易事。就连澳大利亚的Nick Hall所著《茶》一书都明确指出：“要想成为评茶师至少需要学习5年，而实际上这是一个没有尽头的过程。”茶路艰难，研习评茶当迎难而上，“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索！”而不是如当下这般，既无系统理论学习，亦无专业方法训练，从未到过或者如游客般到茶山游历一番，便自说自话评茶论茶，深邃的茶由此流于肤浅化，这是茶的悲哀，亦是事茶之人的悲哀！
先贤的躬身垂范，先辈茶界学人的学科积淀，一代又一代茶叶科技工作者智慧的结晶，人社部门的职业导向。我们没有理由无视茶学基础、茶叶标准体系，将评茶的体系置诸一旁，于自身浅薄的学识和能力而不自知，号为茶人、以茶为业、依茶为生，愧对先贤、贻误后生。
八年前的秋天，登临洛阳龙门香山白园，在这唐代大诗人白居易的终老之地，汲清泉而瀹芳茗，念及先贤的诗句，不由心生感叹！不忘初心，方得始终，问一声，这世间，谁是别茶人？
作者/马哲峰：河南省茶文化研究会副秘书长、平顶山学院客座教授、济源职业技术学院客座教授、国家级高级评茶师、国家级高级考评员。