那茶在存放过程中，它会发酸是原因呢？发酸有两个原因，一个是烘干温度偏高，一个是存放时晒到太阳。

茶在烘干的时候，温度偏高，会发酸，但是放下去，时间长它会转化，只是转得比较慢。你比如说，铁观音、大红袍都会有这种现象。

高温呢，活性细胞死光了，失去它的活性了，所以它转不好，转过来的时候总是偏酸，红茶也偏酸。

那后期这种酸会不会化掉，使茶汤更厚呢？会，但是很慢，始终呢，没有我们品茶的这种厚滑度，它也比正常的茶转的慢。「藏品普洱」