普洱茶的3个苦里还有一种，就是采茶前气温比较低。温度低茶树怕冻死，会释放花青素来保护自己。那花青素超标会导致这个茶很鲜很绿，苦底也重，像龙井，像峨眉山的竹叶青一样。

花青素超标的茶，看茶底就是鲜绿。很多人做茶给我喝，我一喝我就知道你采茶当天的温度多少。我都知道，我就从茶里面来理解的。

这种苦底比较重的茶，你泡的时候温度就要降下来，80℃来冲就不会那么苦，如果你开水100℃冲下来，那个苦就特别明显。「藏品普洱」