普洱茶和红酒有很多相似之处，其中之一就是“醒”，红酒要醒酒，普洱也要醒茶，尤其年份越老的普洱茶越需要醒茶。

▲2007年中茶7581熟砖

普洱茶是后发酵茶，在存放过程中其内含物质变得收敛，冲泡时不容易出味，经过醒茶后，茶香得到更好的挥发，口感也更加圆润滑口。

那什么是醒茶呢？醒茶好比运动前的热身，在这个过程中，尘封的茶叶与空气、水分进一步接触，使茶叶在冲泡时能稳定释放出内含物，达到更好的品饮表现。「藏品普洱」