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用冷水还是热水煮茶?

发布时间:2023/3/15 17:10:12
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煮叶底用冷水,煮干茶用沸水。
 
如果是先泡后煮,建议冷水投茶。把叶底放入煮茶壶中,加入冷水,开火等待沸腾。
 
因为叶底在泡茶阶段,已经释放出一部分内含物,在冷水逐渐加热沸腾的过程中,叶底在水中浸泡时间足够长,有助于释放茶味。
 

 
如果是直接煮干茶,就先把水煮沸,再投入称量好的干茶,等水再次沸腾,茶汤的颜色接近蜜黄色就能喝了。
 

干茶没有经过冲泡,内含物非常充沛,在接触沸水后,短短十几秒就能析出大量营养物质;水沸以后投茶,便于控制煮茶的浓度。「藏品普洱」