在一条并不热闹的老街，我开了一间卖酒的小店。

中国人喜欢喝酒，“琴棋书画诗酒花”,酒是中国的文化结，酒是文人雅士诗性生活中须臾不离的雅物；中国人还喜欢喝茶，“柴米油盐酱醋茶”，茶是老百姓开门七件事之一，茶是国饮，做生意的人更是不管生客、熟客，一见面就招呼人家“吃茶、吃茶！”酒不能逢人就说“喝酒、喝酒！”茶却是无论何时碰着何人，都可以用来联络感情的。所以，一个店，少不了一张茶桌，一把茶壶，几包茶叶，红茶、绿茶、花茶……

一天，张伯说他带来一种老茶，珍藏二十几年了，给我尝尝。其实，对于茶，我只是个门外汉。开店之前，我并不喜欢喝茶，开店之后，也只是迎合顾客，做做形式，我根本就不懂茶。但张伯那么热情，我自然不能拂了他的意。接过一个小圆盒，打开一看原来是中茶的普洱茶饼，黑中泛红，虽然我不懂茶，但毕竟“中茶”的名声响亮，历史悠久，不能不有所闻之。我掰开茶饼，提起煮沸的滚水刚想冲泡，张伯却说：“不急，不急，今天还是先喝你店里的茶！”看我一脸愕然，张伯接着说：“老的普洱茶饼需拨开两周后再进行冲泡，茶的味道才会更好！”还有这种事？这可是我从来都没听说过的。

两周后，张伯说可以泡他那普洱了。我煮沸了当天去乡下取的泉水，正要泡，张伯说：“还是我来泡给你喝吧！泡普洱，要熟悉茶性，每一种普洱茶都有其独特的个性，只有熟悉所泡茶叶的个性，再通过娴熟的冲泡，才能泡出一杯好茶，才能展现出茶的个性美。茶性与冲泡之间又存在着许多微妙的关系，就冲泡时间而言，陈茶，冲泡时间长一点，新茶，细嫩，冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。普洱茶还要特别注意'洗茶’这一过程，储藏越久，越容易沉积脱落的茶粉和尘埃。‘洗茶’要掌握节奏，不能多次或高温长时间‘洗茶’，以免茶味流失。”这是我第一次知道，泡茶还有这么多规矩，泡普洱老茶，决不是我平日里那种匆匆忙忙、应付式的随意一泡。

端起张伯刚泡的那杯普洱茶，细看，鲜活透亮；细闻，一种沁人心脾的陈香；细品，先微苦而后甜。那香气在口中盘旋，悠长高远，那茶气下沉，会自己走入心中去，让人感觉烦倦顿消，使人安稳沉静下来。

"其实，要泡杯好喝的普洱老茶，不外乎就是慢功夫和一颗不急躁的平常心。做生意何尝不像泡一杯普洱老茶！”张伯说。一语惊醒梦中人，那杯普洱刚喝下去的是清苦，沉淀下来的却是深思。是啊，泡一杯普洱茶要知茶性，而我卖酒也要知道各种酒性呀！只有自己熟悉地掌握了各种酒性，才可以熟练地介绍给客人。而每位顾客爱好哪种酒性，同样需要揣摩了解和牢记，而这，都需要时间，需要耐心，需要一颗不急不燥的平常心。我品着清苦后的香醇，蓦然抬头，这才品出张伯泡普洱老茶的真正内涵。

从那以后，我认真掌握酒的专业知识，耐心地给顾客讲解和挑选适宜他们喝的酒，把每一位顾客都当成珍贵的陈年普洱，把每一单生意都看做泡一次普洱老茶，生意逐渐风生水起，终于可以一边喝茶、一边聊天、一边卖酒了。甚至有时出去游玩，锁上门，顾客等也要等到我回来再买，决不去外家。生意做到这个份上，要感谢张伯，要感谢那杯普洱老茶！

作者：醉客家

来源：中国普洱茶网