在我国，说起茶。最出名的莫过那个著名的传说（笔者认为传说往往是真实的）：昔神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。文中的“荼”就是茶字。从这里我们可以知道茶的一个最广泛的功能：解毒。

从神农始至今，可以说茶成了汉族人民乃至世界人民不可缺少的生活必备品。在漫长的过程中，饮茶成了华夏的一种礼节，除了礼节外，中国人民还将茶提升到了道的精神层次。其中，最著名的要数唐宋时期的两部著作：《茶经》和《茶录》。

 茶经

 是中国茶道奠基人陆羽所著茶学专著。陆羽也叫茶圣。《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，唐代陆羽所著。此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，精辟的农学著作，阐述茶文化的书。将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了汉族茶文化的发展。中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，汉族民间还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。

 茶录

 《茶录》，古代汉族饮茶论著。共1卷。一作2卷。北宋四大书法家之一的蔡襄（1012年-1067年）作于宋皇佑 （1049年—1053年），是宋代重要的茶学专著。全书分为两篇。 《茶录》是蔡襄有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作。计上下两篇，上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方法。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著。据说，蔡襄晚年因病不能饮茶，也喜欢煮茶闻香辩品；可见蔡襄对茶的喜爱已渐入仙境，中国即有茶圣，亦有茶仙，茶仙者，蔡襄当之无愧。

 茶艺

 对于茶艺，应是最贴近人民生活的表演了。目前，中国境内各种茶艺表演亦渐成几大流派，最著名的要数工夫茶了，其冲泡过程宁静优雅。

作者：佚名  来源：中国商业网