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历史上茶的发展历程

发布时间:2018/10/9 12:12:47
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中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。并且,日本科学家在研究中发现,历史上茶树的传播是以中国的四川,云南为中心向世界上传播的,在这个过程中,向低纬度的西南部地区推移的茶树朝着乔木化、大叶型发展;向高纬度的东北部地区推移的茶树则是向灌木化,小叶型发展。
 
茶在中国被人们利用的方式经历了药用、食用和饮用三个阶段。利用方式从直接食用鲜叶到把鲜叶加工成干茶储藏备用。
 
  
茶之药用阶段
 
早在距今4700余年的神农时代,古人发现茶树的鲜叶具有解毒作用,直接含嚼茶鲜叶汲取茶汁用作疗疾,久而久之含嚼茶叶成为人们的一种嗜好。
 
  
茶之食用阶段
 
虽然秦汉时期,茶的价值仍主要表现在药用上,但是在西汉时,四川一带率先开始了饮茶的风尚,到了魏晋之时,茶作为一种日常饮品已经在寻常百姓乃至达官贵族中形成共识。
 
这一时期的饮茶方式表现出一种多样性,人们将采摘的新鲜茶叶进行简单的杀青之后,便将其碾成糊状加上油膏等原料制成茶饼或者团茶,饮用时放上葱、姜、桂等进行煎煮后饮用。
 
  
茶之饮用阶段
 
随着人类的生活不断发展,茶的利用方式从直接食用鲜叶,发展到将鲜叶加工成干茶储藏备用,生嚼茶叶的习惯转变为煎服,即将鲜叶洗净后置于陶罐中加水煮熟,连汤带叶服用,煎煮的茶虽苦涩,但滋味浓郁,风味与功效均胜几筹,时间久了人们便养成了煎煮品饮的习惯,这是茶发展为饮料的开端。
 
饮茶在经历了唐、宋、明三代的发展过程中,演变出了唐煮、宋点、明泡三种饮茶方式。明朝的泡茶方法便是将茶叶放在茶壶或者茶盏之中,以沸水冲泡后直接饮用。我们现在冲泡方法便是在明朝的泡茶方式上演变而来。
 
  
不得不说,泡茶是一个伟大的尝试与发明,它真正的把人们从唐煮与宋点那繁复的程序中解放出来,茶不掺杂其他任何外物元素的本真滋味也才开始得以释放。
 
作为世界三大天然饮料(茶、可可、咖啡)之一的茶,以其色、香、味给人带来美好的享受。茶也是一种文化的载体,交融着中国人几千年的情感寄托与精神文明。

 

 

 

作者:干仓真味

来源:双陈