1、普洱茶古六大茶山和新六大茶山分别是指那几座山？

普洱茶古六大茶山：攸乐、倚邦、革登、蛮砖、蛮枝、漫撒

普洱茶新六大茶山： 布朗、巴达、南糯、勐海、勐宋、景迈

2、普洱茶中的烟味会消散吗？

 随着时间的推移，在良好存储环境下的普洱茶，其烟味会逐渐的挥发、消散。

3、现代普洱茶的“发酵”工艺是怎么来的？

现代普洱茶，即“发酵”处理的普洱熟茶，20实际70年代初于勐海茶厂实验、推广并获巨大成功。1979年，云南省制定了《普洱茶制造工艺试行办法》，并在全省国营茶厂推广。该生产工艺于1983年被云南省经贸厅列为技术保密项目。

4、普洱茶是不是真的“越陈越香”？

是的，普洱茶是“越陈越香”，以陈为贵。普洱茶的越陈越香集中表现在：茶汤色亮度增加、香气逐渐纯正、陈香彰显；滋味渐趋醇滑、苦涩味逐渐淡化消失；茶品观赏性增强、品韵爽口逸人。

5、何谓“太阳味”？

茶叶晒制过程中，由于光化学作用而形成的类似青草味的自然味道。

6、普洱茶的不良品质主要表现在那些方面？

a、茶条芽毫少、芽叶瘦小，老嫩混杂；

b、干嗅有熟闷气、霉味、馊、酸和其他异杂味者；

c、冲泡后热嗅气味杂异、香味不纯、短滞、低闷，香气持续时间短者；

d、热看茶汤色泽浑浊、亮度差者；

e、滋味淡薄、漂浅无味、恶苦、钝涩无回甘生津者；

f、混入非茶类夹杂物者。

7、被市场誉为“评判普洱茶生茶（青茶）品质的标准产品？

勐海茶厂生产的“大益”牌7572（唛号）生饼茶。

8、被市场誉为“评判普洱茶（熟茶）品质的标准产品”是哪个产品？

勐海茶厂生产的“大益”牌7572（唛号）熟饼茶。

9、什么是“紫芽”？

在群体原始变异之中，有一类芽头为紫色，通常是三级叶以内都是紫色，其后成叶恢复为深绿色，具有该特点的茶芽称为”紫芽“，其呈紫色的幼嫩芽叶采摘后加工而成的成品和半成品叫”紫芽茶“

10、什么是“紫鹃”？

1985年，云南省培育出的具有紫芽、紫叶、紫茎的茶树，并且所制烘青绿茶干茶和茶汤均为紫色，特区名为“紫鹃”。

11、“紫芽茶”和“紫鹃茶”的区别有哪些？

紫鹃和紫芽最大区别为叶型叶脉，紫鹃叶身薄而叶脉不明显，而紫芽叶身墨绿深厚，叶脉突显与栽培野生茶类似。另外，紫鹃毛茶汤色紫色，汤质薄带明显苦味;紫芽毛茶汤色金黄，汤质厚重、口感饱满、回韵足，茶质介于栽培野生茶与野放茶之间。

12、普洱茶的唛号是什么意思？

“唛”为英语“mark”音译。"唛号“亦称”唛头“，广东方言，原意是"标记”、“牌子"。在茶叶贸易中特指用数字或数字辅以文字表示的茶叶名称。普洱茶的”唛号“，即以数字方式表示普洱茶的名称。1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号。饼茶用4位数，前两位为该款茶的开始生产年份，第三位为毛茶原料的综合级别（也有说法称其为配方号），第4位为茶厂编号（昆明茶厂1，勐海茶厂2，下关茶厂3，普洱茶厂4）。如7542、7562、7572等均为勐海茶厂的产品唛号。

13、七子饼茶、沱茶、砖茶的品质特征都一样吗？

普洱茶中的七子饼茶、沱茶、砖茶都可以分为”生茶“和”熟茶“两种，只是他们的造型不一样而已，如果它们的拼配方案一样，则其品质特征也一样。

14、历史上有没有普洱茶的标准？

普洱茶是有明确标准的。早在1953年，中国就统一建立了各类茶叶的收购标准样、加工标准样、并于1954年建立了茶叶贸易标准样。均以”实物标准“的方式，按一定的程序和统一规定制定，在全国范围内实施。”发酵“茶问世不久，1979年，云南省制定了《普洱茶制造工艺试行办法》，规定了普洱茶工艺质量标准。所以说，50多年来，普洱茶一直都有很明确的、可以操作的标准。

15、导致普洱茶滋味“发酵”的原因是什么？

导致普洱茶“发酸”的原因较多，主要有：茶叶本身含有的酸味物质造成：生产过程中如发酵时回水、补水过多，或发酵时间短而技术掌握不当所致；此外储藏条件不良也会导致“发酸”现象。

16、如何消除普洱茶的酸味？

消除普洱茶“酸味”的办法主要是：在通风、干燥、无异味、无污染的环境中自然存放，让酸味慢慢消散。

17、制作普洱茶的主要工序有哪些？

杀青、揉捻、晒干、发酵、筛分、拣剔、拼配、成型、包装

18、为何有一定成熟度的原料制成的普洱茶都比较甘甜？

茶叶的甘甜风味，是由茶叶里“甜味物质”的多少决定的。茶叶的甜味物质，是茶叶里具有甜味感的物质的总称。就茶树的同一枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的相对含量老叶高于嫩叶，饼随着叶片的老化而逐渐增加。所以，用一定成熟度的原料制成的普热茶，甜味明显。

19、烘青和晒青有何区别？

烘青和晒青的最根本区别是它们的干燥方式不一样，用阳光照射干燥的为晒青，用人工加热干燥的为烘青。很多人认为有板栗香和高火香的茶叶就一定是烘青，其实不然，在杀青过程中，如果杀青杀得比较老，也会产生板栗香和高火香。

20、烘青和炒青原料可否用来加工成普洱茶？

普洱茶的“发酵”主要是依靠多酚类物质在微生物作用下发生复杂的生物转化和酶促催化反应。生物转化时微生物芬必得胞外酶和多酚氧化酶共同完成的。而烘青、炒青在干燥时多采用高温快速干燥，烘干、炒干温度可高达120摄氏度~140摄氏度，多酚氧化酶的活性被钝化和破坏。所以用烘青和炒青不宜用来加工普洱茶。

21、普洱茶的贮藏应注意哪些事项（即应具备哪些条件）？

普洱茶贮藏十分讲究，一般要有专门的贮藏室，室内避免阳光直射，避免雨淋，温度保持在25摄氏度为宜，湿度控制在70%左右，室内要通风，切忌与其他有异味的物品摆放在一起。藏茶要每隔3个月左右翻动一次，检查是否霉变或有其他寄生虫侵入。

22、普洱茶有保质期吗？

普洱茶有保质期，即在符合储存条件的情况下、在一定时间范围内越陈越香。

23、散茶和紧压茶的陈化有哪些不同？

 散茶陈化速度比紧压茶快，但散茶陈化后香气的异杂味相对紧压茶更多。而紧压茶由于茶体内部的温度、湿度比较稳定，其陈化持久均匀，香气更纯正。

24、普洱茶的投资与收藏是否具有价值？

由于普洱茶具有越陈越香的特性（即自然陈化后，其口感、功效会变得更好），故存放了一定年限后的普洱茶（即老茶，好比陈年的老酒），一般会比当年的新茶价格高，因此，投资普洱茶可能会带来一定的收益（收藏者还同时可以品饮到自己喜爱的好茶）。但是，市场风云变幻莫测，因此任何的一项投资，都必须结合自身的实际情况综合考虑，否则，其风险也会不言而喻。尤其是投资普洱茶，首先，必须有一定的资金实力；其次，应对普洱茶产品本身有一定的认识和了解；最后还应该具备相应的存储条件及管理手段。且忌蛮目地跟风或投机。

25、茶俗、茶艺和茶道的区别？

茶俗，古已有之。它特指各个民族、各个地方不同的饮茶习俗。它重在适应不同群体和个人的饮茶习惯，同时讲求实用、方便，以及茶叶的药用、保健需要。

茶艺，将熟练的泡茶技术赋予艺术和美学功能进行提升，使人在品饮中品鉴到茶的真香、真味、真色，从而给人以美得享受的冲泡技术。

茶道，即在清净和寂静的环境中进行品鉴，在品饮茶的启迪下，通过参悟上升到哲学、美学和人格、宗教的范畴，得到的是一种意识形态的成果。

茶俗，带有平民大众化色彩；茶道属于品饮茶的最高境界；茶艺则介于茶俗和茶道二者之间。

26、普洱茶生茶的香气类型有哪些？

毫香、嫩香、清香、花香（如兰香）、果香（如栗香）、日晒味、粗老气、陈香等。

27、普热茶要存放多久才能饮用？

普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）在生产后（存放1-6个月更好）即可泡饮，只是生产后因储存时间和储存环境的不同其风味也会不同，各人可根据自己的口感偏好选择不同的时间品饮。

28、敬茶时，我们在品茗杯中倒多少茶水为宜？

俗语说：“酒满敬人”茶满欺人“。倒茶只倒七分满，留下三分是人情。

29、冲泡普洱茶的茶具主要有哪些？

冲泡高嫩度的普洱茶，以透气性较好的茶具为好包括：盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃（如飘逸杯等）茶具等，水容量以少量为好。
冲泡原料较为粗老的普洱茶，以保温性较好的茶具为好，包括：陶器、瓷器、紫砂后壁壶等，融水量稍多。
煎煮粗老原料加工的普洱茶，以耐高温煅烧的土器、瓦器、铜器、锡器、锑器、铝器依次为好。

30、喝茶前要不要洗茶？

”洗茶“其目的有两个方面：一是通过浸泡，把茶叶表面的一些物质，如茶灰末等冲洗掉；二是通浸泡使冲泡时茶叶香气更容易透发。

31、吸烟的人应该多喝茶吗？

喝茶能降低吸烟对人的伤害。香烟中哦那个的尼古丁被人吸入后会促进血管收缩，加速动脉硬化和使人体内的维生素C含量下降，因此，吸烟者喝茶，可以有效的补充人体的维生素C.更重要的是茶叶中的茶多酚有抑制致癌物的作用。所以从保护健康的角度出发，应多喝茶以减轻香烟的毒害作用。

32、普洱茶具有哪些保健功能？有无依据？

《本草纲目》记载：普洱茶具有清热、消暑、解读、消食、去肥腻、利尿通便、祛痰、祛风解表、止咳生津等功效。《本草纲目》为中国的中草药药典，其记载的是中国古人经验性的东西。现在也有部分科学依据，其中【昆明医学院临床试验证明】使用云南普洱茶医治高脂血症五十五例与疗效还高于安妥明它降低胆固醇的效果则与安妥明相似且长期饮用无副作用。【台湾大学食品科技研究院】普洱茶确有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油及有脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝现象。

33、普洱茶真的具有降脂减肥的作用吗？

是的，普洱茶确实有降脂减肥的作用

【健康——1985年12月，日本杂志】介绍：曲菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油酯。

【爱米尔卡罗比医生*巴黎圣安东尼医学系】凡饮用云南普洱茶的40%以上的病例，有不同程度体重减轻，年龄在40至50的病例效果更显著。对降低人体所含物效果好的占30%。对降低人体所含三酸甘油酯、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用。
所以，长期饮用普洱茶有降脂减肥、治疗肥胖症的功效。

34、如何区分鉴别春茶、夏茶呢？

湿看就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。

凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。

凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。