凡喝茶品茗，一般對茶葉品質的要求，皆貴新不願舊，舊了變了味，失去原有的香氣，滋味也會變酸，湯色也濁相不亮麗，唯有在藥房入藥時，有些方劑需要以老的陳茶來入藥。然而正在烏龍茶、鐵觀音興起青水綠式做法時，經營烏龍茶、鐵觀音茶界人士還在熱烈慶祝時，曾幾何時，不被尊為檯面茶的「臭曝茶—普洱茶」它那陳豐的老普洱，各種號級印級的七子餅，帶著其家眷，緊茶、沱茶、磚茶、南瓜、人頭茶等悄悄地登上各地的茶界，後勢如千軍萬馬般撲殺而至，令其它茶品四面楚歌，而今滿街新興的普洱茶專賣店外，原有的差行裡若不擺上普洱茶，好像就不是茶行般。

普洱茶身價百倍，成為茶界新寵兒，歷經百歲又來俏，除了滿街茶行裡鋪滿了普洱外，媒體所報導的、茶人嘴裡所談的盡是普洱，且都標榜著有多久的陳期，擁有多少的名牌普洱，各叫勁茗，好似出卻普洱不是茶般，殊不知在臺灣的烏龍茶界，早就被肯定的陳年老烏龍大的品位價值，常有茶友會將家人或自己不經意留下或可以收藏的各式陳年老茶，取甕、拂去塵，取茶沖瀹品飲，與茶友分享必引來驚   的呼聲，而後在讚美聲中，細說沉澱已久的故事，更增添品位的神韻。這些老茶人也會告訴你一些陳放烏龍茶或各式茶品的方法和經驗，許多是有科學家根據的，而今要談普洱茶   「陳放」的種種問題的前提，應立足於科學思維與方法，而不應有太多迷情的神話，才能讓普洱茶更有價值，而不被蒙上神秘且愚人的污塵，否則有一朝消費者將對不可高攀又不知所雲的普洱茶再一次離去，豈不可惜。

首先為何要談「陳放」，只因普洱茶迷人之處在於陳放後的茶質由苦澀轉甘甜，由青菁轉香揚，由淡薄轉甘甜，由粗糙轉圓潤，普洱茶的價值正是由「陳放」的機制效應而變得更成熟更圓潤。它的價值除了回饋給茶友自己外，更體現在茶友之間的青睞，進而展現在流通的市場上則是不斷地漲價，好一片的鑼鼓聲生，此不在話下。是以「陳放」的要領，就影響著將來價值高低與否。首先要先了解茶中有哪些因素牽動著陳放轉化的機制，附示意圖。由示意圖可知，陳放的茶葉縱然在完全密封的環境裡（排除真空、冷藏、充氮、乾燥劑等因素，不在此談）茶葉自身的內含物也會產生氧化，若酵素在殺青時不完全抑制，則可以產生發酵作用，甚至生物菌孢子後復活也會參與後發酵作用，直至環境中包括茶葉本身皆已無氧為止。例如將茶放入錫罐、磁罐陶甕中，但會繼續受環境的氧場（與地力磁場和環境中分子磁場效應有關，此不多探討）影響。

身為茶友者，若收藏普洱茶可參考示意圖及附帶示意圖，而做收藏處理，經驗是很重要的，一定要透過自己執行處理的經驗而後修正，才是正確，那當然也可以很隨意得到處去找好茶、買好茶也是一種樂趣，不必自己冒險和辛苦，然而玩賞普洱茶最大的價值就是自己與茶互動的過程，當有一日自己能「陳放」出一道好茶那喜悅是自己給自己的。但茶品終歸的要求仍以「氣傷身」才是。

曾記得去臺中港買普洱磚茶，發現三十多片已有外來水浸入並長了黑色的黴菌、紅色的黴菌等，就趕緊回去更換，老闆卻不悅地表示，那有什麼關系，普洱茶就是會如此，並且邊說邊拿起刷子將黴菌刷掉，還說這樣就可以喝了。以生物學的常識來說，生物菌都會產生酵素來分解食物，而酵素就是抗生素的提煉原料、抗生素對有些人是會造成過敏，在廈門一家茶行裡，為了表示禮貌而喝了幾杯，結果產生抗生素過敏的現象。所以身為茶友應該很理性地認知，喝茶的基本概念就是為了健康，尤其普洱茶被宣揚為保健茶之首，因此為了健康，你所喝的茶應該是安全的。

今僅提供二十年來對普洱茶的熱愛及對各類茶品陳放的經驗，供茶友參考，也希望茶友能透過陳放茶的期待在那喜悅又有些怯怕的情緒下，取出一些茶品來品飲，能得到雀躍，縱然不甚理想，也可增大下次的期待。可要記得陳茶的價值是回饋給自己並分享給茶友，最後，願贈一兩陳茶給來函的茶友共品。