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泡一泡老茶

发布时间:2018/1/5 16:44:30
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泡茶是一件有意思的事情,这让我们能够回忆起儿时与伙伴们煞有介事办起的“家家酒”。而如今长大成人,还是喜欢摆好一张茶席,招待三五几个朋友,一起分享好茶带给人感官的愉悦以及冲泡过程中难以言喻的茶艺美感。特别是普洱茶,不论新茶、老茶、生茶或熟茶都能给人带来千变万化的感受,冲泡出一碗茶汤看似简单,好的冲泡技巧能够将口感普通的茶泡得前所未有的好喝,而不对的泡茶手法,即便再好的茶叶也会令人喝了皱眉。这里只是简单讨论普洱茶的冲泡手法,化繁为简,让泡茶变得容易操作。
普洱茶老茶就像久经世故的老者,阅历丰富且为人处事更加老道,口感非常醇厚,内质丰富,比新茶更加耐泡,一般可以连续冲泡20次以上汤色依然很好。陈年普洱茶的冲泡用紫砂壶比较合适,要注意的就是温度,水温越高越好,并且全程保证高温冲泡。厚壁的壶或出茶前用开水淋壶都是能泡好陈年普洱茶的必要步骤。最好选择铁壶来烧水,这样能够保证水烧到沸点达到最高温度,然后挑选一只肚子大大的紫砂壶,老茶的浓度高,大腹便便的壶能够避免茶汤过浓。
 
 
一般老茶都需要放在空气里过过氧再来冲泡味道会更佳。因为有些老茶的陈味需要现代的新鲜的空气来一次“温柔净化”,让它醒过来。然后,根据壶的“肚量”来确定投茶的份量,茶叶大约要填满壶身的20%,如果是储存10年以上的普洱茶,身上一定会有灰,所以要好好给它洗个澡。第一次洗茶冲泡速度要快,目的是洗干净茶叶但不用将它的滋味泡出来,第二次的浓淡可根据茶品的年份,等级,产地,还有个人口感的喜好来决定,自己灵活变通。
普洱茶带给人们千变万化的惊喜是它们永远不变的魅力,不论新茶老茶都会让人感到舒服,同时又收获了健康。泡茶近几年已经成为一种生活美学而让我们喝茶过程中充满了更多视觉享受,喝茶是一门永不停止的学问,从冲泡开始,结合自己的感受,你会慢慢发现自己越来越会泡茶,也越来越会喝茶。
 
【琢磨雅致 普洱杂志/文】