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7452,生不逢时,命运坎坷的准标杆!

发布时间:2017/6/5 14:42:51
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我是小小发酵师,请注意,这里说的是7452,不是7542,并且它是一款熟茶,甚至资格比7572还要老,7572一开始都是它的备胎,可惜人倒霉起来喝水塞牙缝,放屁砸后跟,7452一诞生就遭遇到了一系列的尴尬,不得不偃旗息鼓,退居幕后。
 
 
 
 
1973年开始的渥堆发酵实验,1975年定型,由于参照的是广东省泼水做旧青饼的技术,这类技术依发酵程度归入轻发酵,所以渥堆发酵在1975年在各大厂推广实行的时候就是轻发酵。勐海茶厂当然也想酝酿自己的拳头产品,虽然一开始勐海茶厂生产出了不伦不类的轻发酵熟茶“云南青”,甚是脸面无光,所以知耻而后勇,他们始终憋着一股劲想搞出自己的重磅产品,这是7452诞生的背景!
 
 
 
 
当时对熟茶的认识还是肤浅的很,老是有等级思维,不要奇怪,当年的先辈也犯过同样的错误,觉得等级高就是和高品质挂钩,再者卖相好,这实在怪不得他们,就算今天,什么单芽绿茶、红茶都是非常有市场的,所以7452的起点是很高的,综合用料5级以上,很有讲究,成本不低,比后来的7262都要高。
 
 
 
 
但在实际中,这样的一厢情愿却碰壁了,这与轻发酵有很大的关系,我们知道,高等级料发酵偏轻的话,苦涩酸味是很重的,这是无法克服的一点,即便使用低档料,从中筛出较嫩的号头,滋味上的缺陷还是无法规避,7452生产出来以后,品质不受待见,习惯普洱茶粗枝大叶的港澳人士也不喜欢,生产了很小一批就匆匆下马了!
 
 
 
 
结果就是,熟茶又回到了粗枝大叶的老路,因为这样的料内含物少,以纤维半纤维为主,即使发轻了苦涩酸味也很轻,而且成本不高,容易出香甜味,于是7572大行其道,其后8592、7592也连带着出现了,熟茶用料趋向于越来越粗老,甚至黄片砖都搞了出来。
 
 
 
 
今时今日,普洱茶行业早已克服这样的缺陷,什么宫廷料、一级散、金芽熟饼的比比皆是。可怜的7452的可谓是命运多乖,本来是它准备成为标杆(准标杆),半路却杀出了7572这个程咬金,截了它的胡,最后只能扼腕叹息,虽然7452已经重生,不过论知名度、市场占有率都难以媲美7572,只能长吁短叹,空留遗憾了!
 
 
原创 小小发酵师 普洱茶发酵频道】