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如何系统存储普洱茶?3条原则

发布时间:2023/3/22 12:29:55
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3条原则:避光、防潮、隔异味

 

存储普洱茶,应遵循3条基本原则,即避光、防潮、隔异味。只要做到这3点,因地制宜调整存茶环境,存茶将是一件轻松的事情。

 

1.避光

 

普洱茶为什么一定要避光存放?首先我们要明白普洱茶后发酵转化的原理,主要是通过有益厌氧菌和茶叶相互作用,产生了一系列丰富迷人的滋味。

 

强光的连续照射,不仅会提升茶叶的表面温度,压制内含物的氧化作用,加剧茶叶的木质纤维化,还会严重破坏厌氧菌的生存环境,使茶叶失去转化的两大基础。

 

 

像一些茶友的存茶,本该是乌润黑褐的茶面,一眼看去通红发亮,就是长期受到强光直射的缘故。这类茶叶闻之香气不显,饮之寡淡无味,收藏品饮价值很低,非常可惜。

 

那在具体的存茶实践中,大家就知道了,阳光直射的地方,像阳台、窗边,都不能放茶了。如果实在是条件有限,非得把茶放在阳台窗边,那一定要把避光措施做到位,在茶叶上盖一层棉布,拉好窗帘,尽量把损失降到最低。

 

2.防潮

 

存茶防潮,向来是头等大事。防潮跟上面所说的“湿度”紧密相关,一般来说,存茶环境应该保持在相对湿度为45%-70%之间,然后让湿度自然浮动,普洱茶仓储的目的就是要达到一个长期相对稳定的湿度。

 

我国南方大部分地区湿度较高,茶叶容易受潮发霉,大家存茶时一定要远离墙体、远离地面,茶架离墙离地至少保持10厘米左右,也就是一个拳头的距离。

 

 

 

尤其是南方的回南天,地板、墙面都出汗,到处都湿漉漉的,空气湿度高达90%。普洱茶存放在这种大环境下,极易滋生霉菌,失去品饮价值。

 

这时就要采取一系列防潮措施,记得紧闭家中门户,特别是朝南和东南的窗户,以防潮气侵袭;同时使用竹炭、抽湿机等,把湿度控制在60%~70%之间。

 

不建议使用石灰防潮,水和石灰混在一起,会有一种特别的刺鼻味,导致茶品出现特殊的仓储味道。

 

另外还需要注意的是,茶仓各个位置的湿度是不平均的,墙壁、天花板和角落等地方难以通风,容易积聚湿气,引起茶品受潮发霉。可以安装一个风扇,对着边角吹,保持室内的通风并降低湿度。

 

3.隔异味

 

在这3条基本原则中,“异味”可以说是不能触碰的底线,因为这对茶质的影响是不可逆的。

 

普洱茶具有强大的吸附性能,很容易被其他异味污染,这将会影响我们品鉴茶品本色的茶香。

 

严格来讲,任何不属于茶叶本身的味道,都属于异味,只是说对茶质的影响有大有小。但在日常生活中,对茶叶影响较大的异味来源,主要有两种。

 

 

第一是烟味,比如家中男士抽烟、厨房做饭的油烟都在此列;第二就是香味,如女士的香水、香氛,还有家里点的檀香等等。普洱茶一旦沾染上这些杂味异味,茶香不再纯正,滋味口感也会大打折扣。

 

此外还需注意,普洱茶生茶和熟茶的香气各不相同,要分开存放,否则香气就会交叉吸附,互相掩盖或者改变,难以保存茶叶本身的纯正香气。「藏品普洱」