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普洱茶为什么能够越陈越香?

发布时间:2023/1/3 15:03:54
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普洱茶属于后发酵茶,所谓的“越陈越香”,是指普洱茶的品质与口感向更好的方向转化。“越陈”是时间概念,“越香”则是品质概念。
随着时间的推移,普洱茶会发生两大类变化,一是茶叶本身物质之间的化学变化,二是微生物利用茶叶作为基质进行发酵,引起普洱茶汤色、香气、口感的改变。

 

具体体现在:普洱茶香气的层次变得更加丰富化,有花香、蜜香、参香、枣香、樟香等;茶汤颜色由浅变深,发酵度增加;苦涩感减弱,口感趋于柔和,甜度增加,滋味更加饱满丰富。

可以说,普洱茶“越陈越香”的特征,正是其价值与魅力所在,正因如此,人们认为普洱茶越陈越好,它的陈与香,值得让人去等待。「藏品普洱」