全国18个产茶省(区)都生产绿茶。而普洱生茶必须选用云南澜沧江流域的大叶种晒青毛茶制作,其内含物的丰富度远胜于小叶种。
普洱茶和绿茶的主要区别在于原料、工艺、口感、保质期等，普洱茶和绿茶是不同类别的茶品，绿茶没有经过发酵，而普洱茶在“晒青”工艺的阶段时，茶叶已经开始发酵，不管是从颜色、口感、滋味，两者都是不相同的。
普洱茶跟绿茶的区别：
1、原料：绿茶台地茶居多。其产地主要在贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、陕西、河南等地。
普洱茶原料：台地茶、乔木茶（居多）。其产地主要在有“高山云雾出好茶”美誉的云南。相对绿茶的生态环境，普洱茶的生态环境要优越许多。
2、工艺：绿茶的加工工艺为杀青、揉捻、干燥，需要用300-400度高温杀青，然后采取烘青工序，将茶叶中水分全部去除。而普洱茶的主要工序也包括杀青、揉捻、干燥，但使用70-85度低温杀青，最终保留了茶叶中的部分水分。
3、口感：绿茶的显著特色表现为绿叶清汤，干茶的色泽嫩绿，冲泡后汤色碧绿清澈，口感鲜爽。普洱茶分为生茶和熟茶，其中熟茶的干茶颜色以黑或红褐色为主，冲泡后汤色呈栗红或暗红色，口感醇厚。
4、保质期：绿茶属于不发酵茶，是不具备生命体症的，没有异味的地方基本上都可以存放，保质期一般在两年左右。普洱茶则是后发酵茶，具备生命体症，需要放置于通风、无异味、无阳光直射的地方存放，越陈越香，几乎没有保质期。
普洱茶最大的特点是后发酵，普洱生茶讲求的是越陈越香，所以被称为“可以喝的古董”，陈化之后的香气口感滋味层次丰富。而绿茶则讲究鲜美，一般一年内的新茶口感最佳，一年以上的绿茶其香气减弱，其品饮价值也越来越低。
普洱茶香气种类繁多，而且变化多样，不要可区分为三种情况，即茶类香、地域香、附加香，普洱生茶常见的香气有蜜香、花香、果香、荷香、烟香和陈香。【茶中有茗】