冲泡普洱茶时，看似行云流水一般，简单至极，但真要论起泡茶这一门技术，它可难可易。 因为在泡茶的环节中出了问题，普洱茶的滋味口感会大打折扣。
像水温的把控、每次冲泡时茶叶量的多寡选择、包括冲泡时悬壶高度、节奏这一类的细节姑且先放在一边不谈，单单是冲泡时水的选择就有够人思考的了。我们每天接触各色各样的水，诸如自来水、矿泉水、雨水、河水……等等，而水的质量是能直接影响茶汤品质的存在。
好水方能配好茶，茶叶终归是要入口的饮品，因此纯净的水是最基本的保障。茶圣陆羽曾经对天下水做了一个排名说山水上、江水中、井水下。泡茶的水如果满足“清、活、轻、甘、冽”的特点，那就可以称得上是好水配好茶。否则上好的茶叶仅仅用自来水冲泡岂非暴殄天物？
我们常说英雄配宝剑，好马配好鞍，这样的道理同样也适用于普洱茶。好茶讲究色、香、味、形的协调统一，若要在泡制时完整地呈现一款茶汤的色、香、味，还需得匹配适宜茶品特性的水质才行。这也就是古人说“无好水不可与之论茶”的道理。
水质对茶的影响有哪些：
从化学角度上看，水似乎没什么分别。但自然界中的水掺杂很多其他的微量物质，这就让水有一些其他的属性。而受这些微量物质的多寡影响，水有着软硬之分。简单来说水的软硬会直接影响茶叶有效成份溶解，硬度越高溶解度越低，茶叶中的水浸出物越难释放出来。
水质越硬，就意味着水中所含的钙、镁等金属离子越多。而茶叶中的多酚类物质会与这些金属离子发生一些反应，折射到茶汤表现就会更加易显浑浊、清淡。因此平时饮用自来水有利于人体吸收该镁离子，但对于泡茶这件事而言，自来水的确并不能算是最合适的。
哪些水适合泡茶：
古人们最经常提到的那些“雨水”、“雪水”来说，对于他们而言没有比天赐的雨雪更为纯净的水了。但对于现代的我们而言，受各类污染的影响，这些水早已不是当初的模样。选择泡茶用水不外乎两个原则，一是要纯净，二是要避开水质太硬的水。就拿井水来说，井水与山泉水一样受地层环境影响，一般深井较少受地面污染，因而少污染的深井水就会比浅井水更适合泡茶。矿泉水也是，软水类矿泉水不仅有助于茶水品味的提升，对身体亦有好处。
水对于泡茶而言没有最好的，只有相对合适的。找到茶品的特点，匹配相适的水，这才是真正的“好茶配好水”。【洱颂】