“茶，是一杯有理想的水。
当你亲自品饮时，才是理想与现实的完美碰触。
不试茶，不品茶，单以品貌评论优劣，此乃鉴定茶之大忌，也是半桶水茶人之表现。”
——题记
试茶不对或有以下三种情况：试茶之茶不对、试茶之法不对、试茶之人不对。
影响试茶的最终结果也有很多因素：投茶量、水、茶器、时间、身体状况、地理环境...
『01』不同环境下的冲泡
同一款茶在不同的地方冲泡，其口感滋味会有差异，甚至相差很大。就是因为其海拔不一样、水温不同所致，随着海拔的升高，水的沸点反而会降低。
『02』水为茶之母
茶圣陆羽（唐）在其著作《茶经》中就有提到，“其水用山水上，江水中，井水下”，在陆羽他们那个年代，泡茶之水以山泉最佳，江水次之，井水最差。
清人亦有云：“十分茶七分水；茶性必发于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶。”水质对于茶的影响，可见一斑。
『03』器为茶之父
茶具种类繁多，各种材质十分丰富。一般泡茶器具以玻璃杯，紫砂壶和陶瓷盖碗三种居多。盖碗几乎可以泡所有茶类，玻璃杯则适合观赏价值比较高的茶类，紫砂壶因透气而不渗水，所以适合泡香气高，芽叶粗老的茶。
『03』主观原因
泡茶者的原因，试茶人的心情等都会对茶的滋味产生影响。「南茗佳人」