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买茶时如何识别“填料”普洱

发布时间:2024/1/24 16:11:22
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现如今喝普洱的人越来越多,不弄个名山,古树都自觉不好意思。但一分价格一分货。但是越来越多廉价买回来的新茶都能香甜柔顺,老茶也能喝出强烈的回甘。这都是怎么了?你让那些动则几千上万的普洱情何以堪?这么好的茶叶就算能够共产共喝,分的过来吗?

我们当初是如何喜欢普洱的?就是为了将一提一提的茶叶弄回家摆满一墙炫耀炫耀?还是为了听听谁家的茶被暴光了,乐呵一下?亦或是多蹭点茶多占点便宜?有多少人是从中学到了东西?

回甘是怎么来的我想众所周知,一是生物碱作用与味蕾产生的苦尽甘来。二是茶汤中由淀粉、果胶等物质还原而来的糖分。但是你们开汤的时候考虑这些了吗?新茶未经发酵,条件二无法满足。那么,你的回甘是苦尽甘来的吗?

回甘和甜是有些区别的。 回甜通常就是轻发酵、中发酵中单糖、多糖、果糖所带口感。也就是第二种。回甘不是喉韵,喉韵是茶汤入喉时,收敛性与刺激性逐渐消失,唾液慢慢分泌而出,此时喉咙感觉滋润甘美,这就是回甘。也就是第一种。喉韵,不是回甘,喉韵通常来的比回甘滞后也更慢,以喉咙部位体会为主,如甘、润、燥,更多谈到喉韵是一种好感。古树新茶苦低回甘生津快而持久,喉韵强烈明显。

不一定苦过后就是甘来,苦涩低也能伴随强烈的回甘生津,比如大部分古树纯料生茶,新茶苦涩就低,回甘生津同样强烈。苦重后不一定就回甘,烂台地料就不一定,要看化不化的开,有些台地茶苦感久久不去。回甘与生津,通常相伴一起,回甘时必生津。

甜不一定就要经过发酵。品质优异冰岛毛茶就能喝到很甘甜的回甜味,经过高温蒸压成品后,甜更明显。

普洱掺甘草粉早些年前就已存在,和后期的加甜味剂、香料什么的相比算不得什么。我们姑且称其为填料普洱,或夹心普洱。也并不是只有你一家这么做,至少我已经喝过2款这样的填料茶,只不过他们手法更高明,量更少一点罢了。

填料普洱开汤是一个什么过程呢?前两泡没什么异常,但随着泡数延长,甘草粉也会慢慢融化开来,增加汤水的甜度。直到最后化尽,此茶也喝到了头,但此时你也再看不到所谓的黑色物质,而底叶呢?还是一样的完美。那它究竟是什么样的呢?可以找片止咳的甘草片瞧一瞧,看一看。

怎么查看是否含有填料普洱?注意!有两步:

1.整饼撬茶时注意观察,要是你的茶已经老化的N年之久,那么或许粘连到一起,没几年的新茶,呵呵,好好研究粘连部位吧。

2.开汤时,第三泡或更早,开始检查刚泡开的底叶,看是否有粘结在一起的,叶片上发黑发粘的,此时黑色物质还是没有全部化掉的,很明显会闻到甘草的味道。发现该症状了?OK!恭喜你中招!

最后还是奉劝诸位一句,喝不是瞎喝,多观察,多学习,别人的说辞可以参考,但还是要有自己的判断力,毕竟都是成年人了。这也是在不断试喝中摸索自己的一些判断方法。总之不要多年之后,一开茶发现自己的宝贝不是加料就是大面积红叶红梗,压根没有存放价值的就好。
红叶红梗出现 一般是两个情况 一是摊凉不均,悟着热量大,烧热了叶片。 二是杀青揉捻未到位,水份滞留在茶叶中晒干后显红叶红梗。 通常如有少量(一般来说不宜超过
20%),茶的品质好,来路正,茶汤透亮不浑浊,还是好茶的,并不会影响后期的存放。如出汤混浊、滋味发酸则无存放价值。