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熟茶热销,该怎么选购呢?

发布时间:2015/12/29 0:23:39
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普洱茶市场上从10份开始,熟茶的销量略大于生茶,更重要的是熟茶的价格在一路上涨,涨幅大致在3%—10%,并且在此涨幅之下有商家已经缺货,甚至在同行之间都难以调到货。导致这种情况主要源于两大原因:

一:2015年市场低迷,熟茶的产量相较以往有所减少,以至于供不应求。

二:由季节性而定,入冬以来熟茶利于身体需求,暖胃功效被深挖出来迎合了大众消费需求,销量大增。

虽已至岁末,价格在上涨,但其销量未曾停歇。所谓:“一分价钱一分货”即便是普洱熟茶也要遵循这条规律。无论是中端、中高端还是高端茶也有性价比高低的区分,我们只有用心喝懂了它的内涵,才能判断出所购买的和收藏的是高端、中端,还是劣质茶。

“品质高+价格廉+宜收藏”是选购的必备条件

固然,在普洱茶中,生茶相较与熟茶来说更具收藏价值,但不代表说熟茶没有收藏价值,从某方面来说熟茶也是极富有潜力的茶,依然可以“越陈越香”,也有存放的价值。特别是存放3—7年的熟茶已发生了很大变化,品质与能量从仓储状态中基本就可了解得到。所以选茶要用心,茶优要价廉。“适合自己的才是最好的”,尤其是好的熟茶往往能带来的不仅是满足口感上的需求,更重要的是身体的需求,从另一方面来说,只有好茶才值得陈放,独特的后期陈化优越性才越高,概括起来,好的熟茶需要具备“品质高+价格廉+宜收藏”的条件。

从工艺辨熟茶

说到于此,不得不说它的制作工艺,因为以上的条件是居于这个而来的。20世纪70年代所发展的人工快速发酵工序,生散茶经洒水渥堆、加温加湿方式后,减少了茶碱、多酚类等活性刺激性内含物,即为熟散茶。再经紧压成型,成为紧压熟饼。

熟茶制作方式,每次取用青毛茶通茶以吨为渥堆计量单位,堆量可大至几十吨,在洒水时,量视季节、茶菁级数与发酵度而定。有行业很多人认为茶堆内部温度最高只可达65℃左右,其实不然,内部中心温度最高可达78℃,经过快速翻堆出来的茶叶已经很烫手了。

因此,在控制好温湿度与通风情况下,进行人工翻堆时,要特别把握好“均匀”二字,使茶菁充分均匀发酵。若堆心温度过高会导致“焦心”现象,也就是我们通常所说的或是看到的茶叶完全变黑焦或炭化。即便不完全黑焦,在混合制作成成品后也能明显的喝得出一股焦味来,甚至仔细观叶底也能看出来。

传统渥堆熟茶较为市场所接收者,多数产自西双版纳州。一般而言,渥堆技术以一次完成为原则,若发酵度不足、不完全,则易出现酸化之劣变;发酵过度,则有碳化现象,汤薄甜而无质,叶底黑硬。虽然新制生茶较“烈”,熟茶有“渥味”,对口感的刺激性比较大,也正因如此成就了新茶的销量。因此,从品饮的角度,无论是年份茶还是新茶都有各自的好,假如你喜欢熟茶,上涨的价格是不会影响你正常购买需求的,不过买普洱熟茶的时候要仔细进行区别和辨别,不要花了高价买到的却是质量不好的茶,这样会得不偿失。此外,熟茶在此后的1—2个月销量依然会继续增大,价格还会有一定涨幅……

作者:水方子/中国普洱茶网