一、普洱茶改变了什么?

普洱改变了什么？我问自己。茶生活方式、茶文化认知、茶产业变革、茶教育体制与茶分类标准。每个时代都有属于自己所处时代最具特色的茶，回望过往，唐宋时期属于蒸青紧团绿茶的时代；明清时期属于炒青绿散茶的时代；远渡重洋的红茶香飘异域，创造出了风靡英伦半岛的风雅红茶时代，却使红茶的母国在黑暗中整整度过了一个多世纪。日出东方，当我们再次迎来盛世的曙光，时间已指向了二十世纪八十年中期。1985年至2015年，我们用30年的时间走过了西方100年才走过的工业化的历程。而茶，这一片树叶，自唐以降的千余年中，历经了千变万化，再次融入我们的生活。我相信，在我们身处的这个伟大变革时代，未来为我们书写这个时代茶史的人，一定会浓墨重彩地记述普洱茶，让生活在当下的我们拥抱这属于普洱茶的时代吧！

二、茶文化藉由普洱茶开始嬗变

茶文化源远流长，茶文化一词的诞生时间，距今并不久远，从二十世纪八十年代末九十年代初才有，如今俨然成为时下世人的口头禅，非此不足以显示自己的风雅。“自从陆羽生人间，人间相事学新茶”。自唐陆羽与其所著《茶经》以降，一千多年以来，绿茶一直蔚为中国茶的主体，由绿茶衍生的茶文化一直主导中国茶文化的走向。在唐以降明以前中国紧团茶的古典时代，普洱茶籍籍无名，以“散收，无采造法”行世。未被《茶经》收录，一直使许多普洱茶学者耿耿于怀。……

三、普洱茶引发的茶产业变革

中国茶，自唐以降一千多年以来，一直以绿茶为正统。茶社会需求的基础是由饮食平衡的现实需求所决定的，而内在的驱动力一直是茶文化的引领作用。现在的七大茶类中，绿茶的产销量虽然持续下降，现今仍然占到总量的70%以上。在现有的茶叶分类中，湖南的安化黑茶、湖北的青砖茶、四川的南路边茶、广西的六堡茶和云南普洱茶被统分在黑茶类中，既往黑五类中，普洱茶一直敬陪末座。

近年来风靡的福鼎白茶，以“一年茶、三年药、七年宝”提法，大行其道，行业内大都认为这是普洱茶产业模式的翻版。近年来人们对老乌龙茶、老红茶等茶的兴味渐浓，能否成为气候有待观察。来自于普洱茶引发茶产业变革的原动力功不可没。

四、普洱茶催生的茶学教育体制

探讨中国传统的教育，向有官学和私学的划分。官学大都由私学演变而来，从私学的出现到官学的成熟，是一个从活泼到僵化的过程，进而再次催发私学的复兴，周而往复天道循环。传统的儒学是如此，传统的茶学亦是如此。从唐代的茶圣陆羽创设的茶学私学教育，历经千年以后，直到二十世纪才由当代茶圣吴觉农先生开创了茶学官学教育。毋庸置疑，半个多世纪以来，我们国内构建成了全世界最为成熟完备的茶学教育体系，从中专、大专、本科，再到硕士、博士，一应俱全。为我国茶行业培养了大量人才，成绩斐然。

五、普洱茶导致的茶叶分类标准的探讨

现行的茶叶分类标准有两个，一个是茶学院校教科书中的划分，这是由已故茶学大家安徽农业大学陈椽教授主导的六大茶类划分方法；另外一个是行政部门的划分方法，这是由国家质检总局主导的七大茶类划分方法。茶学院校的六大茶类划分方法，将茶叶划分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶，这种划分的方法是一种知识的传授。行政部门的七大茶类划分方法，将茶叶划分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和再加工茶类，这种划分方法是行政监督执法的依据。无论是六大茶类还是七大茶类，都将普洱茶列入黑茶类，由此引发了关于普洱茶学科定位和茶叶分类标准的探讨。

在笔者看来，这不是问题的核心，最核心的问题在于现行的茶叶分类方法虽然十分科学但也非常复杂，这不符合中国人的认知。无论是教科书上六大茶类的划分方法，还是行政部门七大茶类的划分方法，其出发点和最终目的都是为了人们更好的认知茶。

作者：马哲峰/普洱杂志