(图为：云南红茶饼茶)

假如放两杯茶汤在你的面前，这两杯茶汤分别是云南普洱茶和滇红茶。那么不闻不喝只看的情况下，你能看出哪杯是什么茶吗？

随着云南茶叶的发展，云南很多茶类是在做无限统一的一种茶。普洱茶生茶做得绿茶化，普洱茶熟茶做得生茶化，云南绿茶做得青茶化，滇红茶做得生茶化，云南绿茶做得黄茶化。是否云南茶叶做着做着全变成一种茶呢？今天，我们重点来看谈谈云南普洱茶和云南红茶的感官边界在哪。

两个茶的工艺在以前是完全的不相同的，近年来，这两种茶的工艺已有一些重叠共同的部分。分别是发酵、干燥方式、成品压制方式。现在有紧压的红茶饼。而且还有可以收藏的红茶。

虽然工艺上有一些共通点，但是对于两种茶叶的成品识别，工艺上仅作了解即可。

云南红茶的条索比云南普洱茶的更紧细。红茶的芽头比普洱茶的多得多。在闻香气上，这应该不用多说了，工艺香还有什么做不出来的。茶汤，云南普洱茶和云南红茶的茶汤，现在已经很难作为区别的，因为现在的红茶汤色越来越接近普洱茶。

而在口感上，云南普洱茶和云南红茶的气味还是有很明显的区别，尤其是茶汤一入口的时候。但是对于没有喝过以前的云南红茶的人来说，现在的红茶汤色不红，香气不飘，滋味苦涩而且还有一些杂味。这些滋味特点跟现在的普洱茶很接近。叶底，也有一部分普洱茶的叶底是红茶那种，不过并不是用红茶冒充普洱茶，而是普洱茶保存的时候被太阳晒多了形成条索的变异。

云南普洱茶和云南红茶，普洱茶历史虽长，但是工艺变革的次数太多了，现在一些厂商吹的传统古法制作技艺就是吹牛，远的不说，就是民国时候和改革开放前的工艺都跟现在的不同。大部分已经失传，何来古法，古到什么时代？而云南红茶相对历史较短。工艺至今变革应该说才刚刚开始。但云南大叶种晒青毛茶这个原料，是能制作普洱茶和红茶的。

说到底，云南的普洱茶和红茶，使用原料一样，工艺不同又相似。而得出的结果是区别越来越困难。如果还不对这两个茶做一定的限制或者说是标准，可能未来两三年后，却别普洱茶和滇红茶真的需要技术。

作者：杨尘埃/中国普洱茶网