导读：宋代茶文化是宋文化最为瑰丽的篇章之一，对中国乃至世界茶文化发展都产生了极为深远的影响。近年，我市大力弘扬宋茶文化，在传承中不断创新，打造了一批有特色的茶文化品牌，推动了开封茶文化产业的发展。如今，漫步古城街头，不经意间你会发现，开封市大小茶楼门庭若市。工作之余，邀三五好友泡一壶清茶品饮共话，已成为开封很多市民日常生活的爱好。

大宋贡茶  再现辉煌

“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”这是宋徽宗赵佶在《大观茶论》中对北苑贡茶“龙团凤饼”的评价。宋代的贡茶不仅记录着宋代人深耕茶史的足迹，更记录着宋茶创造茶史的辉煌。而千年后的今天，大宋贡茶在我市得到了极好的复制与开发，依旧散发着浓浓的茶香。

开封市茶文化研究会副会长、开封故阙堂总经理王东是研究宋代茶文化的专家，熟读宋代茶叶专著。他告诉记者，北宋时期，皇家专门开辟御茶园，该茶园制作的龙团凤饼茶叶最为珍贵，其地址就在今天福建省建瓯市东峰镇裴桥村一带。王东介绍说，龙团凤饼的制作需人力3万至5万，且产量极低，仅能维持皇家饮用。有“皇家一盏茶，百姓三年粮”之说。

为了再现龙团凤饼这一宋代贡茶珍品，几年来，以弘扬宋茶文化为己任的王东先后多次到福建省建瓯市东峰镇裴桥村御茶园遗址。由于语言不通、交通不便，起初的寻找过程极为曲折艰难，直到第四次才找到遗址。遗址仍然是一片茶园，乍一看和其他茶园没什么区别，只有当地政府竖的文物保护石碑告诉人们这一片茶园的不同之处。但当地茶农认识不到隐含其中的价值，每年仍为销售作难。直到2012年，王东第七次到裴桥村时终于找到了合作伙伴，还做通了当地茶农的思想工作，流转了御茶园遗址的100亩茶园作为生产基地，开始对宋代北苑贡茶龙团凤饼进行研发、制作。为了突出大宋茶文化，他为茶叶起名为大宋官茶，在包装上采用宋代常用的土黄色和红色为主色调；为了满足广大游客的喜好，他分别以宋朝19位皇帝、开封文化景观和人文景观名字为名称，推出大宋官茶产品。这些产品推向市场后，受到消费者欢迎。2013年年初，大宋官茶产品还被市政府评为旅游创新奖产品。

大宋斗茶  传承千年

斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战，是宋代茶文化的一种集中体现，是我国古代品茶艺术的最高表现形式。宋代斗茶的着眼点在于“斗”，目的是评比茶品质的优劣，主旨是斗出茶的色、香、味、浮的高下。斗茶至少是两人以上参与，是古人集体评比茶的质地优劣、茶的艺能高下的一种活动。同时，斗茶也是一种集观赏性、技艺性、娱乐性为一体的大众化活动。在宋代，上至皇帝，下至士大夫，无不好此。而时隔千年，今日的开封人又将宋代的斗茶技艺发扬光大。

煎水、碾茶、罗茶、候汤、烫盏、点汤……一招一式都展现着宋代斗茶文化的精深与典雅。在2015中国（开封）清明文化节期间，一场大宋皇帝与文武百官共同上演的大型宫廷情景剧《大宋斗茶》每天都会在龙亭公园上演，吸引着海内外游客驻足欣赏、连连赞叹。

近年来，开封的斗茶技艺、斗茶文化不仅受到众多游客的交口称赞，更在国内外享誉盛名。2014年10月22日，2014杭州国际体验日暨第二届南宋斗茶会启动仪式在杭州著名的历史文化名街五柳巷举行。来自开封和杭州的茶艺师在仿两宋斗茶、宋代茶百戏、茶汤鉴评、茶汤对茶样等项目中同台竞技，为现场观众奉上了一场精彩的南、北宋茶大比拼，生动还原了宋代茶文化巅峰时期的点茶、斗茶和茶百戏等技艺，再现了宋茶文化的魅力。在美国、英国、法国、德国、新西兰、意大利等32个国家的驻沪领事、文化参赞和商会代表等100多位国际嘉宾的共同见证下，在《梅兰竹菊》斗茶比赛和茶席设计比赛中，开封市茶文化使者王东和他的徒弟杜凤云喜获殊荣，为开封争得荣誉。据市宋茶文化研究会副会长丰智利介绍，为参加此次活动，王东和杜凤云对宋茶点茶技艺进行了数百次的研究实验，按照宋代《大观茶论》的描述，较好地还原了点茶、茶百戏、茶画的历史风貌，还精心策划、设计了代表开封文化特色的茶席。

在斗茶会上，杜凤云和王东分别参加了点茶比赛和茶席设计比赛。经专家评审，杜凤云的点茶作品以汤色白如凝雪，咬盏持久，乳饽呈现“云头雨脚”的意境，荣获第一名，打败了去年的杭州擂主。而王东的茶席设计也不逊色，荣获了人气优胜奖。在茶百戏表演中，王东利用茶粉和膏在点茶乳饽上点出的《蜻蜓点水》美景，逼真传神，活灵活现，引得中外宾客称赞不已，成为斗茶会上的精彩看点，凤凰卫视等媒体纷纷采访报道。

宋茶文化  发扬光大

宋代茶文化是宋文化最为瑰丽的篇章之一，对中国乃至世界茶文化发展都产生了极为深远的影响。近年来，国内外对宋茶文化的研究取得了很大进展。为了充分利用丰富的大宋茶文化资源，打造开封茶文化特色品牌，扩大茶文化对外交流与合作，2013年8月1日，开封成立了开封宋茶文化研究中心，开封市原正市长级干部张家顺担任中心主任。

宋茶文化博大精深，作为北宋都城，开封肩负着挖掘、研究与开发利用宋茶这一历史重任。2010年，开封市政府与中国国际茶文化研究会等单位联合举办了“中国·开封宋茶文化学术研讨会”，围绕如何开发利用宋茶文化资源，专家学者进行了深入探讨，并结集出版了《东京点茶》一书。

在打造特色茶文化品牌的道路上，开封市已迈开步伐。围绕开封打造国际旅游文化名城的战略目标，市节会办联合福建正山堂茶叶有限公司、市农林科学研究院、市菊花协会等，共同开发研制了开封菊花系列茶，分为开封菊花红、菊花黄、菊花白3个系列8个产品，并于2012年9月24日正式发布上市。一经上市，开封菊花系列茶就受到社会各界的广泛关注和好评。河南省茶文化研究会会长亢嵩仁评价：“开封研制成功的菊花系列茶，是宋茶文化传承中的一次重大突破，更为开封茶文化的发展翻开了新的一页。”

近年，我市大力弘扬宋茶文化，在传承中不断创新，推动了开封茶文化产业的发展。目前，开封市获得茶叶生产许可证的企业有4家，茶叶经营户300家，拥有茶用菊花种植基地上千亩，年产值上千万元。

如今，漫步古城街头，不经意间你会发现开封市大小茶楼门庭若市。工作之余，邀三五好友泡一壶清茶品饮共话，已成为开封很多市民日常生活的爱好。

作者：李晨翀   来源：汴梁晚报