3月早春，正是云南普洱茶的嫩芽好叶出山之时！杨聘号2014年春茶之旅已经启航，第一站的首要目的地就是初制所。

初制所一般设置在距离茶山很近的位置，才能保证茶叶在采摘后第一时间得到恰当的处理。换而言之，我们要去往初制所，必须在颠簸的黄泥路行驶，弯曲的山路可不止于“山路十八弯“，坐在车里的感觉就像在游乐场玩碰碰车！左摇右晃，保你晕头转向；坑坑洼洼，保你屁股开花。

第一站——东良初制所

东良初制所位于勐海县勐宋乡，这里属于南亚热带季风气候，气候温和，光照适宜。东良大村隶属于勐宋乡曼方村委会，海拔约1300米，年平均气温17℃，年降水量1,400毫米，土壤肥沃以红壤为主，非常适宜茶树的繁育生长。

我们一行人，包括柳州、长春等地的经销商，来到东良初制所。进入大门，空旷干净的水泥地上晒着一席一席已经杀青完毕的毛茶。晒毛茶很重要的一点是必须要阳光直晒，毛茶的滋味才会被凸显出来。这里不仅有着艳阳天，还背靠着山，通风凉爽，满足了晒好毛茶所必须的所有条件。

初制所一角

进入阴凉的室内，草席、簸箕上摊放着刚采回不久的茶青，放在室内摊凉，让茶青失去一定的水分，变得柔软，以准备进行炒青。

我们直奔主题：品饮！负责人拿出3款茶样，林总和经销商们一一进行了品尝对比。第一款香甜、转化快，但滋味淡；第二款转化相对较慢，但滋味优于前者；大家都对这两款茶不太满意，第三款初入口似乎苦涩味很重，长春的经销商王大哥说：“入口后苦涩味消失，取而代之的是甘甜，喝下去喉咙很舒服。”柳州的林大哥也赞同，这是大树茶特有的滋味，是台地茶、小树茶、坝子茶都不具有的特点。

相同的投茶量，泡开之后明显可看出两者茶叶饱满度的差别，右边这款正是文中说的第三款大树茶！

第二站——保塘初制所

保塘初制所同样位于勐宋乡，地势高于东良村，海拔约为1680米。保塘寨的茶是勐宋乡内数一数二的好茶，许多茶商纷纷到这里来抢收鲜叶。据茶圈中人所说，保塘寨的茶具有一种特别的香气，山野气强，发酵非常特别，是难得的好茶。

保塘初制所的冯大哥与他的妻子，他们都是当地踏实、淳朴的茶农，识茶、制茶都无可挑剔，与杨聘号是多年的合作伙伴。

保塘初制所的负责人冯大哥是当地以茶为生的茶农，做茶工艺无可挑剔。更重要的是，他对于附近哪些茶好哪些茶次，谁家有古树茶谁家有大树茶，了解的一清二楚，如此一来就能保证收的是最好的茶青。他拿出刚晒干的古树毛茶，开泡。一口下去，“就是这个口味！”林大哥说，这款茶滋味非常浓厚，一般的大树茶内含物的丰富程度无法企及。

晒干的毛茶，条索墨绿、完整、肥厚！

此时是春茶最忙碌时，保塘初制所光是采茶工人就十几人，六七个炒茶师傅同时开炒。品茶时林总一再叮嘱冯大哥，千万把好茶叶来源这一关，别让较次的茶叶混进来了。冯大哥自信的说：“只要有我在，差的茶原料根本进不来。”