审评流程

1.准备工具

150ml标准审评杯、审评碗、茶盘、电子茶秤、计时器、品茗杯等。

2.干茶鉴赏

2006年勐库春母树，仓储干净，香气纯正，没有明显的受潮或沾染异味杂味气息。饼面呈乌润褐色，条索细长紧实，春茶挺秀肥硕，金芽交织，茶毫明显，嫩度高。

饼型漂亮，以传统石磨压制，单饼500克，非常厚重。勐库老茶的茶饼为稍厚泥鳅边，压得松，用茶针轻挑，可挑起完整条索，但经过多年陈化，无掉边现象。

3.取茶称样

撬茶后，用电子秤取3克茶。从普洱茶专业审评角度，一般要求茶水比例在1：50左右，如采用150毫升的标准审评杯，投茶量为3克。

4.冲泡开汤

泡茶前，先用沸水把审评杯碗和品茗杯烫洗一遍，一是达到干净卫生的目的，二是有助于茶香茶味的激发。

此次审评采用三次冲泡法。

第一次，沸水注满，加盖浸泡30秒出汤。由于普洱茶先析出氨基酸等香甜物质，这一泡可以依次审评香气、汤色和滋味；

第二次，沸水注满，加盖浸泡3分钟，长时间闷泡可充分析出茶叶中的苦涩物质，可以重点审评滋味、回甘生津和不足缺陷。

第三次，沸水注满，加盖浸泡30秒，可审评茶叶的耐泡度。

5.茶汤品鉴

第一泡，浸泡30秒出汤，开盖香初显，清香高而持久，纯正悠长。茶汤呈蜜黄色，油润通透，入口甜度较高，汤体柔顺，苦涩味很轻，有回甘。

第二泡，茶汤呈橙红色，香气浓郁，是一种以果甜香、木质甜香为主的复合香型，典型勐库大叶种古树茶转化的独特山韵，陈年香略显。

茶汤入口微涩，涩在舌尖，化得很快，不同于勐海茶浓烈的苦涩；口感以香高、甜水为主，甜度较高，生津回甘，舌头一直分泌唾液，延绵不绝。

汤质饱满度适中，绵滑浓稠，明显感受到茶汤力度强，渗透力高。冰岛茶多有喉韵，尤其经过闷泡以后，喉韵很深，非常舒服。

第三泡：茶汤呈蜜黄色，挂杯香似有若无，汤感变柔，涩感真正弱下去，但茶汤一直很甜，尾水甜而不腻，内含物持续析出，耐泡度很高。

6.察看叶底

叶底色泽墨绿均匀，叶脉清晰，芽叶嫩度好，富有弹性。肥厚的叶质，嫩而柔软，彰显勐库大叶种品质。

2006年的制茶老工艺很好，我们把卷曲的叶形摊开后，发现叶片都很硕大完整，没有整齐剪碎的痕迹，还能清晰看到叶片背面的细毫。「藏品普洱」