古树茶年年有盲目炒作风险大
古茶山又称古茶园，一般指栽培年限在百年以上的茶园。古茶树一般指树龄在100年以上的茶树。古茶山的名称是统一，通常称XX古茶山。古茶树叫法就比较混乱，有老茶树、大树茶、乔木茶等等，我认为叫古茶树更准确些。
2013年云南省茶园面积586万亩，产量31万吨，产值300亿元，普洱茶产量9.7万吨，红茶产量4.7万吨。
目前云南省有古茶园面积约50万亩，其中普洱市18.2万亩，临沧市11万亩，版纳州8.2万亩，保山市6.6万亩，其他州市6万亩。古茶园晒青茶平均亩产量20公斤左右，每年云南省古树茶预计产量1万吨。因为古茶园面积是稳定的，产量变化主要取决于气候。也就是说正常情况下云南省普洱古树茶每年产量在1万吨左右。
近年来追捧高价普洱古树茶愈演愈烈，一公斤卖价数千元，甚至上万元。太离谱了吧。再说价格越贵的茶掺假的可能性越大，如一百元的人民币，假币就比十元的人民币多。要提倡收藏好茶而不是贵茶的理念。
该给“半生不熟”的普洱茶取个什么名？
自2008年12月1日起，《地理标志产品普洱茶》国家标准（下称"国标"）正式实施以来，普洱茶术语和定义、保护区域、类型、等级、标准样、生产要求、试验方法、检验规则等有了明确规定。为近几年普洱茶健康、快速发展起到保驾护航的作用。
普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。标准对理化指标中茶多酚的规定普洱生茶≥28.0%，普洱熟茶≤15.0%。云南大叶种晒青茶的茶多酚大多在28.0%—35.0%之间。如以普洱市思茅区为自然仓贮（称为干仓茶）条件下，生普紧压茶的多酚如果要下降5个百分点需6年左右时间，要让茶多酚下降15个百分点，可能需要15年以上的时间。也可以理解为当年生产的晒青普洱茶仓贮6年以上，其茶多酚一般小于28.0%，也就是说仓贮6年以上的生普不能算生普了。行内一般把仓贮时间15年以上，茶多酚下降到20%以内的干仓普洱茶成称为普洱老茶。现在的问题是茶多酚16%—20%，仓贮时间6-14年之间，所谓“半生不熟”的这部分普洱茶既不是生普，也不是普洱老茶或熟普。该称呼什么茶更贴切些？现在我就冒昧的把这种“半生不熟”普洱茶暂称作“陈普”，以供大家讨论。同时建议普洱茶国家标准和地方标准要尽快研究完善这一问题。
普洱茶不可逆转的转化
普洱茶的后发酵过程又分为干仓与湿仓。普洱茶的发酵过程需要四个要素来实现，湿度、水分、氧气（空气）、时间。从实验对比结果看，“干仓”是在空气中的相对湿度要求在百分之八十以下的后发酵过程，属普洱茶内部成分的变化。“湿仓”是空气中的相对湿度在百分之八十以上时进行的后发酵。茶多酚在相同时间内“湿仓”下降快于“干仓”，也就是说“湿仓”的后发酵速度更快。“湿仓”、“干仓”普洱在口感、味道方面区别是很大的。“湿仓”茶在香港、广东等地比较流行，因为人们喝了几十年，喝习惯它的味道，在全国其他地区接受它的就不多。
有研究认为普洱茶的香气是芳樟醇的物质在起作用。这与茶叶生长环境的土壤、气候、海拔、品种、树龄、采摘季节、加工工艺等因素有关。普洱茶最吸引茶客的地方是香气、口感，常说的樟香、兰香、蜜香、荷香等只是一种比拟。这些所比拟的味觉只有在生普阶段表现尤为明显。当普洱茶陈化为“陈普”后就会逐步减退，原因是一部分香气物质在空气中自然挥发掉，一部分是这些香气物质的附着母体茶多酚等已经发生转化，香气物质也就随之减弱乃至消失。“陈普”、“普洱老茶”形成的口味人们常以陈酽暖润、滋味醇和、爽滑，汤色红褐明亮、褐中泛红，老茶至淡等说法。
茶叶数据大比拼普洱茶“大品牌小市场”之囧
2004—2013年普洱茶总产量63.4万吨。2004年云茶产量9.5万吨，普洱茶产量2万吨；2005年云茶产量11.6万吨，普洱茶产量5.2万吨；2006年云茶产量13.8万吨，普洱茶产量8万吨；2007年云茶产量17万吨，普洱茶产量9.9万吨；2008年云茶产量17.2万吨，普洱茶产量5.3万吨；2009年云茶产量18.3万吨，普洱茶产量4.5万吨；2010年云茶产量20.7万吨，普洱茶产量5.1万吨；2011年云茶产量23.3万吨，普洱茶产量5.6万吨；2012年云茶产量27.4万吨，普洱茶产量8.1万吨；2013年云茶产量30.98万吨，普洱茶产量9.7万吨。2004—2013年10年间普洱茶总产量63.4万吨，估计已经消费的量在50%左右，预计普洱茶贮藏量在30万吨以上，其中80%左右为干仓生普储存。
2013年中国茶叶面积3869万亩，居世界第一；茶叶总产值突破1100亿元；茶叶总产量188.6万吨，其中绿茶产量124.9万吨，占茶叶总产量的66.2%；红茶产量19.8万吨，占总产量的10.5%；黑茶产量19.7万吨，占总产量的10.4%；乌龙茶产量22.9万吨，占总产量的12.1%；白茶产量1.1万吨，占总产量的0.59%；黄茶产量0.2万吨，占茶叶总产量的0.1%。
2013年全国普洱茶总产量9.7万吨，占全国茶叶总量5.1%，实际普洱茶消耗量估计在5万吨左右，不到全国茶叶消费量3%，所以说普洱茶仍处于“大品牌小市场”的现状。
普洱茶文化宣传需反思传递普洱正能量
过来十年，我们宣传普洱茶文化走了很多误区，一是普洱茶被“贵族化”，都去讲什么皇帝、贵族、名流等如何收藏、品饮；二是把个别现象普遍化，一饼普洱老茶今天卖得2万，明天哪一款茶卖了几万元；让普通消费者虽然知道普洱茶，而远离普洱茶。我到全国很多城市问的哥和一般工人，“知道普洱茶吗？”回答“知道，普洱茶名气那么大，谁不知道”，但问道“喝普洱茶吗？”回答是“普洱茶是有钱人喝的，我们喝不起。”三是过分宣传功效化，茶叶是大健康产品，不同的茶叶健康功效有所不同而已。茶叶就是用来喝的，首先是解渴，其次喝着舒服、愉悦，然后是有丰富的茶文化，最后才是健康功效。真的身体有病了，正常的品饮茶是不管用的，要管用就要求茶量很大，那也就失去了喝茶追求舒服、愉悦感了。四是普洱茶具有降解残留的作用被忽视。目前全球种植的茶叶、粮食等农作物，除了少部分有机食品外，不使用化肥、农药是不可能，就难免有一定的农残留。国家批准使用的化肥、农药的残留在一定时间内是能降解的。普洱茶存放6-7年后残留量会得到了有效降解，如普洱市某企业基地生产的普洱茶产品要出口欧盟，用当年生产的产品送检，按欧盟标准进行检测结论是几个农残指标超标，不能出口，但用存放了6年的普洱茶送检则通过检测。有的普洱茶加工知名企业，企业也没有什么基地，一般理解有机食品要从基地进行认证，但这些企业同样获得有机产品认证，这也就是普洱茶具有降解残留的作用帮的忙。
理性投资普洱茶别让普洱茶再受伤
普洱茶可以长期存放的特殊性，也就具有了投资贮存的价值和功能。正常投资贮存普洱茶的年增值15—20%，也就是说4—5年投资收益要翻一番。设想一下，现在收购5000元/公斤的高价晒青普洱，加工成357克茶饼，每饼的价格为1800元，如果8年后翻两番，每饼的价格为5400元，有多少人会购买？如何理性的投资普洱茶。比如去收购哪些不被炒作价格每公斤200元左右的晒青普洱茶，加工成357克茶饼，每饼的价格为80元左右，如果8年后翻两番，每饼的价格为240元，普通消费者都能接受。
普洱茶未来消费市场定位走大众化路线是发展的必然趋势，这也符合中央的八项规定和有关政策，这个观点在2013年9月28日央视13频道新闻直播间“尚礼重情·节前看市场探访普洱茶故乡茶企寻求新出路”的节目里我也是这样讲的。
我个人预测，到2020年全国普洱茶年产量在15万吨左右，年实际消费量可能超过10万吨。普洱人工发酵熟茶、“湿仓”茶的消费量增长不会明显，将迎来一个贮藏了6—14年的“陈普”和一饼（357克）价格在500元以下的大众普洱为消费主流的普洱时代。
作者：包中华/一茶网