邓时海：普洱茶的省思

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推荐理由：邓时海先生就普洱茶地域和品种等相关具有争议性问题展开思考，并进行了个人视角的相关讨论，详细完整内容请大家参看《普洱》杂志2015年2月刊。

编者按：众所周知，邓时海先生是普洱茶界名人，为普洱茶所做出的贡献不可磨灭，此文为邓老先生新作，部分内容有质疑现行普洱茶国家标准的意味，本刊本着开放性原则刊登此文，作者所提观点出自其个人视角，有言之成理的观点，为的是引起大家对普洱茶的思考与讨论。我们也在此提供一个与大家沟通交流的平台，欢迎各界朋友与我微刊平台进行讨论和交流。有问必答。

目前，我们常看到关乎普洱茶的报导，其内容多偏重于正面发展和成长，极少论及普洱茶负面淤积的病态现象。为了普洱茶的明天会更好，必须去其疾，治其病。于此，本文试着对普洱茶提出一些省思之我见，以就正大方。

关于普洱茶的界定说法诸多，列举两例：

举例一：2002中国普洱茶国际学术讨论会：

普洱茶是源产于滇南澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青揉捻晒青加工而成的晒青毛茶以及以晒青毛茶为原料压制而成的各种紧压茶,经长时间的贮存演变而成，或以晒青毛茶为原料,后经发酵加工成各种普洱散茶和普洱紧茶。

可以看出，“云南大叶种”是现代界定“普洱茶”最主要的内涵，这样的内涵界定已风行许久，之后尽管衍生各种不同的外延界定，却总是离不开“云南（省）”与“大叶种”这两个重点。所谓上施下效的结果，极具权威性的内涵界定，致使在七子级而后的普洱茶发展，包括1995年以后乔木级普洱茶，甚或私人茶庄的旧态复萌的茶品生产，一直深受上述普洱茶内涵界定的影响，以至于有了所谓“山头主义”、“大茶树主义”甚或“单一茶料主义”等意识形态的茶叶工序或制茶配方的崛起。

其实，这里头隐藏着一些含糊不清的灰色地带。如果不理清这些灰色地带，将是一种对普洱茶历史与传统的伤害，也是对普洱茶茶品的分类有所不公平的对待。由此，认识的不足将使普洱茶未来的发展，受到极大的影响，也使“越陈越香”的普洱茶艺术美感消逝于普洱茶文化中。为此，本文尝试理清这些含糊灰色地带。（普洱杂志）