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秋饮乌龙正当时

发布时间:2023/8/25 13:07:46
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每到茶叶店买茶,总免不了要试品一下茶。一来是蹭口茶喝,二来也可以坐下来“观人察物”,在细水长流中品味这家茶店的各方面水平。今天,小记就一些入秋宜喝的茶叶,作个推荐,希望爱喝茶的你,也能动动心,去各家茶店里走一走,品一壶,称一两,都是好事。

  何谓“秋香”?

  铁观音春秋两季茶品质最高

  “春水秋香”这是关于安溪铁观音季节性特征的一个说法,意思是说铁观音春茶水质最好,而秋茶赢在香气高音韵明。夏茶或者暑茶品质则较低。

  专家介绍,在香气方面,春茶汤色金黄明亮,因所含各种有效物质较丰富,因而香气浓郁持久;夏茶香气略带粗老;秋茶泡出的汤色金黄中带绿或者清黄,但香气特高,俗称“秋香”。

  在滋味方面,春茶滋味醇厚鲜爽;夏茶汤色较淡,成茶中的二甲硫、沉香醇等香气成分含量比春茶少,咖啡碱、茶多酚等含量明显增加,故滋味较春茶淡且带涩;秋茶滋味比春茶淡,但秋茶带有一种特殊的“青酸”之韵,是“音韵”的一种表现形式。

  业内人士称,铁观音是大叶种茶,秋季是其品质最好的时候。前几年扩张迅速,眼下在瑞安城里颇受一些老客户的青睐。

  “青叶镶边”乌龙现身

  秋天,天高云淡,金风萧瑟,花木凋落,气候干燥,令人口干舌燥,嘴唇干裂,中医称之“秋燥”,这时宜饮用青茶。

  所谓的青茶,即是乌龙茶,上面介绍的铁观音即是乌龙茶的一种。属半发酵茶,介于绿、红茶之间。色泽青褐,冲泡后可看到叶片中间呈青色,叶缘呈红色,素有“青叶镶边”美称,既有绿茶的清香和天然花香,又有红茶醇厚的滋味。

  乌龙茶不寒不热,温热适中,有润肤、润喉、生津、清除体内积热,让机体适应自然环境变化的作用。

  常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为著名。但乌龙茶类很多以茶树品种而分,有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。乌龙茶习惯浓饮,注重品味闻香。

  瑞安的茶客当中,也有不少喜爱台湾乌龙茶的人。台湾乌龙是乌龙共酵程度最重的一种,也最近似红茶的一种。

  优质台湾乌龙茶芽肥绚丽。汤色呈琥珀般的橙红色,叶底淡褐有红边,叶基部呈淡绿色,叶片完整,芽叶连枝。

  台湾乌龙茶在国际市场上被誉为香槟乌龙或“东方美人”,以赞其殊香美色,在茶汤中加上一滴白兰地酒,风味更佳。

  冲泡乌龙茶需100℃沸水,泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里,品时香气浓郁,齿颊留香。