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下关沱茶之渊源解析下关沱茶之渊源解析

发布时间:2023/8/12 17:29:05
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       下关沱,因产于云南省大理市下关而得名。
       下关,西靠苍山十九峰最南端的斜阳峰,东邻烟波浩瀚的洱海,不仅空气清新,四季如春,而且自古以来就是滇西的咽喉要道,举世闻名的马古道和博南古道在这里交汇,千百年来,就是物竞人杰的宝地。
       说起下关沱的历史,不能不讲讲马古道。
       云南是叶的故乡,唐朝樊绰的《云南志》记载:“出银生城界诸山,散收,无采造法。”“银生”是唐代南诏国(748-937年)六诏以外的六节度之一,银生城为现在云南省的思茅、西双版纳一带。云南盛产叶,西藏出产马匹及皮毛、药材等山货,一条沟通滇藏物资贸易往来的商道,穿越千山万壑,将产自云南的叶运销到西藏乃至印度、尼泊尔。当时叶交易主要在思茅普洱进行,因此,普洱成为马古道主要的叶交易地。
       清末民(国)初,由于滇南瘴疠肆虐,加之常有兵匪之乱,藏商马帮不敢贸然前往,叶交易地便转移到位于马古道要冲的下关,下关逐渐成为西南最大的叶交易集散地和紧压加工中心。
       当时叶运输主要靠马帮驮运,长途跋涉、风吹雨淋,叶容易破碎、受潮霉变,常使商蒙受损失。下关的一些商在一种被称为“姑娘团”的基础上悉心改进,于1902年创制出了呈碗臼形的“砣”(云南人习惯将圆形的块状物称为砣),叶经过加工后体积紧缩抗压,不仅便于运输,解决了叶在运输途中受损的问题,而且经过蒸、揉、压和干燥工艺加工,使沱具有一种特殊的口感和优良内质。
       沱经昆明、昭通销往四川泸州、宜宾等地销售。因泸州地处沱江、长江汇合处,商为了推销这种,大肆宣传“沱江水,下关,香高味醇品质佳”, 砣与沱谐音,从而下关砣也就逐渐被称之为“沱”。民国5年(1916年),陈邦贤在他的《自勉斋随笔》中有这样一段描述:“四川一带饮之风盛行,以沱为最多,沱又以下关的沱为上品,味颇浓,颜色呈金黄色,而且耐泡”。从这些史料上看,“下关沱”在四川等地的家庭及馆饮人中成为最受欢迎、最具代表性的云南叶品牌。“下关沱”在四川,特别是在重庆已是人人皆知。
       建国后,云南省下关厂传承了下关悠久精湛的叶制作技艺,并在此基础上不断创新,开发不同结构的下关沱产品系列,提升下关沱内在品质,取得了令人瞩目的成就。下关沱于1981年、1985年、1990年三度荣获国家质量银质奖,于1986年、1987年、1993年三次荣获世界食品金冠奖。随后又获“中国名”、“云南名牌产品”和“中国叶名牌”等荣誉。2002年,经国家质监总局审核批准,下关沱获“国家原产地标记产品注册” (证书号为“000078号),是国内叶产品中最早获得此项认定的产品。2003年以来,“松鹤”牌下关沱连续三届被评为“云南省著名商标”。 2008年,下关沱获国家农业部授予的“中国名牌农产品”荣誉。
       下关沱百余年来之所以深受欢迎,除了其独特的制作技艺之外,更重要的是下关沱具有得天独厚的环境条件和独特的原料拼配方,亦可称为下关沱加工制作上的“不可复制性”。首先,下关地处苍山之麓,大理苍山终年不绝的淙淙泉水,为下关沱加工提供了优质的水源条件;其次,由于下关沱集团公司位于下关西南部,正对大理苍山和哀牢山峡谷之间的下的风口上,为下关沱加工制作的自然干燥提供了独特的气候条件;再加上下关沱原料来自不同海拔、土壤、湿度等多个区,不同品质的原料经过特殊配方拚配,形成了下关沱独特的香气、滋味和耐泡的品质。
       进入新世纪以来,下关沱(集团)股份有限公司进一步加大产品开发力度,引进国际上先进的C21、C23袋泡机等进口设备,努力生产适应不同消费结构的产品系列,如今的下关沱,己形成近百种的消费型、礼品型、典藏型的产品系列,甲级下关沱、特级下关沱、苍洱沱、销法沱、金丝沱等下关沱产品在国内外市场享有很高声誉。2005年以来,下关沱全国连锁专卖店已遍及广州、北京、重庆、辽宁、新疆、海南等全国近30个省(市、自治区)和香港特别行政区, 并且出口到欧盟、俄罗斯、韩国、日本、马来西亚等国家。

下关沱茶之渊源解析

       下关沱,因产于云南省大理市下关而得名。
       下关,西靠苍山十九峰最南端的斜阳峰,东邻烟波浩瀚的洱海,不仅空气清新,四季如春,而且自古以来就是滇西的咽喉要道,举世闻名的马古道和博南古道在这里交汇,千百年来,就是物竞人杰的宝地。
       说起下关沱的历史,不能不讲讲马古道。
       云南是叶的故乡,唐朝樊绰的《云南志》记载:“出银生城界诸山,散收,无采造法。”“银生”是唐代南诏国(748-937年)六诏以外的六节度之一,银生城为现在云南省的思茅、西双版纳一带。云南盛产叶,西藏出产马匹及皮毛、药材等山货,一条沟通滇藏物资贸易往来的商道,穿越千山万壑,将产自云南的叶运销到西藏乃至印度、尼泊尔。当时叶交易主要在思茅普洱进行,因此,普洱成为马古道主要的叶交易地。
       清末民(国)初,由于滇南瘴疠肆虐,加之常有兵匪之乱,藏商马帮不敢贸然前往,叶交易地便转移到位于马古道要冲的下关,下关逐渐成为西南最大的叶交易集散地和紧压加工中心。
       当时叶运输主要靠马帮驮运,长途跋涉、风吹雨淋,叶容易破碎、受潮霉变,常使商蒙受损失。下关的一些商在一种被称为“姑娘团”的基础上悉心改进,于1902年创制出了呈碗臼形的“砣”(云南人习惯将圆形的块状物称为砣),叶经过加工后体积紧缩抗压,不仅便于运输,解决了叶在运输途中受损的问题,而且经过蒸、揉、压和干燥工艺加工,使沱具有一种特殊的口感和优良内质。
       沱经昆明、昭通销往四川泸州、宜宾等地销售。因泸州地处沱江、长江汇合处,商为了推销这种,大肆宣传“沱江水,下关,香高味醇品质佳”, 砣与沱谐音,从而下关砣也就逐渐被称之为“沱”。民国5年(1916年),陈邦贤在他的《自勉斋随笔》中有这样一段描述:“四川一带饮之风盛行,以沱为最多,沱又以下关的沱为上品,味颇浓,颜色呈金黄色,而且耐泡”。从这些史料上看,“下关沱”在四川等地的家庭及馆饮人中成为最受欢迎、最具代表性的云南叶品牌。“下关沱”在四川,特别是在重庆已是人人皆知。
       建国后,云南省下关厂传承了下关悠久精湛的叶制作技艺,并在此基础上不断创新,开发不同结构的下关沱产品系列,提升下关沱内在品质,取得了令人瞩目的成就。下关沱于1981年、1985年、1990年三度荣获国家质量银质奖,于1986年、1987年、1993年三次荣获世界食品金冠奖。随后又获“中国名”、“云南名牌产品”和“中国叶名牌”等荣誉。2002年,经国家质监总局审核批准,下关沱获“国家原产地标记产品注册” (证书号为“000078号),是国内叶产品中最早获得此项认定的产品。2003年以来,“松鹤”牌下关沱连续三届被评为“云南省著名商标”。 2008年,下关沱获国家农业部授予的“中国名牌农产品”荣誉。
       下关沱百余年来之所以深受欢迎,除了其独特的制作技艺之外,更重要的是下关沱具有得天独厚的环境条件和独特的原料拼配方,亦可称为下关沱加工制作上的“不可复制性”。首先,下关地处苍山之麓,大理苍山终年不绝的淙淙泉水,为下关沱加工提供了优质的水源条件;其次,由于下关沱集团公司位于下关西南部,正对大理苍山和哀牢山峡谷之间的下的风口上,为下关沱加工制作的自然干燥提供了独特的气候条件;再加上下关沱原料来自不同海拔、土壤、湿度等多个区,不同品质的原料经过特殊配方拚配,形成了下关沱独特的香气、滋味和耐泡的品质。
       进入新世纪以来,下关沱(集团)股份有限公司进一步加大产品开发力度,引进国际上先进的C21、C23袋泡机等进口设备,努力生产适应不同消费结构的产品系列,如今的下关沱,己形成近百种的消费型、礼品型、典藏型的产品系列,甲级下关沱、特级下关沱、苍洱沱、销法沱、金丝沱等下关沱产品在国内外市场享有很高声誉。2005年以来,下关沱全国连锁专卖店已遍及广州、北京、重庆、辽宁、新疆、海南等全国近30个省(市、自治区)和香港特别行政区, 并且出口到欧盟、俄罗斯、韩国、日本、马来西亚等国家。

下关沱茶之渊源解析