中国普洱批发网讯：普洱茶得以传播发展，与普洱茶区域内丰富的大茶树有着密切的关系。云南大茶树包括野生大茶树和栽培大茶树。野生型茶树主要特征是：乔木或小乔木型，树姿较直立，嫩枝无毛或少毛；叶大，长10—20cm，叶面平或微隆起，叶缘有稀钝齿，越冬芽鳞片3—5个；花大，冠径4—8cm，花瓣8—15片，色白质厚；子房有毛或无毛。栽培型茶树主要特征是：以灌木或小乔木型居多，树姿多开张或半开张，嫩枝多见有毛；叶长6—15cm，叶革质或膜质，叶面平或隆起，叶缘有细锐齿，越冬芽鳞片2—3个。
云南的大茶树多为乔木大叶类型，在分类上多属大理茶（C.taliensis）,厚轴茶（C.crassicolumna）,个别为大厂茶（C.tachangensis）。栽培型茶树多属普洱茶变种（C.sinensis var.assamica）和白毛茶变种（C.sinensis var.pubilimba）。云南大叶种茶树品种对形成普洱茶独特品质有重要作用，所含有的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般中小叶种茶树。从有名的南糯山800年的古茶树和1700年的巴达野生大茶树性状的差异，可以看出栽培品种与野生茶树的区别。南糯山大茶树主要特征叶长椭圆形，叶长11厘米，宽4厘米左右，叶着生状态上斜，叶尖渐尖；叶色浓绿，叶肉厚而软，叶缘平，锯齿密而浅，主脉明显。芽头粗壮，淡绿色，茸毛多；育芽能力强。巴达野生大茶树主要特征叶长椭圆形，叶着生状态上斜，叶尖渐尖；叶色黄绿，叶肉厚而软，叶面隆起，叶缘平，锯齿密而浅，主脉明显。芽头粗壮，黄绿色微紫色，茸毛无；育芽能力强。
研究表明，要形成普洱茶甘、滑、醇、厚的品质特征，茶树的品种极为关键。普洱茶在加工过程中，以晒青毛茶作为原料，经渥堆等工序，在酶促作用以及微生物和水的湿热作用下，其内含物发生了一系列的氧化、聚合、分解、降解和缩合等反应，如茶多酚减少了60%，儿茶素减少75%，80%的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化聚合，游离氨基酸减少60%，可溶性糖下降了40%，茶褐素（TB）增加了1.3倍。这种强烈的理化成分变化形成了普洱茶的品质风格。因此，茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶产品的形成，且以芽叶外观芽体肥壮多茸毛者为上品。以下是适制云南普洱茶的品种。
勐海大叶茶，乔木型，大叶类，芽叶肥壮，黄绿色，茸毛多，叶长椭圆形，叶长16厘米，宽9.5厘米左右，叶着生状态稍上斜，叶色绿，叶肉厚而软，叶面隆起、革质。春芽一芽二叶含氨基酸2.30%，茶多酚32.80%，儿茶素总量18.20%，咖啡碱4.10%。 易武绿芽茶，乔木型，大叶类，芽叶较肥壮，绿带微紫色，茸毛多。春芽一芽二叶含氨基酸2.90%，茶多酚31.00%，儿茶素总量24.80%，咖啡碱5.10%。
元江糯茶，叶椭圆形，叶长18厘米，宽8厘米左右，叶着生状态稍上斜，叶尖钝尖；叶色黄绿，叶肉厚而软，叶缘平，锯齿粗而浅，主脉黄色明显；具革质，单叶对生。小乔木，大叶类，芽叶肥壮，育芽力强。黄绿色，茸毛特多。春茶一芽二叶含氨基酸3.40%，茶多酚33.20%，咖啡碱4.90%。
景谷大白茶，乔木型，大叶类，叶长椭圆形，叶色黄绿，叶面隆起，叶肉厚，叶质较软，叶缘平直，叶脉有茸毛，叶脉11对左右。芽粗壮，黄绿色，茸毛特多，闪白色银光。春茶一芽二叶含氨基酸3.80%，茶多酚29.90%，儿茶素总量15.30%，咖啡碱5.20%。 云抗10号，乔木型，大叶类，芽叶肥壮，黄绿色，茸毛特多，育芽力强而密。叶椭圆形，叶长13厘米，宽5厘米左右，叶色黄绿，叶脉明显9~11对，叶肉稍厚，叶质较软，叶面隆起，稍内卷，叶缘微波，锯齿粗浅，叶尖急尖。叶着生较平。春茶一芽二叶含氨基酸3.20%，茶多酚35.00%，儿茶素总量13.60%，咖啡碱4.50%。
云抗14号,乔木型,大叶类,芽叶肥壮,黄绿色,茸毛特多,春芽一芽二叶含氨基酸4.10%,茶多酚36.10%,儿茶素总量14.60%,咖啡碱4.50%。
云选9号，乔木型大叶类，芽叶肥壮,黄绿色,茸毛特多,春芽一芽二叶含氨基酸2.90%，茶多酚38.20%，儿茶素总量16.10%，咖啡碱4.80%。
双江勐库大叶种，乔木型大叶类，叶色绿色，密披茸毛，叶长椭圆形，叶长17厘米，宽8.5厘米左右，叶着生状态稍上斜，叶尖急尖；叶色深，叶肉厚而软，革质，叶缘平，锯齿密而浅，主脉明显。育芽力强，发芽早，易采摘。一芽二叶含氨基酸1.66%，茶多酚33.76%，儿茶素总量182.16mg/g，水浸出物48.00%，咖啡碱4.06%。
凤庆大叶种，乔木型大叶类，叶长椭圆形，叶长13.5厘米，宽5.5厘米作业，叶着生状态稍水平，叶尖渐尖；叶质柔软，叶缘平，叶色绿，锯齿稀而浅，叶脉8—10对。芽头绿色肥壮，茸毛多。一芽二叶含氨基酸2.90%，茶多酚30.19%，儿茶素总量134.19mg/g,水浸出物45.83%，咖啡碱3.56%。（周红杰教授主编《云南普洱茶》）