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国人为你自豪!凭借一款好茶在美国成为了华人的骄傲,绝无仅有

发布时间:2017/8/16 14:30:13
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在人类茶的发展史上,有两位传奇性人物注定不能被遗忘。
第一位,茶祖神农,他最先发现了茶的存在。
第二位,茶圣陆羽,他撰写了第一部茶叶专著《茶经》 。
而被茶界戏称为“茶疯子”“李茶狂”的李中达,信誓旦旦要做圣贤之后,更把“誓做国民第一好茶”列为终生信仰。
 
 
1
 
 
云南勐海县有一处高山茶园,
 
被当地人奉为茶神先祖显灵的净地。
 
这里终年仙雾缭绕,吸天地日月之精华。
 
其他地方制出来的同品类茶,
 
都无法具备它那股天然浓郁的原始醇净茶香。
 
按照当地人讲的:
 
“这些茶树都有魂的,连虫都不敢来惊扰”
 
 
有喝过的老茶客这样形容这里的茶:
 
“光闻到冲泡时的那股茶香,就终身难忘,更别说能喝上一口,夙愿已了啊。”
 
 
许多许多识茶的茶人,都有一个共同心声:“希望这辈子能有机会喝到这里的茶,哪怕一次 。”
太多人求上门,以至于想品尝购买这里的茶需要预约限购,
 
但这里每年所供应的茶量始终仅有100斤。
 
“能喝到茶的,要么是富豪官贵,要么是极度有缘之人啊。”
 
这里的茶真有魂吗?
 
果真像喝过的人所讲的,冲泡时满屋芳香,二十道依旧味道如新?
 
其实有件事是当地族人才知道的——茶树失灵之事。
 
 
而最终将这些茶园古树之魂给“召回”的人,恰恰是那位“茶疯子”李中达,而他也是这片茶园的现任主人。
 
 
那么“李茶疯”与这片茶园之间究竟藏着怎样的因缘故事呢?
2
上世纪50年代,李中达出生在一个教师世家。
 
30年前,一个机缘巧合的机会让李中达品到了人生第一口好茶,从此一发不可收拾。
 
 
他甚至放弃了大学教师的“铁饭碗”,投入了对茶以及茶文化的研究当中。
 
当时还引起教育圈不小的轰动。
 
刚开始十年,他踏遍中国各个名茶产地,只为找寻到一杯优质好茶。
 
 
到了采茶季节,李中达还会借宿在茶农家,
 
每天早上跟着茶农们上山采茶,参与到茶叶的晒青、晾青、炒青、揉捻、干燥等制茶工序中,记录研究每种茶制作工艺的独到之处。
 
17年前,李中达不再满足于四处传播茶道理念,分享茶叶之好。
 
他意识到,要有突破!他深知,有时候,你说得再好,还不如让人一尝。
 
所以,他决定要自己做茶!
 
“我跟自己说,要做就做到最好,誓做国民第一好茶!”——李中达
 
细想之后,他决定从柑普茶入手。
 
他跑去中国最好的陈皮产地——新会,与果农们一起参与到陈皮的制作之中。
 
他发现,柑普茶的陈皮制作流程都是规范化的:
 
采摘、清洗、开盖、去肉、二次清洗、装茶、烘晒。
 
“做出来的陈皮,虽然不同家口感略有好坏差距,但惊喜不大。”
 
于是,他买下一片果园供自己研究。
 
自从买下了柑果园,他便真正过起了果农生活。日出而作,日落而息。
 
 
“所有的柑树,我都用天然的有机肥塘坭、牛粪来供养的。我发现从改变土壤的酸碱度下手,不仅可以提高土壤中的含硒量,也能提升植物对硒的吸收度。”
 
 
看着果地里的柑橘一个个长出来,他开了花。他说:“我感觉柑果是在对我说话,说它比邻居的果树过得好。”
 
 
果然收成出来的柑果甜度比别人高了8个点,含糖量达到23%,柑皮的柑油晶含量更比别人多了1.5倍。
 
 
但是这样还不够,好原料得有好工艺。李中达又琢磨起了制作工艺的改善。
 
“我觉得按照一样的做法肯定口感变化不大,所以我在各个制作细节上,做出改变。例如,为了确保陈化过程中柑皮的高活性度,制作工艺中的‘烘晒’步骤,被我改成全生晒。而且整个制作过程,柑皮完全没有接触到金属器皿。甚至为了保存加增柑皮的香味,我在陈放的簸箕上垫上糯米稻草。”
 
 
这样做出来的陈皮,隔三年拿出来一看,乐坏李中达了!陈皮表面覆盖着一层柑油精华“白霜”,油室饱满、颗粒感明显、纹理清晰泛光,闻着果香浓郁、芬芳怡神,喝一口,犹如置身柑园,清新自然的香气由嘴里蔓延到喉咙,又冲上头顶。
 
 
“它就是我期待已久的陈皮啊!可以分解陈年普洱的浓厚,使茶味升华为适口的浓醇!”
 
 
3
隔年春天,李中达跑到云南勐海县考察普洱,他想自己买下一片茶园以保茶质。
 
 
没多久他就探听到,有个老茶农急着转手。
 
但据当地知情人透露,那老农家的树被“鬼缠身”了。
 
老农家的茶树,本是当地出了名的唐宋古种,茶在当地算得上一绝。
 
前两年茶树叶子不知为什么忽然间挂满了各种虫子。喷什么农药都见效不大。
 
 
“这是茶神震怒的迹象。”当地人避之唯恐不及。
 
可这李中达却像捡到宝,二话不说把茶园给买下了!
 
这还不疯,人家抓虫都是喷农药,他用粘虫板,还雇佣人工抓。
 
关键这茶虫已经泛滥,压根没用。还被人当做笑。到了采茶的季节,别家采茶一筐筐,他的茶树光秃秃。
 
 
到了冬季,他跟人说:
 
“时机来了,虫子也怕冷,现在是杀虫的最好时机!”他开始换着样给茶树喷“自制杀虫剂”。
 
先是喷白醋,无效。
 
再喷苏打水,无效。
 
再喷姜汁,无效。
 
“白酒、皂角水、黄连水、辣椒水、甚至煲了中药汤,可以想到的比较刺激性的食物都尝试了,通通无效。”
 
到了第二年春天,蛰伏了一个冬季的虫子,不减反增,而且生命力更旺盛了。有些茶树连芽都拔不出了。
 
 
“附近的茶农都跑来劝诫李中达:
 
“打农药,至少有点作用。”
 
李中达却坚持己见,
 
“不行,现在茶树羸弱,再喷农药会吃不消彻底绝种的。”
 
茶农们气得开始骂李中达,“茶疯子”、“李茶疯”。
 
有附近茶农私自将李中达茶园与自家茶园相近的茶树砍了个半截,说是不要让害虫传染到他们家。
 
结果这一砍,让“李茶疯”自己也跟着砍起树来,还说这叫“绝处逢生法”
 
大家更加觉得他是个无可救药的茶疯子。
 
“我把茶树的主干保留,把枝桠砍了个六七成,这样主干的营养就不会被透支太多,主干保住了,来日茶树才有希望茁壮成长。”
 
 
一个月后,居然有点成效,坚持半年,园子里的益虫跟害虫居然达到了平衡。
 
但是茶树依然羸弱,新芽生长速度非常缓慢。
 
即使他采用当初供养茶树的方法,用天然塘坭跟牛粪,还是没什么起色的迹象。
 
之前是害虫直接把茶树给拖垮了,现在害虫解决,病树初愈,给很多营养,还是长不快,究竟问题出在哪?
 
李中达急得夜不能寐,害虫至少是看得见的病状,现在压根楸不出问题出在哪!
 
到底应该怎么办?他翻遍关于茶树种植的书籍,还是没找到答案!
 
 
“有一天,我家里的老父来了电话,劝慰我,要多放宽心,别钻牛角尖,身子要多保重。我嘴里含糊应他知道,其实心里却放不下。我的老父深知我的脾性,告诉我‘孩子,欲速则不达啊!当时我脑海闪过灵光,欲速则不达,会不会是我给茶树的营养给的太早了?中医的养生理念讲究虚不受补,是因为虚体是无法受补的,好比残破的容器,如何去容纳水量。所以需先调和好体内的阴阳,身子这个容器稳固了,才可以快速完整吸收营养。茶树应该也一样,本身要有一个完整健康的生态系统,才可以快速吸收成长。一定是哪个环节缺少了,让这个生态系统被破坏了。”
 
 
李中达减少一大部分茶树下的牛粪供养,跑到野外考察生长旺盛的植物生态系统。
 
“我发现那些生长旺盛的野生大树,除了有天然有机肥,
 
周遭会有各种各样的杂草,
 
这些杂草除了维系土壤的水分,
 
腐烂后,还会被土壤中的微生物菌分解,变成天然生物有机肥。
 
之前自己一味担心杂草吸收了茶树的营养,斩草除根,
 
没想到却适得其反。”
 
 
第三年,李中达为茶园引进各种杂草,
 
平衡补充茶树生长所需的天然有机肥、天然生物有机肥。
 
茶树的生长速度,第一次加快了。
 
到了第四年,杂草恣意生长,
 
茶园开始出现惊喜的变化。
 
因为蚯蚓在土里爬行排便,土壤变得更加松软肥沃,
 
泥土也焕发野生浓烈的芬芳。
 
之前砍掉的茶树枝桠冒出来了,一片焕然生机的模样。
 
 
到了第五年,他茶园里的茶树可以采摘嫩芽了,他却继续任由其生长。
 
第六年,他的茶园一片生机勃勃,大家以为他肯定要开始收成了,
 
他却说“不着急,大器晚成。”
 
第七年,他采摘了100斤嫩芽制茶。
 
第八年、第九年、第十年……
 
他坚持每年只制茶300斤。
 
 
第九个年头的时候,
 
他把第七年制作的普洱融入柑果,制成陈皮柑普茶。
 
第十一个年头的时候,他把果茶寄与几位茶界至交好友品尝,
 
竟引来二十几位茶圈朋友的拜访,
 
还争相着要帮李中达一起制茶。
 
 
“只是普通的一粒柑普茶,
 
你竟然用了十几年时间去等待,
 
亲力亲为,你这人做事太疯魔,不成不罢休啊,
 
最后连茶神都被你感动了。”
 
 
“人有灵魂,茶也有。人有人样,茶也需有茶样。
 
一杯茶最本真的面目,就是合适好喝。
 
我要与人分享的,只是一杯茶它自己想要与人传递的美好喜悦之情罢了。”
 
4
2015年6月,7年过七旬的美国华人侨领伍先生归国省亲。在广东江门,他有幸喝到了李中达亲手制作的红金柑普茶。
 
浓郁的柑果香伴着淡淡的花香缓缓上扬,入口柑味醇厚,茶感柔顺,回味悠扬。伍先生当即赞不绝口:“我70多年来喝茶无数,而这款茶是让我喝起来最舒服的茶,好茶,我一定要带回美国让外国友人也尝尝我们真正的中国味道。”
 
于是,伍先生将李中达手上仅有的100斤纯手工私家柑普茶买下,还预定了500斤红金柑茶邮寄至美国洛杉矶的华人会所,专门做招待外国友人用茶。
 
 
华侨领袖在美国华人地区的影响力是巨大的,经常需要接待美国当地的政府官员及商界领袖;而李中达的这款柑普茶又恰恰是具有中国味道,它成为了伍先生赠给友人的最好手信。大家喝过后一致称好!
 
JACK是管理华人街区的一名警察,与伍先生私交甚好,有幸喝到出自李中达之手的纯手工私家柑普茶。
 
 
“ 
这真的是一款非常棒的茶,让我每天都忍不住想喝。那种甘甜的味道,比咖啡好喝至少一百倍以上,而且更加健康;听说这个茶农非常倔强,对品质要求很严格,或许这就是他的茶为什么这么好喝的原因吧!——JACK
每一个在伍先生那里喝过柑普茶的美国友人,都托他帮代买一些作为日常茶品饮用。还有一些人专门跑到中国餐馆,指定要喝柑普茶。这可乐坏了餐馆的老板,没想到中国茶饮都能在美国形成一种时尚,纷纷找到伍先生让他帮在国内从李中达处订购红金柑普茶。
 
 
突然很多订单来自美国,完全出乎李中达的意料。让美国友人迷恋上柑普茶,形成一种时尚生活习惯,更是他万万没想到的!他倔强、专注、淳朴的中国老茶农形象,更是让美国友人无比尊重!
 
 
一款茶,能在一个异国他乡成为一种时尚饮品,足以证明它的品质是多么地优秀。
 
一个人,能在大洋的彼岸被外国人尊重与认可,也说明他是一个有故事、有实力的人。而李中达,正是这样的一个人!
 
【天下茶圈/文】