自1936年，茶界泰斗张天福大师从日本引进萎调机、揉捻机等全套制造红茶的机械设备，并设计了我国第一台木质手推揉茶机——九一八揉茶机，机器开始逐渐取代制茶中原本需要人力的部分。
但现如今，大家都在追求手工茶路上，而对机器茶一笑而过，其实手工茶和机器茶的区别在这几点：
1、使用工具不同，严格意义上的纯手工茶，是不借助任何非人类驱动的工具进行，手工锅炒杀青、手工揉捻等工序。
机器茶是在制茶过程中，将原本需要依靠人力制作的工序改由机器代替，如滚筒杀青，揉捻机揉捻等。
2、产量多少不同，从产量上来说，机械化制茶有着大批量生产的优势，而手工制茶的产量不高。
3、品质标准不同，手工茶强调“看茶做茶”，因此对制茶师个人的素质要求较高，而即便是经验丰富的老师傅，也无法保证每一年、每一批制作的茶叶的品质都相同。
机器茶注重的是“标准”与“效率”，与手工制茶相比，机械制茶施行标准化操作，能更精准地控制温度、时间、力度等等参数，所以同一批次的茶叶，品质上不会出现较大的差异。不过机械制茶虽然效率高、品质稳定，但缺少了人的灵活性，大批量生产中容易忽略一些细节，同时也少了一份人文情怀。
4、价格高低不同，手工茶的制作过程，需要更多的人力，耗费更多的人工成本，而制作手工茶耗时耗力且产量较低，所以其价格自然更高。并且，由于手工茶对制茶师要求较高，所以很多商家只会在有好原料的时候才选择手工制作，好师傅+好原料，那价格自然在高一档。
机器制茶扩大了茶叶生产的边界，效率高、产量大，也正因如此才能将茶叶的价格打下了，让许多名优好茶走向大众。其实，茶行业发展至今，机械化带来了效率和标准，所以如今大部分茶企都采用半手工半机械或全自动化生产线来满足市场需求。
所以无论是“手工制茶”还是“机械制茶”，最终讲究的是制茶技艺的技术含量，“手工”与“机械”只是制茶形式上的不同。而判断一款茶叶的优劣，靠的不是其制茶形式，而应是其内在的品质。【懂茶帝】