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普洱茶出现水味的情况分析

发布时间:2019/12/5 12:47:45
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在普洱茶的品鉴中,需要对普洱茶进行全方面的品评,其中就包括“水味”。

但普洱茶出现“水味”的情况要区分,是正常情况出现的水味,还是非正常情况出现的水味。

正常出现的水味,指当普洱茶冲泡已经接近尾声,茶叶的内含物质很大一部分,已经在冲泡过程中溶于水,到最后已经没有可以溶于水的物质了,此时的茶汤入口,茶味自然就淡,水味相对的就占主导。

除了尾水时的出现的水味,我们着重了解以下的这五种情况。

情况一,茶叶本身内含物质不足,或者过于细嫩。

普洱茶的原件采摘,最佳为一芽一叶或一芽二叶,也有的是一芽三叶。此时茶叶中的内含物质,长到刚刚好。能够溶于水中的物质较多,则茶汤中的茶味浓。

若是采摘较为细嫩,或者茶树生长期限较短的茶叶为原料,制成的茶品,会带有水味。

情况二,新压制的茶品,还未干透,就品饮,会出现水味。

但这种情况下出现的水味,会随着茶品在存储时间的加长后,逐渐消失。

情况三,受过长时间存储的茶品,在冲泡前,醒茶未醒透,也会导致茶品冲泡后茶汤出现水味。

普洱茶有越陈越香的独特魅力,经过时间雕琢后的茶品,在时光中沉寂,自然转化。

经过长时间的沉寂,要冲泡茶品时,就需要对茶品进行醒茶。醒茶分为干醒和湿醒。

情况四,鲜叶的采摘季节。

普洱茶的采摘季节分为春、夏、秋,其中春茶最优、秋茶次之、夏茶最末。

云南的夏季,降雨较多。丰富的降雨量,使得夏季采摘的部分茶叶水汽较重,水分进入茶叶较多稀释了茶叶的内含物质。

同时夏季温度高,茶树生长时间缩短,汲取养料的时间减少,使得茶叶内含物质较春茶少一些。

情况五,冲泡的水质会间接造成茶品,在冲泡品饮时产生水味。

水质有碱性和酸性之分,同时在酸碱度上又有强弱之分。

用碱性较强的、水质较硬的水冲泡茶品,会使有的茶品滋味变差,出现茶水分离的水味。

 

原创:十四公子  

来源:南茗佳人