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如何品鉴判断一款冰岛茶的价值

发布时间:2019/11/11 20:18:00
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你喝普洱茶的这些年,有没有发现一个有趣的现象,但凡认识几位新入门的茶友,他们总会和你探讨几个问题,概率比较高的有“喝过正宗的冰岛、老班章吗?什么滋味?”“怎么区分古树茶和台地茶?”“熟茶真的能减肥、降血脂吗?
 
相同的问题,茶友会听到各种不同的答案。毕竟某宝假一赔十的九块九包邮冰岛、老班章,客服小姐姐不会告诉你是山寨货;茶店里四五位数的标价牌,茶艺师却一定告诉你这是最纯正的冰岛、老班章。
 
这不,今年茶刚上市便有无数茶客、茶商捧着真金白银上热门茶区买茶,不少茶客都以拥有纯正“冰岛”“老班章”为喝普洱茶之路上的“勋章”。
 

然而,现实总是“骨感”的,热门茶区大多产量稀少,价格高,就算捧着钱都不一定买得到货真价实的古树纯料普洱茶。为此,小编特别约见了专业制作冰岛茶、昔归茶十余年的临沧健身茶叶有限公司董事长马骁先生。他和我们分享了如何品鉴判断一款冰岛茶价值的方法,希望为喜爱冰岛茶的消费者提供一些科学的途径。

 
茶树划分方法应逻辑严格
 
把茶树分为古树、大树、中树、小树、生态茶等,是目前业界比较流行的分法。马骁认为这种划分值得商榷,因为其中同时采用了两个分类标准,这是不正确的。马骁说:第一,大、中、小是讲茶树的外形特征;第二,“古”和“新”是讲茶树树龄。
 
分类时只能使用一种标准,不能同时使用2个或2个以上标准。“这就像人可以按性别分为男性和女性,但不能同时用性别和年龄2个标准,从而把人分为男性、女性、老人、小孩4种。他说,从科学角度来看,古树不一定是大树,但大树原则上是古树。
 
用人来打比方就是,一个5岁的孩子不可能有1.8米的身高,因为生长时间太短。但是,一位90多岁的老人,没有1.6米的身高也是正常的。”他认为,茶树分为大、中、小树是相对科学的。
 
广义和狭义的冰岛茶
 
南勐河将冰岛行政村管辖的五个自然村民小组分成两部分,其中坝歪、糯伍属东半山;冰岛老寨、地界、南迫属西半山。
 
广义的“冰岛茶”泛指产自这五个自然村民小组的普洱茶,狭义的“冰岛茶”则特指产自冰岛老寨的普洱茶,也就是平常所说的“冰岛茶”,而最严格意义上的冰岛茶,则只是产自冰岛老寨的大树春茶,这就是业内所说的“冰岛正山茶”。
 
采摘标准
 
“今天所谈的品鉴特指‘冰岛正山茶’,是以冰岛老寨大树春季所产茶青为原料制作的普洱生茶。”马骁说。
 
他介绍,滋味比较好的冰岛茶大多是以一芽二叶或一芽三叶混合的茶青制成,因为冰岛茶芽头肥硕,这个标准采摘的茶青有合理的成熟度,茶多酚、茶氨酸、Y-氨基丁酸、茶多糖、儿茶素等内含物质较为均衡,茶汤滋味丰富,层次分明。
 
采摘时间
 
经过长时间的生产实践,马骁认为一年之中最好的茶青采摘期在春茶季,大部分年份必须在公历4月10日以前采摘,整个采摘周期为25天左右,在这25天中仅有14天时间的茶青品质能达到最佳。
 
因此,从春茶开采开始,健身茶叶有限公司每天都会采制茶叶,不断感受和对比茶叶的香气、汤水滋味的变化,等待以上条件达到峰值后,进行连续14天的采摘制作。
 

“如果你够细心,就会发现同一棵茶树,每天采制的茶叶滋味都会有所不同。连续制作14天,是因为茶叶的香气、滋味等转变会在一夜之间连片的转好,就好像‘忽如一夜春风来,千树万树梨花开’的感觉。当然,也会在一夜之间断崖式衰退。这就是很多人背着钱上山,请最好的师傅也制不出好茶的原因,采摘区域和采摘时间一样重要”马骁说。

 

原创:琉璃 

来源:普洱杂志