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拼配怎么拼？

发布时间：2023/3/23 14:49:59

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拼配茶比较规范的定义是：将不同品质的茶叶按比例混合，组成某一确定等级、且符合特定质量标准的成品茶。

邹炳良、卢国龄《浅论普洱茶拼配》一文中，就把普洱茶拼配的技术要求归纳为12个字，即“扬长避短、显优隐次、高低平衡”。作为茶叶精加工的重要技术之一，它是稳定茶叶品质、扩大茶叶产量重要手段。

历史上的拼配，像一些老字号如沱茶“永昌祥”等，是根据山头、级别以及时令来拼配的，比如明前、明后以及秋茶的综合利用。现代茶厂则分级用料，把茶菁筛分后再拼配。

如今常见的拼配主要有以下六种形式：

1.季节拼配：通常是春茶+夏茶+秋茶的拼配，春茶比较醇厚，夏茶比较开阔，秋茶比较香，配在一起这个茶就比较均衡；

2.茶山拼配：不同茶区、山头、村寨的拼配；

3.树种拼配：古树、老树、小树、台地之间相互拼配；

4.年份拼配：比如新茶+3年陈料这种；

5.等级拼配：比如四级为主茶菁和细嫩芽头、粗老黄叶互相拼配；

6.发酵度拼配：主要是熟茶，轻发酵、适度发酵、重发酵之间互相拼配。「藏品普洱」

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