一年分为四季，每一年的茶也是有春，夏，秋，冬四季之分，每个茶区的气候不同，采摘的时间也不一样。众所周知，春茶的品质是一年中最好的，相对而言价格也是最贵的，所以很多品牌的普洱茶多采用春茶为原料进行压制。
造成许多茶友疑惑的是，市场很少见到夏茶的身影。立夏到立秋之间采摘的茶叶都统称为“夏茶”。市场很少见到夏茶的原因无他，是因为我国属于北半球，夏天光照过于强烈，气温较高，雨水充沛，昼夜温差比较大。
环境的客观因素导致茶树在夏季新稍茶叶生长较为旺盛，茶叶迅速粗老，并且因为春茶采摘比较充分，茶树生长出的新芽，内含物质偏低，咖啡碱、茶多酚含量增加，导致夏茶的鲜爽度不够，苦涩味偏重且化不开。
也正是因为这些原因，导致夏茶不太受欢迎，因此夏茶采摘后一般的处理方式有：首先是当作低端茶上市销售，价格低廉。其次是用于制作普洱熟茶，因为熟茶经过渥堆发酵，经过发酵将苦涩味降低。然后保存下来，压茶时进行拼配。
所以很少有普洱茶厂家用夏茶制作生茶，除了普洱茶，其他茶类的夏茶也有很多是有采摘的，比如绿茶，红茶等。乌龙茶中的铁观音就比较特殊，铁观音以秋香品质最佳，每年秋茶质量高，因此在春茶采摘之后，很多茶农在夏季对茶树进行修剪修养，让茶树有更多时间积累养分秋茶品质更高。【茶点西西】